【課程內(nèi)容】
一、咖啡理論知識(shí)
① 咖啡文化
② 咖啡禮儀
③ 咖啡常用器皿的使用方法
二、咖啡豆
① 咖啡樹(shù)種與種植
② 阿拉比卡的主要原生亞種與變異亞種
③ 不同地區(qū)的咖啡生豆處理方式等。
三、咖啡豆烘焙的學(xué)習(xí)與實(shí)操
① 烘焙所產(chǎn)生的奇妙化學(xué)反應(yīng)
② 烘焙程度的學(xué)習(xí)和分類(lèi)等
四、咖啡的研磨與萃取
① 研磨與沖煮的關(guān)系
② 不同沖煮方式所需要的研磨程度等
五、單品咖啡制作
① 常見(jiàn)單品咖啡的種類(lèi)、產(chǎn)區(qū)及特點(diǎn)
② 藍(lán)山、藍(lán)山、巴西、哥倫比亞、摩卡、意大利、炭燒、綜合熱多種單品咖啡的學(xué)習(xí)與制作
六、虹吸式咖啡壺的各種沖煮方法
① 撥動(dòng)法、攪拌法
② 旋轉(zhuǎn)法、單沖法
③ 雙沖法、雙人份煮法
七、手沖咖啡的制作方法
八、摩卡壺、比利時(shí)壺咖啡的制作方法
九、糖水、鮮奶油的制作方法
十、意式咖啡機(jī)的使用與維護(hù)
① 意大利式半自動(dòng)咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)原理
② 意大利式半自動(dòng)咖啡機(jī)系統(tǒng)的安裝、日常維護(hù)和簡(jiǎn)單故障排除
③ 意大利式半自動(dòng)咖啡機(jī)萃取Espresso
④ 壓力、水溫、沖煮量對(duì)咖啡口味的影響
十一、意式咖啡及拉花的制作(實(shí)體店操作練習(xí))
① 咖啡研磨與填壓的關(guān)系
② 咖啡填壓練習(xí)
③ Espresso的標(biāo)準(zhǔn)與制作練習(xí)
④ 牛奶泡沫(奶泡)的制作
十二、適用性練習(xí)與考核(按學(xué)員個(gè)人具體技術(shù)情況)
① 意式咖啡制作適應(yīng)性練習(xí)與考核
② 半自動(dòng)咖啡機(jī)系統(tǒng)日常清潔維護(hù)系統(tǒng)
十三、花式熱咖啡的學(xué)習(xí)
① 花式熱咖啡的詮釋
② 制作方式熱咖啡所需的器皿
③ 花式熱咖啡的實(shí)踐:皇家咖啡 羅馬咖啡 愛(ài)爾蘭咖啡 綠茶咖啡 卡布奇諾咖啡等等
十四、花式冰咖啡的制作
① 花式冰咖啡的詮釋
② 制作花式冰咖啡所需的器皿;
③ 花式冰咖啡的實(shí)踐:泡沫冰咖啡 迷醉冰咖啡 藍(lán)堤冰咖啡 維也納冰咖啡 幻海浮舟冰咖啡
貴妃冰咖啡 玫瑰冰咖啡 啤酒冰咖啡 綠仙子冰咖啡 亞歷山大冰咖啡
情緣冰咖啡 貴妃冰咖啡 克莉絲冰咖啡 云海漂浮冰咖啡 ....等。
十五、臺(tái)灣特色奶茶的制作
① 珍珠豆 、西米、
② 糖水的制作
③ 風(fēng)味珍珠奶茶 咖啡熱奶茶 伯爵奶茶 羅密歐熱奶茶朱麗葉熱奶茶.....等
④ 新品果肉冰奶茶系列:(含各種新果肉)★
草莓奶茶 咖啡奶茶 原味奶茶 木瓜奶茶 港式冰奶茶
香芋奶茶 蜜桃奶茶 花生杏仁 南瓜玉米 鴛鴦奶奶醇
紅棗枸杞 核桃黑芝麻 榛果冰奶茶.....等。
十六、臺(tái)灣特色風(fēng)味冰茶系列
① 各式口味泡沫紅茶、綠茶的制作方法
② 蜂王茶、水果茶、冰山美人、黃金海岸、百樂(lè)果香茶、金桔檸檬茶.....等。
十七、臺(tái)灣特色果汁的調(diào)配
① 各式水果口味果汁調(diào)配
② 風(fēng)情情果汁的制作:永恒之吻 夏目迷情 漂亮寶貝 天使之吻
紫色玫瑰 煙雨蒙蒙 夢(mèng)露果汁 雨露驕陽(yáng)...等
③ 十二星座果汁的含義與調(diào)制: ★
水瓶座 ——— 情誼綿綿 雙魚(yú)座 ——— 紅粉知己
山羊座 ——— 翡冷翠之戀 金牛座 ——— 真愛(ài)永恒
雙子座 ——— 濃情蜜意 ...等
十八、冰沙、奶昔、花式圣代的制作方法
① 制作冰沙、奶昔、花式圣代所需的器皿學(xué)習(xí)
② 特色風(fēng)味冰沙的制作:
藍(lán)帶冰沙 紫色羅蘭 洛神冰沙 抹茶冰沙 紅豆冰沙 藍(lán)莓冰沙
牛奶冰沙 草莓冰沙 木瓜冰沙 花生冰沙 黃桃冰沙 蘇格蘭冰沙....
