杭州石鍋魚培訓(xùn)班

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批石鍋魚技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作石鍋魚制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價。

【課程制作】

1、紅棗和枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段備用。

2、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片5厘米長*厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊洗凈。

3、魚頭和魚骨用鹽和雞精各3克、5克味精腌十分鐘，魚片用3克鹽、味精和料酒各5克腌十分鐘，用蛋清和淀粉上漿備用。

4、炒鍋放入豬油燒6成熱，入蔥節(jié)和姜片炒香，倒魚骨和魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒清湯，用中火燒沸，改小火去浮沫，加10克鹽、5克味精和8克胡椒粉調(diào)味，魚骨成熟時，撈出魚骨和魚頭，放入燒熱石鍋內(nèi)。

5、將腌好魚片入魚骨湯鍋內(nèi)滑熟，同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內(nèi)，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條和小蔥段，出鍋時直接放上整棵香菜即可!

【課程產(chǎn)品】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會為止。

3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國2萬余家門店?duì)I銷案例分享。

【課程套餐】

 水煮魚、酸菜魚、干鍋雞

【名師】

陳云橋，烹飪技師、中餐培訓(xùn)師、產(chǎn)品研發(fā)師，23年中餐從業(yè)經(jīng)歷，廚藝精湛，擅長、川湘菜、本幫菜、特色火鍋和融合菜系等。

陳云橋，熱愛烹飪事業(yè)，研發(fā)菜品很受客戶喜愛，并且有豐富的后廚運(yùn)營管理及新廚帶訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，育人無數(shù)。

烹飪技師、中餐培訓(xùn)師、產(chǎn)品研發(fā)師

　個人情況：

　23年中餐從業(yè)經(jīng)歷

　1996年，師從川菜大師張中尤

　擅長項(xiàng)目：

　川湘菜、本幫菜、特色火鍋、融合菜系

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【學(xué)員學(xué)習(xí)作品】

【教學(xué)優(yōu)勢】

問：你們是哪家公司，公司怎么樣？

答：頂真餐飲學(xué)院是浙江博多控股集團(tuán)有限公司，是集原物料研發(fā)、生產(chǎn)、項(xiàng)目品牌開發(fā)、終端運(yùn)營操作管理和海外市場運(yùn)作等一體化的綜合性實(shí)體集團(tuán)，有18年餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展史，成功操作30多個品牌發(fā)展和10000多家終端門店市場運(yùn)作。

問：我沒做過餐飲，沒有任何開店經(jīng)驗(yàn)怎么辦？

答：頂真餐飲學(xué)院有18年連鎖經(jīng)驗(yàn)，有成功成熟的餐飲體系，打造讓“開店不再難”理念，孵化近200個餐飲項(xiàng)目，針對未涉及過餐飲，但想進(jìn)軍餐飲業(yè)的客戶，提供不同方案，手把手教學(xué)從0到精的整套流程，讓客戶開店不再困難。

問：頂真會幫我把店開起來嗎？

答：當(dāng)然，頂真學(xué)院不光有想學(xué)的餐飲培訓(xùn)課程，還有專業(yè)隊(duì)伍提供的店鋪選址輔導(dǎo)、整店運(yùn)營模式輸出、籌備打造門店促銷方案和門店終端運(yùn)營管理服務(wù)等，而且會不定期聘請餐飲行業(yè)的成功品牌創(chuàng)始人講解開店成功經(jīng)驗(yàn)、注意事項(xiàng)、開店創(chuàng)業(yè)的困難需求及解決方案等，讓開店不再困難，為您創(chuàng)業(yè)開店保駕。