武漢中餐面食大王VIP培訓(xùn)班課程

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解：包括店面的選址、店面裝修、人員配備、物資采購(gòu)等;

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解：包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等;

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論，學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本預(yù)算。

實(shí)操教學(xué)：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo);

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師在旁邊檢查指導(dǎo);

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【課程內(nèi)容】

（發(fā)面班）：饅頭，花卷，肉包，甜包、發(fā)糕、生煎包、汽水包

（粉面班）：牛肉面，牛腩面，熱干面，炸醬面，三鮮面，涼面，肥腸面，酸辣粉

（煎炸班）：醬香餅，千層餅，面窩，油條，豆皮

1、基本功：

和面、壓面、下擠、搟皮、紅油制作

2、發(fā)面面團(tuán)產(chǎn)品：

奶香饅頭、時(shí)蔬楓葉包、韓包子、醬肉包、牛肉包子、玉米窩窩頭、椒鹽花卷

3、炸制制品：

麻元、油條、家常蔥油餅

4、面條、米線、粉系列：

泡椒雞雜面、擔(dān)擔(dān)面、渣渣面、花甲米線、酸辣粉、雞絲涼面、宜賓燃面、紅燒牛肉面、豬肝面、海味三鮮面、冷吃兔子面、刀削面、雜醬面、菌湯青菠面、蠔油三絲炒面、鋪蓋面、肥腸面

【學(xué)習(xí)收益】

1、開(kāi)店講解（理論類）：包括店面的選址、原材料及操作設(shè)備采購(gòu)等。

2、技術(shù)講解（理論類）：包括原材料的選擇價(jià)格核算、口味調(diào)整等。

3、配方贈(zèng)送（干貨類）：核心配方贈(zèng)送，享受免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，讓產(chǎn)品緊跟市場(chǎng)潮流。

4、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)（干貨類）：從零開(kāi)始，自己實(shí)踐操作所有流程，直到制作出成品。

【課程安排】

1、理論講解；2、認(rèn)識(shí)食材；3、實(shí)戰(zhàn)教學(xué)；4、一對(duì)一輔導(dǎo)；5、成品完成。

【課程設(shè)置】

授課方式：小班制教學(xué)，90%實(shí)操

上課時(shí)間：每天確保6課時(shí)教學(xué)（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授課師資】

楊錫鋒老師

擅長(zhǎng)：各類中式面點(diǎn)制作

榮譽(yù)稱號(hào)：全國(guó)面點(diǎn)技能大賽三等獎(jiǎng)，華中面點(diǎn)創(chuàng)意大賽二等獎(jiǎng)，武漢公安系統(tǒng)面點(diǎn)綜合類大賽特等獎(jiǎng)

工作經(jīng)歷：1990年畢業(yè)于武漢商學(xué)院，曾任武漢市公安局餐廳面點(diǎn)主管，武漢市人民警察培訓(xùn)學(xué)院餐廳面點(diǎn)主管，廣州軍區(qū)中南花園飯店中式面點(diǎn)主廚，現(xiàn)任武漢美味學(xué)院中式面點(diǎn)講師。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國(guó)連鎖品牌，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求，精心規(guī)劃設(shè)計(jì)，配置了專業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量，學(xué)以致用，滿足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。

武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師，毫無(wú)保留的傳授各種烹飪技藝，學(xué)院采用一對(duì)一小班教學(xué)模式，讓學(xué)生的廚藝在短時(shí)間內(nèi)就有質(zhì)的提升。

學(xué)院針對(duì)烹飪愛(ài)好者的不同需求開(kāi)設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點(diǎn)、新派中餐、時(shí)尚西點(diǎn)西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè)，22個(gè)特色創(chuàng)就業(yè)課程體系，千余種市場(chǎng)熱門(mén)的特色單品套餐。

學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤(rùn)高、易操作、風(fēng)險(xiǎn)小、口味好、顏值高、受歡迎等特點(diǎn)，特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程，引導(dǎo)全國(guó)特色餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)。針對(duì)特殊需求的學(xué)習(xí)者，學(xué)院可私人訂制專屬課程。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

①名師執(zhí)教，手把手教學(xué)，學(xué)技更扎實(shí)。

②小班教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，學(xué)得快學(xué)得好。

③接受專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)，提供職業(yè)考證服務(wù)。

【菜品展示】