成都精品西點(diǎn)班培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

1. 毛巾卷材料認(rèn)的選材及制作流程

2. 意式蛋白霜材料認(rèn)的選材及制作流程

3. 拿破侖材料認(rèn)識及制作流程

4. 熔巖蛋糕材料認(rèn)識及制作流程

5. 泡芙材料認(rèn)識及制作流程

6. 閃電泡芙材料認(rèn)識及制作流程

7. 班戟材料認(rèn)識及制作流程

8. 帕馬森材料認(rèn)識及制作流程

9. 輕乳酪材料認(rèn)識及制作流程

10. 俄羅斯千層材料的選材及制作流程

11. 紅絲絨蛋糕材料認(rèn)識及制作流程

12. 雪媚娘材料認(rèn)識及制作流程

13. 藍(lán)莓烤乳酪材料認(rèn)識及制作流程

14. 提拉米蘇材料認(rèn)的選材及制作流程

15. 芒果慕斯材料認(rèn)識及制作流程

16. 藍(lán)莓慕斯材料認(rèn)識及制作流程

17. 草莓慕斯材料認(rèn)識及制作流程

18. 豆乳盒子材料認(rèn)識及制作流程

19. 千層材料認(rèn)識及制作流程

20. 千層盒子材料認(rèn)識及制作流程

【教學(xué)師資】

夏歡

專業(yè)職稱：

安峻西點(diǎn)講師、安峻咖啡師

主攻：

咖啡、西式甜點(diǎn)、飲品、調(diào)酒

簡介：

夏歡師傅味覺非常靈敏，對很多西餐、咖啡飲品等都有獨(dú)到的見解，在自己的作品中也加入了許多自己設(shè)計(jì)的元素。

劉曉林

專業(yè)職稱：

安峻西點(diǎn)講師、安峻裱花師

主攻：

蛋糕裱花，各類蛋糕制作，烘焙，奶茶，飲品

簡介：

劉曉林師傅從小接觸西點(diǎn)，學(xué)習(xí)氛圍和她現(xiàn)在的成就是分不開的，劉師傅熱衷于各類蛋糕、甜品的制作和研發(fā)。

雷陽秋

專業(yè)職稱：

安峻西點(diǎn)講師、飲品培訓(xùn)師

主攻：

蛋糕制作，奶茶飲品，甜點(diǎn)，烘焙

簡介：

雷陽秋師傅機(jī)緣巧合之下結(jié)識了一位外國西餐廚師，從此進(jìn)入了西餐行業(yè)，從當(dāng)初的一竅不通，到現(xiàn)在的為人師表。

【學(xué)校簡介】

成都安峻洋餐飲管理有限公司是在西南地區(qū)成立的一家以咖啡、面點(diǎn)、西餐、甜點(diǎn)、飲品（初、中、）等為主的技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，旗下品牌“安峻烘焙”“安峻西餐”，機(jī)構(gòu)具有行業(yè)專業(yè)師資和先進(jìn)的進(jìn)口設(shè)備，坐落于美麗的天府之城成都龍泉驛區(qū)。

擁有4000多平米的培訓(xùn)場地和同名實(shí)體店，學(xué)員全程95%實(shí)際操作，教學(xué)師傅先后在上海、香港、法國等各地多次參加學(xué)習(xí)西餐，西點(diǎn)技術(shù)深造，機(jī)構(gòu)成立以來已成功結(jié)業(yè)上萬例學(xué)員，學(xué)員店面遍及全國各地，也有部分學(xué)員在大型西餐店、面包房擔(dān)任主廚。為社會成功培養(yǎng)了一大批實(shí)踐型技能人才。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)特點(diǎn)】

安峻烘焙以滾動式實(shí)體店教學(xué)，是西南地區(qū)一家實(shí)戰(zhàn)教學(xué)與實(shí)體店培訓(xùn)相結(jié)合的大型烘焙技術(shù)推廣基地。設(shè)立實(shí)踐和理論相結(jié)合的考核制度，不合格“回爐重造”，有效提升學(xué)員扎實(shí)的功底和對社會輸送人才的質(zhì)量。

【企業(yè)文化】

企業(yè)精神：開拓進(jìn)取，創(chuàng)新發(fā)展，贏在當(dāng)下，博取未來

企業(yè)愿景：不斷創(chuàng)新，探究市場，始終走在行業(yè)內(nèi)前鋒。

服務(wù)理念：高效務(wù)實(shí)，腳踏實(shí)地，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)人才

企業(yè)使命：安峻烘焙不僅僅培養(yǎng)技術(shù)，我們成就的是真正的精英

核心內(nèi)涵：專業(yè)的師傅，造就專業(yè)的人才，嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的教學(xué)風(fēng)格成就