珠海夜間西廚短期課程

【報名時間】

每月26號截止報名

【上課時間】

每周周二至周四（晚上7:00~10:00，共兩周）

【授課語言】

廚藝專用英文

【課程內容】

· Introduction

1. History 歷史

2. How to use the equipment 工具的使用方法

3. Knives 刀具

· Bakery 烘焙

1. Bread making 面包制作

2. Lemon tart 檸檬撻

3. Cookies 曲奇

4. Butter cakes 牛油蛋糕

5. Cream analigise 英式奶油醬（安格拉斯醬）

6. Choux pastry  泡芙酥皮夜間西廚短期班

· Cooking 西廚

1. Beef and Chicken stock 牛肉湯和雞湯

2. Potato dishes 土豆菜系

3. Vegetables  蔬菜

4. Copq au vin 紅酒燴雞

5. Chicken Escallops 老骨雞肉片

6. Scotched Eggs 蘇格蘭蛋

7. Mother sauces ：Veloute,Hollandaise,Bechamel,Bemi glaze,Tomato 五大基礎醬汁：天鵝絨醬，荷蘭醬，白汁，黃汁，紅汁

8. Vegetables soup 蔬菜湯

9. Croque soup 法式三文治

10. Lamb Preparation 羊的腌制

11. Rissotto 燴飯

12. Pasta 意大利面

13. Moules mariner 奶油青口

14. Fillet a fish 魚的處理

【教學優(yōu)勢】

國際水準的教師團隊，傳授正統的西式廚藝。

與英國和瑞士等的大學合作，可以推薦畢業(yè)生出國留學。

灌輸正確的飲食業(yè)操作理念，讓畢業(yè)生能夠用心地服務社會。

傭有寵大的雇主網絡，推薦及安排畢業(yè)生到酒店或餐餐飲機構就業(yè)。

銜接英國University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學士學位課程。完成兩年全日制酒店廚務管理課程，獲得畢業(yè)文憑、雅思通過5.5的學生可直接升讀這兩所大學銜接課程（后一年）獲得學士學位。

擁有龐大的雇主網絡，推薦及安排畢業(yè)生到酒店及餐飲機構實習就業(yè)。

國內學生可申請報讀香港西廚學院在珠海校區(qū)完成課程學習，香港校區(qū)與珠海校區(qū)統一教學模式及師資，學畢后獲取相同的畢業(yè)文憑。

報讀香港西廚學院酒店廚務管理大專文憑課程

獲得酒店廚務管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達IELTS5.5

直接升讀英國University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學士學位

【就業(yè)方向】

學生讀完兩年制酒店廚務管理課程獲得酒店廚務管理文憑后，如果學生有興趣繼續(xù)進修，學院可以推薦學生申請到瑞士(B.H.M.S.)或英國（University of Derby）銜接后一年課程，學畢后獲得學士學位。

完成基礎課程后，學院會幫助學生聯系酒店實習，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達酒店集團、朗豪酒店集團、港麗酒店集團、皇家太平洋集團、太子酒店集團等。

【師資力量及校內設施】

本院導師來自海外飲食服務行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經驗，向學院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標。院內設有專業(yè)的廚房供學生練習，有對外開放的餐廳和小型的酒店讓學生參與運作，以培養(yǎng)學生嚴謹的工作態(tài)度及紀律，使這些年輕廚師能以專業(yè)資歷、良好態(tài)度和紀律投入行業(yè)工作。   

教師:

本院導師來自海外飲食服務行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經驗，向學院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【學校歷史】

我們多年來致力提供旅游業(yè)、酒店、飲食及服務行業(yè)的專業(yè)培訓。 從二零零五年開始, 我們于業(yè)界擁有強大的雇主網絡。為了迎合客戶之要求，我們讓年青人去裝備自己、得到職業(yè)培訓的專業(yè)資格后才加入廚務烹飪及旅游行業(yè)。

來自一班海外飲食服務行業(yè)的專廚及管理層，憑著他們專業(yè)知識及過去訓練的經驗，提供緊貼市場趨勢的培訓。我們是WSET認可的公開考試中心及英國 Ealing 廚藝研究生文憑學院職業(yè)中心。

目標幫助青少年提升在社會及的競爭力、改善生活質素、創(chuàng)造就業(yè)或工作轉換機會。使命我們致力成為香港一間廚藝專業(yè)培訓學校。讓學生能學習正統及全球性的西式廚藝，造就社會上人才。我們的目標

本著以人為本、改善個人質素及提升生活質素為目標，更好地為社區(qū)服務。借著校內練習及于餐廳實習，培養(yǎng)學生正確工作態(tài)度及紀律。組織學生參加各種活動、美食博覽和廚藝比賽，讓導師能夠分享經驗和豐富知識技能，使學生能對將來就業(yè)更具競爭力

我們的學生我們的學生來自不同的背景， 我們?yōu)樗麄兲峁└黝惖膶I(yè)廚藝訓練，以迎合行業(yè)的需要。

【教學環(huán)境】