杭州地鍋雞培訓(xùn)班

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批地鍋雞技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。

實操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作地鍋雞制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

【課程制作】

1.雞處理好洗凈，去雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。

2.熱鍋入多點油，放蔥、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，煸出香味。

3.放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖和鹽調(diào)味，炒出香味，加入香菇塊稍稍翻炒。倒沒過雞塊的清水，加土豆，大火煮開，改中火慢燉。

4.和面做蕎麥餅和小麥餅，不用發(fā)酵粉，做死面餅，和好的面，干濕度要合適，不沾手，分成若干小劑子，面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅。

5.薄餅依次帖在鍋四周，餅一半浸在湯汁里，蓋上鍋蓋，中小火燉十分鐘。

【課程產(chǎn)品】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學(xué)，實操演練，。

2、市面上想學(xué)的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學(xué)會為止。

3、對每位學(xué)員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

【課程套餐】

家常小炒雞、咖喱雞、干鍋雞

【名師】

陳云橋，烹飪技師、中餐培訓(xùn)師、產(chǎn)品研發(fā)師，23年中餐從業(yè)經(jīng)歷，廚藝精湛，擅長、川湘菜、本幫菜、特色火鍋和融合菜系等。

陳云橋，熱愛烹飪事業(yè)，研發(fā)菜品很受客戶喜愛，并且有豐富的后廚運營管理及新廚帶訓(xùn)經(jīng)驗，育人無數(shù)。

烹飪技師、中餐培訓(xùn)師、產(chǎn)品研發(fā)師

　個人情況：

　23年中餐從業(yè)經(jīng)歷

　1996年，師從川菜大師張中尤

　擅長項目：

　川湘菜、本幫菜、特色火鍋、融合菜系

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【學(xué)員學(xué)習(xí)作品】

【教學(xué)優(yōu)勢】

問、我看頂真項目很多，也不知道什么項目會好做點？

答：您放心，如果您不知道選擇哪種，沒關(guān)系，頂真餐飲學(xué)院有近200種項目，無論是在一線城市，或是四五線城市，頂真都有專業(yè)市場人員，根據(jù)開店具體商圈來挑選適合當(dāng)?shù)亻_店的項目，而且還有詳細(xì)方案和數(shù)據(jù)來支撐選擇項目的方向，所以肯定能找到合適的項目。

問、開店生意不好怎么辦？

答：首先，在您選擇項目前期，頂真會根據(jù)您的情況做詳細(xì)市場分析，來找到合適的項目；其次，在門店正式營業(yè)前，頂真會進行詳細(xì)開店輔導(dǎo)，規(guī)避開店前的灰暗部分，少走彎路；此外，頂真會不定期推出新品，對門店進行產(chǎn)品更新，確保門店產(chǎn)品新鮮度，讓消費者對門店保持新鮮感。

問、頂真餐飲項目好學(xué)嗎？學(xué)不會怎么辦？

答：頂真餐飲學(xué)院聘請的都是餐飲行業(yè)里有過10多年以上經(jīng)驗的豐富專業(yè)老師，手把手教導(dǎo)從0基礎(chǔ)，做熟做精，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)，不可能學(xué)不會，而且學(xué)完后進行考核，考核合格為止，所以完全不用擔(dān)心學(xué)不會的問題。