北京特色里脊肉餅小吃培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

里脊扒餅是河北的一種特色小吃，后經(jīng)各地加盟商的引進(jìn)推廣，火遍全國(guó).此餅以香、酥為主要特點(diǎn)，口味純正、獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，堪稱早點(diǎn)霸王，受到廣大投資者的喜愛。

【課程內(nèi)容】

1：紅油制作

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。

2：拌醬制作

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調(diào)味拌醬。

3：蒜水制作

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。

4：原料處理

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的清洗、切制、存放等知識(shí)。

5：拌制菜品

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的拌制、調(diào)味、增香、增色等知識(shí)。

【搭配項(xiàng)目】

涼菜、快餐、面食小吃眾多輔助項(xiàng)目!

【適合對(duì)象】

想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【時(shí)間安排】

每周一到周日，早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，3-8天小班授課，(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止.)

【售后服務(wù)】

提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

學(xué)員及師傅均認(rèn)可掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

提供學(xué)員所需要采購(gòu)設(shè)備清單及可供應(yīng)市場(chǎng)，學(xué)員自行購(gòu)買。

【家庭版里脊肉餅的做法】

1、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個(gè)小時(shí);

2、面粉加入酵母清水和成面團(tuán)發(fā)酵好備用,再次揉均勻;把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片,在上面刷上一層香油,然后上下三折疊;

3、在左右折疊，像疊被子一樣,再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片,然后卷成長(zhǎng)條,切成等份小段;每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球;輕輕搟成圓餅依次做好全部;然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘;

4、平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅,一面定型后翻面,直到兩面金黃餅熟即好;鍋中油燒熱,放入肉片炸至成金黃取出，放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻;

【學(xué)員作品】