廣州面包烘焙制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

面包烘焙課程學(xué)習(xí)包括烘焙產(chǎn)品制作的基礎(chǔ)理論知識(shí)體系，學(xué)習(xí)多種系列的產(chǎn)品技術(shù)，內(nèi)容包括甜面團(tuán)系列、日式面包系列、歐式面包系列、臺(tái)式面包系列、法式面包系列、丹麥開酥系列、歐包系列、曲奇系列、私房系列、中式面點(diǎn)系列、網(wǎng)紅烘焙產(chǎn)品系列以及世界面包授權(quán)的產(chǎn)品系列等。

【課程目的】

培養(yǎng)出中工水平的面包烘焙師，幫助學(xué)員畢業(yè)順利高薪就業(yè)，能夠進(jìn)行私房工作室、復(fù)合式門店、網(wǎng)紅類型門店、綜合一體化等等類型門店創(chuàng)業(yè)。

【課程說明】

授課班型：小班制教學(xué)；

授課方式：教師人員授課，理論結(jié)合實(shí)操（10%理論基礎(chǔ)+90%技術(shù)實(shí)操與指導(dǎo)）；

授課校區(qū)：根據(jù)學(xué)員所在地就近推薦校區(qū)；

上課時(shí)間：根據(jù)學(xué)校教學(xué)進(jìn)度安排；

課程教材：學(xué)校專用紙質(zhì)版書籍、視頻版教材、直播課程、網(wǎng)紅配方、外教授權(quán)配方等；

教學(xué)特色：教師與學(xué)員1對(duì)1式，手把手教學(xué)、階段性考核制度、、授權(quán)配方。

【教學(xué)**】

、2年免費(fèi)復(fù)訓(xùn)、不收取學(xué)雜費(fèi)以外的費(fèi)用、2套校服、獨(dú)立工具等。

【證書展示】

【專業(yè)導(dǎo)師】

外教 山口哲正

師資簡介：里永外教品牌美戴課堂面包大師，山口哲正老師是面包大師，擁有40年面包制作經(jīng)驗(yàn)，是日本國賞級(jí)烘焙大師，“天然酵母之父”，是日本和意大利天然酵母面包開山鼻祖，并且還是好利來、克里斯汀、麥路嘉等企業(yè)技術(shù)總監(jiān)，擁有發(fā)芽糙米天然酵母和牛奶天然酵母等多項(xiàng)專利。

導(dǎo)師 武子靖

師資簡介：武子靖，中國臺(tái)灣面包師，世界面包: 2007年第39屆國際技能競(jìng)賽獲面包制作，銀牌；2009年香港國際美食大賽，；2010年在高雄創(chuàng)設(shè)“莎士比亞烘焙坊”，2011年法國世界面包大賽甜酥包世界，第36屆臺(tái)灣技能競(jìng)賽面包制作職類，2011 高雄市政府頒發(fā)“高雄之光”獎(jiǎng)座，暢銷權(quán)威專業(yè)書籍《歐式面包的下個(gè)世代》作者。

此外武子靖老師還是“世界佳烘焙師/世界面包”吳寶春的得意弟子。師徒聯(lián)手研發(fā)的蜂巢面包，創(chuàng)下上萬張訂單的紀(jì)錄。2010年，還是學(xué)生的他就創(chuàng)辦了「莎士比亞烘焙坊」，一年內(nèi)連開了三家。

武老師26歲時(shí)，就已擁有4家面包店，創(chuàng)下一個(gè)月180萬元的高額業(yè)績。除了擁有扎實(shí)的烘焙基礎(chǔ)，武子靖老師課堂教授的開店經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，也是學(xué)員會(huì)在課堂上得到的意外收獲，讓學(xué)員既能成長為技術(shù)高手，更能學(xué)會(huì)銷量的成功秘訣。

【學(xué)校簡介】

里永西點(diǎn)國際培訓(xùn)學(xué)校，中國蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)頭部品牌，具有政府批準(zhǔn)的正規(guī)辦學(xué)資質(zhì)。學(xué)校創(chuàng)辦于個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)——深圳。2014年至今先后創(chuàng)辦覆蓋深圳、廣州、貴陽等地，共7個(gè)校區(qū)+1個(gè)美戴法國高端教室。目前占據(jù)深圳規(guī)模大、人氣旺地位，線下實(shí)體門店100多家，教學(xué)面積超過10000平，常年在校學(xué)員2000多名，辦學(xué)至今已累計(jì)畢業(yè)12000多人。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校擁有強(qiáng)大師資，是深圳一家擁有世界知名外教的西點(diǎn)烘焙學(xué)校，其中，與CJSJ法式甜品概念店主廚Joaquin Soriano、甜點(diǎn)/巧克力大師Emmanuel Hamon、韓國國際裱花協(xié)會(huì)會(huì)長Lucia等，多位外教大師均為國內(nèi)合作，此外還有116位國內(nèi)課程主教，他們具有豐富的業(yè)內(nèi)賽事獲獎(jiǎng)經(jīng)歷、具備多年教學(xué)資歷、廣受行業(yè)內(nèi)外人士高度贊賞，學(xué)校外教大師共同聯(lián)袂國內(nèi)主教，精心為學(xué)員打造課程，提供為專業(yè)、為獨(dú)到貼心的教學(xué)與指導(dǎo)。

【學(xué)校特色】

學(xué)校教學(xué)模式以小班制教學(xué)為主，注重實(shí)操訓(xùn)練結(jié)合理論精講，教學(xué)設(shè)備與國際同步，課程設(shè)置為針對(duì)零基礎(chǔ)，通過階段式考核進(jìn)行過關(guān)制教學(xué)，學(xué)習(xí)內(nèi)容由易到難，課堂老師教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，在校學(xué)員能夠公平獲得豐厚獎(jiǎng)金、萬元課程、外教課免費(fèi)進(jìn)修等獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)員來自大陸、港澳臺(tái)、北美、澳洲、歐洲等地，學(xué)校為外地學(xué)員提供住宿，并定期舉辦生日會(huì)、畢業(yè)展、品鑒會(huì)、新品推介會(huì)等豐富課余活動(dòng)，營造充滿友愛活潑的大家庭氛圍。

【辦學(xué)目標(biāo)】

學(xué)校以培養(yǎng)行業(yè)精英和創(chuàng)業(yè)老板為目標(biāo)，特設(shè)開店創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營，設(shè)有學(xué)員創(chuàng)業(yè)專用面包店，推薦學(xué)員到店上班，畢業(yè)直接就業(yè)，開店加盟支持。幫助畢業(yè)生成功開辦自己的門店/私房店品牌，學(xué)員店日均營業(yè)流水過10000元，扎實(shí)的技術(shù)和學(xué)校的口碑，讓就業(yè)的學(xué)員受企業(yè)優(yōu)先錄用，快速晉升為大型西點(diǎn)連鎖店鋪店長、主管。

【教學(xué)設(shè)置】

里永目前主要課程分為8大單項(xiàng)科目，可根據(jù)學(xué)員需求和發(fā)展意向進(jìn)行組合、搭配學(xué)習(xí)。所有課程均為針對(duì)零基礎(chǔ)進(jìn)行教學(xué)，采用由淺入深的方式，階段性考核方式教學(xué)，以培養(yǎng)出中工水平技術(shù)人才，幫助學(xué)員畢業(yè)順利高薪就業(yè)，能夠進(jìn)行私房工作室、復(fù)合式門店、網(wǎng)紅類型門店、綜合一體化等等類型門店創(chuàng)業(yè)為教學(xué)目的。

【作品展示】