【課程介紹】
西式糕點簡稱西點,是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。
由于西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分
小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
【招生對象】
1、零基礎,想學一技之長的人員
2、喜愛西點行業(yè)
3、經營私房烘焙
4、創(chuàng)業(yè)開店 提升烘焙行業(yè)認知理念
【課程目標】
以行業(yè)為人生目標,培養(yǎng)店長及開店創(chuàng)業(yè)為主,通過專業(yè)的教學培訓使學生熟悉和掌握西點師專業(yè)基礎知識與專業(yè)技
能,了解相關原料知識,并能靈活運用,完成學業(yè)后進入各星級酒店或知名西點連鎖門店工作,可獨立經營多家門店
有相對應的行業(yè)運營理念。
【課程內容】
1、冠 軍課程
(韓宇)面包冠 軍進階班
(阿爾諾)法國巧克力王子法甜課程
2、巧克力造型
手工巧克力、巧克力花邊、巧克力造型
3、翻糖蛋糕
甜品臺、主題蛋糕
4、咖啡飲品
意式半自動咖啡機理論,拉花手法基礎講解,奶泡打發(fā),意式咖啡品質判斷,美式咖啡實操,愛爾蘭咖啡,卡布奇
諾,拿鐵等。
【師資力量】
徐義松
西點師
★ ★ ★ ★ ★
擅長:各種花式面包軟歐、裱花、翻糖、慕斯、甜品制作經歷:
12年上海酒店展會翻糖銀獎
11年王森學園優(yōu)異成績畢業(yè),在校錄取奶油陶藝老師,跟隨周毅,顧畢清,武磊,周偉,李懷松研發(fā)獲獎烘焙產品
12年入職好利來沈陽市高級裱花技師
13年入職85度C擔任杭州下沙區(qū)域主管
14年和法國法國國寶級大廚—雷諾特王 牌
雙料 MOF大師Guy Krenzer學習法式西點,同年和甜點MOF大師Thierry Bamas學習甜品。
15年跟隨世界冠 軍教頭MOF大師Franck Michel制作創(chuàng)意甜品,
加入好利來東北區(qū)域技術新品研發(fā)部小組
16年榮獲第三屆烘焙技術交流冠 軍
16年9月跟隨韓國裱花協(xié)會batti老師進修最 新韓花自然系花型
曹雪明
裱花師
★ ★ ★ ★
擅長:各種生日蛋糕,韓式裱花蛋糕,法式甜點等西點制作經歷:
2007年―2016年 安徽 樂爾康烘焙 樂伴屋
負責蛋糕門店的蛋糕制作 蛋糕裱花裝飾 與教授學習的學員
2017年 自己經營私房烘焙工作室
【關于學?!?/b>
優(yōu)美西點教育是一所高端全能型西點人才培訓教育機構。集中高端培訓、創(chuàng)就業(yè)、興趣DIY為一體、以培養(yǎng)全能型西點
人才為目標面向全球招生,先后在上海、南寧、廣州、長沙、西安、鄭州、重慶、南昌等全國多個城市開設了多所直
營院校及機構,隸屬于知名的長安開元教育投資集團。是培養(yǎng)中西點師和西點管理人才的國際烘焙教育基地。
【學校環(huán)境】
【學校榮譽】
1996年,長安開元教育集團成立,為響應技能型人才培養(yǎng)戰(zhàn)略,集團立足于職業(yè)教育領域,在中國西南地區(qū)進行戰(zhàn)略
布局。
2000年,西點教育作為內部孵化項目,開始在集團職業(yè)教育的戰(zhàn)略布局中,發(fā)揮舉足輕重的作用。
2009年,獲評中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會評為2009年度“中華烘焙培訓機構”。
2012年5月,第十三屆全國烘烤職業(yè)技能競賽在北京成功舉辦,西點團隊榮獲團體裱花蛋糕組“二等獎”。
2015年,“優(yōu)美西點教育”品牌成立。在廣西南寧開設所全日制專業(yè)西點職業(yè)培訓院校。
同年3月,參加成都“安佳大師杯”全國烘焙大賽,榮獲大賽銅獎、佳團隊獎和佳創(chuàng)新獎等獎項。
同年5月,優(yōu)美西點應邀參加“第十九屆中國烘焙展覽會(廣州)展會”。
同年8月,優(yōu)美西點師生團隊榮獲“2015年東盟人才交流活動月高技能人才技能大賽”佳創(chuàng)意獎、佳團隊獎等獎項。
2016年,優(yōu)美西點廣東省旗艦院校在廣州創(chuàng)辦。
同年,優(yōu)美西點分別與法國烹飪大師Yves Bouvier(伊夫·布韋耶)先生、法國西點大師Lloyd Hamon(夏文洛)、世
界Mmanuel Lecanu(愛曼紐爾·努卡努)先生簽訂人才引進合作戰(zhàn)略協(xié)議。成功組建優(yōu)美西點外教大師團隊。
2018年度社會信賴職業(yè)教育品牌