昆明鹵水系列制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

以7天快速掌握鹵水配方（川味紅鹵、滇味鹵、潮州鹵等）為教學(xué)目標。

川味鹵水秘方重點培訓(xùn)了四川傳統(tǒng)涼鹵菜肴、大眾菜品、創(chuàng)新佳肴的配方和制作技術(shù)。民以食為天，川味涼鹵菜肴以色澤亮麗，香氣四溢，滋味濃郁，營養(yǎng)豐富等特點，芬芳中華，香逸神州，深受人們的厚愛。菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用，原料的用量決定著菜肴的味。

【課程內(nèi)容】

1. 鹵水的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。

2. 鹵水的原料選購標準。

3. 鹵水的原料預(yù)處理。

4. 鹵水的加工工藝，制作過程技巧及經(jīng)驗。

5. 鹵水的成品標準。

6. 鹵水產(chǎn)品的定價標準。

【學(xué)習(xí)收益】

理論類：

（開店講解）包括店面的選址、原材料及操作設(shè)備采購等。

（技術(shù)講解）包括原材料的選擇價格核算、口味調(diào)整等。

干貨類：

（配方贈送）核心配方贈送，享受免費技術(shù)升級，讓產(chǎn)品緊跟市場潮流。

（實踐經(jīng)驗）從零開始，自己實踐操作所有流程，直到制作出成品。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【授課師資】

劉金祥  中餐教師

師資簡介：教齡9年，2006年4月-2007年2月上海福記聯(lián)盟大酒店廚師，2007年3月-2008年2月云南路建集團投資開發(fā)有限公司廚師長，2008年4月-2015年6月云南俊發(fā)集團（商混）后勤部經(jīng)理，2015年7月-2016年8月中國鐵路建設(shè)上海工程局廚師長，2016年9月-至今擔(dān)任昆明美味學(xué)院中式烹調(diào)教師。中式烹調(diào)技師，公共營養(yǎng)師，云南省烹飪協(xié)會理事。擅長：川丶滇菜丶鹵水制作。

【學(xué)校簡介】

美味學(xué)院是專注特色美食短期培訓(xùn)的全國連鎖品牌。現(xiàn)已覆蓋全國，先后在北京、廣州、深圳、成都、重慶、昆明、西安、南京、武漢等17個城市設(shè)立了分校，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)院針對烹飪愛好者的不同需求開設(shè)了新派中餐、時尚西點、潮流飲品、西式簡餐、特色小吃、中式面點六大特色專業(yè)，千余種市場熱門的特色單品。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)特色】

1、全國連鎖，品質(zhì)**；

2、小班教學(xué)，隨到隨學(xué)

3、名師任教，味道正宗

4、一次性收費，中途無任何其他費用

5、實操教學(xué)，配方教學(xué)，學(xué)會為止

6、上課時間自由

7、免費試吃試聽，滿意報名

【作品展示】