武漢鐵板魷魚制作技術培訓課程

【課程介紹】

鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒面，味道咸辣。鐵板魷魚起源于日本，已經(jīng)有40年的悠久歷史，目前市場比較火。

鐵板魷魚講究其食材新鮮，干凈衛(wèi)生,鮮味完全來自食材本身。沒有一點腥味，絲毫不會破壞食物的原味。并且鐵板導熱快溫度高，食材可以迅速地成熟，大程度地保留食材的營養(yǎng)，口感也是無法比擬地有汁有味。

【課程內(nèi)容】

學習品種：鐵板魷魚類——鐵板魷魚串；鐵板魷魚；鐵板魷魚須；鐵板魷魚花；鐵板魷魚仔等

鐵板全套——鐵板魷魚系列；鐵板豬肉系列；鐵板魚系列；鐵板牛肉系列；鐵板雞肉系列；鐵板豆制品系列；鐵板菌菇系列；鐵板蔬菜系列等

學習流程：

鐵板魷魚的設備器具認識及維修。

鐵板魷魚特色調(diào)味粉配置方法。

飄香醬的配制及加工。

鐵板自制飄香油的制作。

魷魚及其他食材的初加工方法。

鐵板魷魚基本手法與技巧。

【課程設置】

授課方式：小班制教學，90%實操

上課時間：每天確保6課時教學（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授課師資】

夏小東老師

擅長：川菜、湘菜、粵菜、鄂菜、農(nóng)家菜、小龍蝦系列菜品烹飪

榮譽稱號：全國中餐技能大比武金獎，全國創(chuàng)新大賽金獎證書，一級廚師、技師。

工作經(jīng)歷：1998年任漢口交通賓館廚師長，2001年任黃石墨莊樓大酒店行政總廚，2005年武漢嘉葉賓館出品總監(jiān)，2006年黃石火頭軍飲食集團行政總廚，2016年黃石農(nóng)家映像飯莊店長。

【學校簡介】

武漢美味學院是新華教育集團旗下專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓機構(gòu)。學院根據(jù)專業(yè)設置和課程教學要求，精心規(guī)劃設計，配置了專業(yè)的教學設施設備，確保教學產(chǎn)品質(zhì)量，學以致用，滿足學員學習需求。

武漢美味學院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師，毫無保留的傳授各種烹飪技藝，學院采用一對一小班教學模式，讓學生的廚藝在短時間內(nèi)就有質(zhì)的提升。

學院針對烹飪愛好者的不同需求開設了風味小吃、中式面點、新派中餐、時尚西點西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè)，22個特色創(chuàng)就業(yè)課程體系，千余種市場熱門的特色單品套餐。

學院課程具有投資小、成本低、利潤高、易操作、風險小、口味好、顏值高、受歡迎等特點，特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程，引導全國特色餐飲培訓市場。針對特殊需求的學習者，學院可私人訂制專屬課程。

【教學優(yōu)勢】

①名師執(zhí)教，手把手教學，學技更扎實。

②小班教學，一對一輔導，學得快學得好。

③接受專業(yè)的職業(yè)培訓，提供職業(yè)考證服務。

【作品展示】