昆明牛排培訓(xùn)班

【產(chǎn)品介紹】

牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。食用牛肉的習(xí)慣早來(lái)源于歐洲，豬肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

牛扒系列：

1.牛肉的部分分割和用途：牛肉的分類(lèi)；牛肉的部分分割和用途；牛肉的選用

2.牛排醬汁制作：布朗基礎(chǔ)湯、布朗少司（燒汁）、洋蔥少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、紅酒少司

3.煎各式牛排：3成熟牛排、5成熟牛排、7成熟牛排、煎牛柳（牛里脊）、成熟牛柳、成熟牛柳、成熟牛柳、全熟牛柳。

4.牛排制作品種：西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪魚(yú)扒套餐、煙三文魚(yú)等。

5.西式蔬菜橄欖的制作練習(xí)：削制土豆橄欖、削制胡蘿卜橄欖、削制青瓜橄欖

沙拉果拼：

1.沙拉的分類(lèi)：開(kāi)胃沙拉、主菜沙拉、水果沙拉

2沙拉汁的制作:蛋黃醬、千島汁、法國(guó)汁、油醋汁、凱撒汁、香橙水果沙拉、酸奶香草沙拉汁。

意大利面制作：

1意大利面：意大利面的種類(lèi)、意大利面醬汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作。

2意大利面制作品種：肉醬意大利面、茄汁海鮮意大利面、咖喱風(fēng)味意大利面、蝦仁菌菇意大利面、肉醬千層面、海鮮貝殼面。

濃湯制作：

1．湯的分類(lèi)：按濃度分、按顏色分、按溫度分、按原料分

2．湯制作品種：奶油玉米濃湯、菠菜茸湯、百慕大魚(yú)周打湯、意大利蔬菜湯、凍胡蘿卜湯、羅宋湯。

【課程安排】

1.在新理念設(shè)計(jì)的仿真、仿市場(chǎng)培訓(xùn)間，全仿真、立體實(shí)踐培訓(xùn)；

2.學(xué)習(xí)時(shí)間：一般學(xué)習(xí)7-10天左右，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。

【課程詳細(xì)】

，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)安排實(shí)習(xí)、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。