廈門生滾鮮魷粥制作培訓(xùn)課程

【課程簡介】

“生滾”一詞是粵語，“生”字好解，“滾”在這里指的是一種烹調(diào)方法，把東西放在沸騰的流質(zhì)物里頭煮熟，剛熟就收火。生滾粥是一種統(tǒng)稱，根據(jù)用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。粥底是放江瑤柱、大地魚或豬骨煲出來的白粥。

一般來說，粥底一般比粥還要稀，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀，喝起來軟綿、順滑。有些酒店為了追求食材的鮮嫩，在烹飪魚片粥時，會用砂鍋盛白粥，魚片切成薄片放入碟子中，盛滿白粥的砂鍋和鋪滿魚片的碟子與同姜絲、醬油青椒一同端給食客，食客輕輕夾起一片魚肉放入白粥中燙至斷生后與姜絲、青椒醬油同吃，那鮮美是無以倫比的。

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員動手實操，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【課程內(nèi)容】

1.講述生滾鮮魷粥的市場氛圍及未來市場前景。

2.講述制作生滾鮮魷粥的各種工具和使用方法。

3.細心傳授生滾鮮魷粥所用食材的處理方法和技巧。

4.細心傳授生滾鮮魷粥每一個步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。

5.設(shè)備采購渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購渠道指導(dǎo)。

實操內(nèi)容：

1.講述生滾鮮魷粥，肉類的腌制方法，食用方法及保存方法。

2.各種香辛料的作用及分類；香辛料，調(diào)味品的配比及燒烤配料制作。

3.學(xué)員實踐操作生滾鮮魷粥的整個制作流程，練習(xí)制作多種口味。

4.反復(fù)實踐操作，能獨立完成生滾鮮魷粥各種菜品的制作。

【作品展示】

【課程設(shè)置】

上課時間：不限制學(xué)習(xí)時間，，一般5-7天左右。

學(xué)習(xí)費用：包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，材料費，配方費，技術(shù)升級費。

小貼士：1.傳授銷售指南，經(jīng)營理念。2.指導(dǎo)開店選址，菜單設(shè)計。

【教學(xué)優(yōu)勢】

隨到隨學(xué)；手把手教學(xué)；終生技術(shù)支持；名師授課；會；不控制原料設(shè)備。

【學(xué)習(xí)**】

一、正規(guī)的培訓(xùn)機構(gòu)：我們是由廈門市勞動主管部門審批備案,具有獨立辦學(xué)資質(zhì),現(xiàn)代新型職業(yè)技能特色培訓(xùn)的正規(guī)機構(gòu)。學(xué)員根據(jù)自愿選擇報名，自主選擇培訓(xùn)。

二、強大的師資團隊：食貨君小吃培訓(xùn)有一支負責(zé)任的團隊，設(shè)有專業(yè)的研發(fā)團隊、項目推廣團隊，學(xué)員接待部，創(chuàng)業(yè)策劃指導(dǎo)團隊，后期服務(wù)團隊，三十多名擁有資格證書的培訓(xùn)老師，來自五湖四海，他們通過十多年的從業(yè)經(jīng)驗，總結(jié)出了一套，實用，易學(xué)的教學(xué)模式，采用小班一對一教學(xué)，理論與實踐相結(jié)合，以實踐操作教學(xué)為主，4分之1上理論課，4分之3時間老師手把手輔導(dǎo)學(xué)員反復(fù)實踐，,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間(絕不會另外收費)。

三、科學(xué)的環(huán)境配置：我們是中國人性化培訓(xùn)基地，我們在廈門的環(huán)境寬敞、舒適、標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)設(shè)備先進、齊全。并且口味免費品嘗，出于對外地學(xué)員安全和方便考慮 ，我們與附近賓館合作，讓遠道而來的學(xué)員能安心休息。

四、極為方便的交通：食貨君餐飲培訓(xùn)基地位于廈門中心，BRT專線可直達，有多路公交路線可到到達食貨君，學(xué)員來回非常方便。

五、貼心的后期服務(wù)：

1、學(xué)員免費享受終身基地研發(fā)中心研制出來的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費提供。

2、為初次創(chuàng)業(yè)者講解，開店所需要辦理的證件與流程。

3、開店專員免費協(xié)助選址技巧。

4、根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、消費人群免費協(xié)助制定詳細營銷戰(zhàn)略和促銷計劃。

5、根據(jù)個店實際情況免費協(xié)助預(yù)算投資費用。

6、免費協(xié)助菜單的設(shè)計和定價。

7、免費協(xié)助學(xué)員采購所學(xué)產(chǎn)品的工具及店內(nèi)配置。

8、免費協(xié)助開店成本核算。

9、我們后期服務(wù)團隊會不定期的電話回訪，也可以根據(jù)學(xué)員申請上門，指導(dǎo)開店，能讓每一位學(xué)員輕松、零風(fēng)險創(chuàng)業(yè)是我們的終目標(biāo)！

【授課師資】

廈門食貨君小吃培訓(xùn)學(xué)校通過專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位意向從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功，中心始終秉承博愛與社會責(zé)任的教學(xué)理念，為社會培養(yǎng)大量餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才。食貨君的教師團隊由烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人員組成，課程由享有廚師盛譽的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教。

導(dǎo)師 蔣海強

師資簡介：2001年擔(dān)任御廚香廚師長，2015年就職于廈門食貨君中餐烹飪培訓(xùn)師，2016年擔(dān)任舌尖上中國美食顧問，2017年加入餐飲協(xié)會。

導(dǎo)師寄語：等待的方法有兩種：一種是什么事業(yè)不做空等，一種是一邊等一邊把事業(yè)向前推動。

【學(xué)校簡介】

廈門食貨君小吃培訓(xùn)學(xué)校通過專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位意向從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功，中心始終秉承博愛與社會責(zé)任的教學(xué)理念，為社會培養(yǎng)大量餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才。

食貨君的教師團隊由烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人員組成，課程由享有廚師盛譽的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教。

【環(huán)境展示】