北京傳統(tǒng)小吃缽缽雞技術培訓課程

【項目介紹】

缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。

擁有更多的原料選擇，葷素菜品皆有，雞肉片、內(nèi)臟、雞爪、雞翅，還有各種素菜，分門別類的串好。其實缽缽雞就是湯頭多些的涼拌菜，自己在家也可以試試。湯頭一定要用雞湯打底，精華所在啊，所以，煮雞肉的湯一定得留著，豆瓣醬和調(diào)料加到雞湯后，一定要多煮一會兒，把湯汁煮濃一些，味兒才夠，辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。

【缽缽雞培訓內(nèi)容】

1、缽缽雞培訓高湯熬制。

2、缽缽雞藤椒油制作及保存方法。

3、缽缽雞底湯調(diào)配及保存。

4、缽缽雞藤椒口味調(diào)制方法。

5、缽缽雞串葷素菜串的技巧及刀法。

6、缽缽雞雞的淹制方法。

7、缽缽雞培訓整個制作流程。

A、理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、缽缽雞培訓技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造開店。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解缽缽雞培訓技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

C、自我實踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【項目優(yōu)勢】

備料也非常的少，也不太需要太多的備料，經(jīng)營店也不需要太大。缽缽雞也是可以作為小吃攤的方式的經(jīng)營，操作也是非常的簡單，菜品和原料在家里處理好，在擺出小吃攤一起來帶出就可以了，消費者到店來了需要的時候可以直接給消費者配好端出去就好了，也可以讓消費者自己選擇一個好的菜品。

在經(jīng)營缽缽雞餐飲店在售賣的過程中，在食用后數(shù)簽而來進行收錢，從而輕松的經(jīng)營。在夏天更為缽缽雞銷售的旺季，在無論攤位上還是店內(nèi)坐無虛席，在消費者喜歡邊吃缽缽雞，再一邊喝這飲料。在冬天的缽缽雞可以吧缽缽雞加熱吃，味道也是非常的不錯。根據(jù)缽缽雞的利潤也是更為客觀，超出一般的小吃項目。缽缽雞的口味是在獨特的好的美食，在市場上有著超高的銷量，在深受消費者的喜愛，經(jīng)營缽缽雞餐飲店。

【適合對象】

想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

【搭配項目】

缽缽雞、涼菜小吃眾多輔助項目!

【創(chuàng)業(yè)方式】

技術加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】

小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【師資力量】

程老師

餐飲界的新星，專業(yè)各種特色美食小吃教學，教學嚴謹，在學員學習的過程中總是毫無保留的解惑。專業(yè)的后期開店講解，總是給學員較好的建議和意見。

牛老師

在行業(yè)內(nèi)是非常有名的烹飪大師，多年的廚師生涯中，恪守崗位，以最精湛的廚藝打動了許多人，他不斷開拓創(chuàng)新，對豫菜、川菜和魯菜的制作進行了深入地研究。將中華美食文化傳播向世界是楊師傅一直以來的心愿，也是他時時刻刻都在身體力行的一件事情。

劉老師

為烹飪事業(yè)獻身20年，培養(yǎng)出了很多優(yōu)秀的學生。他不僅廚藝精巧，技術嫻熟，在烹飪道路上走出了別具一格的大師風范，更是在教育事業(yè)上盡心竭力，鞠躬盡瘁。讓無數(shù)學員成功開店更是他這些年來孜孜不倦的追求，劉師傅必將竭盡全力為中華的廚藝事業(yè)做出更多的貢獻。

【學校概況】

北京品味軒餐飲管理有限公司是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發(fā)、餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合型品牌機構。北京品味軒餐飲管理有限公司以“為中小型餐飲投資者保駕護航”為使命。秉承“承載信任、助力成功”的服務理念，堅持“自信、進取、奉獻、健康”的團隊理念，始終如一的貫徹“自強不息、厚德載物、誠信為本”的經(jīng)營理念。

限公司歷經(jīng)多年努力，逐步形成項目技術研發(fā)、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務系統(tǒng);并以持續(xù)強化自主創(chuàng)新和品牌建設，深度挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)市場巨大價值。通過創(chuàng)新型、標準化、便捷化、高盈利的餐飲項目，為創(chuàng)業(yè)伙伴創(chuàng)造財富、實現(xiàn)自我價值和創(chuàng)業(yè)夢想。

北京品味軒餐飲管理有限公司作為中國餐飲項目合作行業(yè)的后起之秀，厚積薄發(fā)，開拓進取。著眼于中國餐飲行業(yè)所蘊藏的巨大商機和潛力，不斷完善自己，不斷開拓終端市場。增強自身研發(fā)實力，加強團隊建設，尊重人才，追求實效。正以一個全新的姿態(tài)，迎接中國餐飲新變革!

【學員風采】

【培訓費用】

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【課程班型】

白天班、周六日班節(jié)假日不休息、可自由安排時間

【售后服務】

提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!