深圳8天咖啡全科班培訓(xùn)課程

【適合對象】

針對零基礎(chǔ)，想開咖啡店、咖啡實(shí)體店的學(xué)員。從該課程畢業(yè)的學(xué)生，都是經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師，能夠快速地制作咖啡以及回答消費(fèi)者客戶的各類問題。

【教學(xué)目標(biāo)】

系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識與制作技術(shù)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎(chǔ)圖案拉花、葉子花朵動物等復(fù)雜圖案拉花。

階段：實(shí)戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

<1> 實(shí)操體驗(yàn)：如何從外觀鑒別好的咖啡豆

<2> 實(shí)操體驗(yàn): 如何從味道鑒別好的咖啡豆

<3> 實(shí)操體驗(yàn)：如何從手法鑒別好的咖啡豆

<4> 實(shí)操體驗(yàn)：如何從顏色鑒別好的咖啡豆

蒸煮牛奶技巧、牛奶發(fā)泡的原理、影響萃取Espresso的因素、打奶泡練習(xí)、雙份濃縮制作與出品、奶泡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、意式咖啡機(jī)操作。

<1> 實(shí)操體驗(yàn)：出品的分類

<2> 實(shí)操體驗(yàn)：出品的流程

<3> 如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

<4> 實(shí)操體驗(yàn)課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別

<5> 實(shí)操體驗(yàn)課：如何拿咖啡杯

<6> 實(shí)操體驗(yàn)課：如何給咖啡加糖

<7> 實(shí)操體驗(yàn)課：用咖啡匙與杯碟

<8> 實(shí)操體驗(yàn)課：喝咖啡與用點(diǎn)心

<9> 經(jīng)營中咖啡豆的死敵

<10> 咖啡豆保存不當(dāng)會有何影響

<11> 咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱

第二階段：意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求（1天）

<1> 咖啡導(dǎo)師手把手教你使用咖啡機(jī)器設(shè)備及各種壺具

<2> 實(shí)操體驗(yàn)課：認(rèn)知咖啡機(jī)的工作原理，分類，品牌

<3> 實(shí)操體驗(yàn)課：手把手用咖啡機(jī)做出一杯好的Espresso

<4> 咖啡的佳搭檔

<5> 熟悉各種搭檔的介紹

<6> 實(shí)操體驗(yàn)課：不同搭檔能碰撞出怎樣的火花

<7> 你必須得知道的采購渠道

<8> 實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之五：意式磨豆機(jī)使用

<9> 實(shí)操體驗(yàn)課:咖啡工具之六：壓粉器的使用

濃縮咖啡制作、康寶藍(lán)咖啡制作、美式咖啡制作（冰/熱）、咖啡與奶泡的融合技巧、拿鐵咖啡制作（冰熱制作）、香草拿鐵（冰熱制作）、焦糖拿鐵（冰熱制作）、榛果拿鐵（冰熱制作）、抹茶拿鐵（冰熱制作）、紅茶拿鐵、卡布奇諾（冰熱制作）、攪打奶油制作、摩卡漿制作、摩卡咖啡制作、（冰熱制作）、焦糖瑪奇朵制作（冰熱制作）

第三階段：全程實(shí)際操作學(xué)習(xí)咖啡拉花（6天）

<1> 實(shí)操體驗(yàn)課：拉花鋼杯的使用

<2> 關(guān)于打奶泡的種種技巧

<3> 打奶泡方法的原理

<4> 實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的步驟

<5> 實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的使用技巧

咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實(shí)操篇

<1> 意式咖啡的裝飾與點(diǎn)綴——拉花篇

<2> 拉花實(shí)操課:咖啡拉花的介紹

<3> 拉花實(shí)操課：咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)

<4> 拉花實(shí)操課：各種拉花形狀

<5> 拉花實(shí)操課：心形

<6> 拉花實(shí)操課：樹葉型

<7> 拉花實(shí)操課：郁金香形 壓紋

<8> 拉花實(shí)操課：羽毛形

<9> 拉花實(shí)操課：麥形

<10> 拉花實(shí)操課：多種動物圖案手把手操作

模擬咖啡店點(diǎn)單：

①飲品實(shí)踐：6分鐘出品4杯意式咖啡；② 咖啡店吧臺操作流程及工作習(xí)慣；③ 提高出品能力及速度練習(xí)；④ 點(diǎn)單技巧以及對顧客的高品質(zhì)服務(wù)

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)課時：8天

上課時間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

班型人數(shù)：4-10人小班

教學(xué)方式：小班教學(xué)，定期開班，循環(huán)授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒學(xué)會，下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

是否提供住宿：學(xué)校提供宿舍，宿舍費(fèi)20元，包水電

【教學(xué)師資】

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手指導(dǎo)，簡單易學(xué)的規(guī)范操作流程，以實(shí)際操作為主教學(xué)，學(xué)會為止；強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進(jìn)升級，讓學(xué)員享受技術(shù)升級；擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊(duì)，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體，為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。

周文龍  飲品師

從事咖啡水吧行業(yè)6年，精通咖啡拉花，奶茶調(diào)制技術(shù)。

【學(xué)校簡介】

金領(lǐng)卡卡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是一所以西點(diǎn)烘焙、蛋糕制作、開店實(shí)戰(zhàn)教學(xué)為主的全能型培訓(xùn)學(xué)校，每年向西點(diǎn)行業(yè)輸送大量的技術(shù)和管理型人才。在健康、美味追求之余，消費(fèi)者對于“品質(zhì)”、“身份”的追求也日益強(qiáng)烈，因此，在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是卡卡長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)。

卡卡西點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容全面、專業(yè)、實(shí)用，實(shí)行產(chǎn)品技能+知識+管理進(jìn)行全面教育。小班制教學(xué)，一對一輔導(dǎo)，注重培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立創(chuàng)作能力，課程全面適用型高。

無論你是零基礎(chǔ)，還是有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)都可以來校培訓(xùn)學(xué)習(xí)。畢業(yè)后可推薦就業(yè)，也可以自己開店或者做私房，卡卡都會都提供相關(guān)支持！

【教學(xué)環(huán)境】

【作品展示】