杭州魚火鍋培訓(xùn)班

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批魚火鍋技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作魚火鍋制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

【課程制作】

1.干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸(或用碓窩搗成茸)，制成糍粑辣椒;

2.郫縣豆瓣剁細(xì)(或絞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油煉熟后晾涼;

3.大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨(dú)蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時(shí)至水氣將干時(shí)，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時(shí);

4.至香味溢出且色呈棕紅時(shí)，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料即可;

【課程產(chǎn)品】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國2萬余家門店?duì)I銷案例分享。

【課程套餐】

四川砂鍋、咖喱火鍋、羊蝎子火鍋

【名師】

陳勝杰，中式烹調(diào)師、中餐培訓(xùn)師，8年中餐從業(yè)經(jīng)歷，師承浙菜烹飪大師孫斌，畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。

陳勝杰，曾獲2012年獲得公共營養(yǎng)師證和2017年獲得中式烹調(diào)師烹飪技師證，擅長杭幫菜、日式及法式鐵板料理等項(xiàng)目。

個(gè)人情況：

8年中餐從業(yè)經(jīng)歷

畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

師承浙菜烹飪大師孫斌

獲獎(jiǎng)情況：

2012年獲得公共營養(yǎng)師證

2017年獲得中式烹調(diào)師烹飪技師證

擅長項(xiàng)目：

杭幫菜、日式與法式鐵板料理

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【學(xué)員學(xué)習(xí)作品】

【教學(xué)優(yōu)勢】

問、我看頂真項(xiàng)目很多，也不知道什么項(xiàng)目會(huì)好做點(diǎn)？

答：您放心，如果您不知道選擇哪種，沒關(guān)系，頂真餐飲學(xué)院有近200種項(xiàng)目，無論是在一線城市，或是四五線城市，頂真都有專業(yè)市場人員，根據(jù)開店具體商圈來挑選適合當(dāng)?shù)亻_店的項(xiàng)目，而且還有詳細(xì)方案和數(shù)據(jù)來支撐選擇項(xiàng)目的方向，所以肯定能找到合適的項(xiàng)目。

問、開店生意不好怎么辦？

答：首先，在您選擇項(xiàng)目前期，頂真會(huì)根據(jù)您的情況做詳細(xì)市場分析，來找到合適的項(xiàng)目；其次，在門店正式營業(yè)前，頂真會(huì)進(jìn)行詳細(xì)開店輔導(dǎo)，規(guī)避開店前的灰暗部分，少走彎路；此外，頂真會(huì)不定期推出新品，對(duì)門店進(jìn)行產(chǎn)品更新，確保門店產(chǎn)品新鮮度，讓消費(fèi)者對(duì)門店保持新鮮感。

問、頂真餐飲項(xiàng)目好學(xué)嗎？學(xué)不會(huì)怎么辦？

答：頂真餐飲學(xué)院聘請(qǐng)的都是餐飲行業(yè)里有過10多年以上經(jīng)驗(yàn)的豐富專業(yè)老師，手把手教導(dǎo)從0基礎(chǔ)，做熟做精，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)，不可能學(xué)不會(huì)，而且學(xué)完后進(jìn)行考核，考核合格為止，所以完全不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)的問題。