等。
十九、冰淇淋的制作
① 軟硬冰淇淋的學(xué)習(xí)與區(qū)分
② 制作冰淇淋所需的器皿與工具
③ 硬冰淇淋的手工制作方法
香草冰淇淋制作 巧克力冰淇淋制作 郎姆冰淇淋 提拉米蘇冰淇淋制作
二十、花果茶/花草茶的制作
① 制作花果茶/花草茶所需的工具與器皿
② 各式花果茶、花草茶的口感,特性,對(duì)人體的影響
二十一、2019年新飲品新潮上市
梅子冰茶 檸檬果漾 藍(lán)莓果漾 黑糖冰純 芒椰果粒爽等
二十二、港臺(tái)優(yōu)格、甜品的制作
① 制作優(yōu)格、港式甜品所需工具與器皿的使用
② 優(yōu)格的制作:草莓優(yōu)格 芒果優(yōu)格 鳳梨優(yōu)格 柚子優(yōu)格 柳橙優(yōu)格.....等
③ 港式甜品的制作:
紅豆布丁 雞蛋布丁 酸奶布丁 芒果布丁 仙草蜜凍 巧克力核桃巴菲
等
二十三、開(kāi)店流程輔導(dǎo)
① 咖啡店選址
② 咖啡設(shè)備、器皿的認(rèn)識(shí)
③ 咖啡店的經(jīng)營(yíng)證照辦理
④ 咖啡店音樂(lè)與音響設(shè)備
【學(xué)員開(kāi)店】
【學(xué)校介紹】
一、專(zhuān)業(yè)烘焙學(xué)校、、掌握新流行趨勢(shì)
青島愛(ài)利斯是一家專(zhuān)業(yè)蛋糕培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。本校采用與實(shí)體店相結(jié)合的培訓(xùn)方式,從根本上**了學(xué)員每天百分百動(dòng)手實(shí)操的機(jī)會(huì)。創(chuàng)辦至今,學(xué)員加盟店已達(dá)到200多家,學(xué)員自主開(kāi)店達(dá)500多家,并且為國(guó)內(nèi)大型連鎖餅店培養(yǎng)了大量技術(shù)精英,被山東省教育技能人才中心授予山東技能人才創(chuàng)新教育示范十佳單位。如學(xué)不會(huì)可免費(fèi)再學(xué),直到學(xué)會(huì)為止。簽合同,提供免費(fèi)進(jìn)修。
學(xué)校位于山東青島繁華的經(jīng)濟(jì)商圈——臺(tái)東三路步行街,緊鄰多個(gè)大型商場(chǎng)及的咖啡酒吧一條街,美食一條街,提供了學(xué)員更多的機(jī)會(huì),了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)新流行趨勢(shì)。
二、誠(chéng)信辦學(xué)、從嚴(yán)治校、雄厚師資
學(xué)校擁有優(yōu)質(zhì)的教學(xué)環(huán)境,先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備和嚴(yán)格的軍事化管理的宿舍。學(xué)員在校期間能**舒心的休息生活,從而快速高效的學(xué)習(xí)技能,無(wú)后顧之憂(yōu)。
學(xué)校對(duì)每一位學(xué)員負(fù)責(zé),根據(jù)每位學(xué)員的自身情況,量身打造畢業(yè)后合適的創(chuàng)業(yè)方案。為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo),學(xué)校老師免費(fèi)提供開(kāi)店指導(dǎo)。青島愛(ài)利斯蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是技師的搖籃,創(chuàng)業(yè)者的橋梁。
學(xué)校堅(jiān)持誠(chéng)信辦學(xué),從嚴(yán)治校,雄厚的師資力量,每一位老師都具有扎實(shí)的西點(diǎn)加工技術(shù),豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)可的技師資格。**學(xué)員每節(jié)課都能在專(zhuān)業(yè)老師的指導(dǎo)下進(jìn)行百分百實(shí)操練習(xí)。
學(xué)校設(shè)有私房烘焙蛋糕創(chuàng)業(yè)班,烘焙全能班,裱花全能班,韓式糖霜裱花班,精品西點(diǎn)私廚班,高端翻糖藝術(shù)班,裱花專(zhuān)科班,餅店創(chuàng)業(yè)綜合班,愛(ài)利斯西點(diǎn)全能 班,愛(ài)利斯高端西點(diǎn)精英班,的教學(xué)設(shè)備,雄厚的師資力量,專(zhuān)業(yè)的多元化教學(xué),為學(xué)生提供優(yōu)雅的學(xué)習(xí)環(huán)境,掌握全面的知識(shí)和技能。
三、分享快樂(lè)、傳遞愛(ài)的味道
青島愛(ài)利斯蛋糕西點(diǎn)糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校不僅僅培訓(xùn)技能,更希望與更多人一起交流并分享快樂(lè)的,包容的,創(chuàng)新的生活態(tài)度。向更多人傳遞滿(mǎn)滿(mǎn)的,濃濃的,新鮮的愛(ài)的味道。 生活像盒子里的巧克力糖,什么滋味,不需想象。當(dāng)命運(yùn)給予一個(gè)女人坎坷波折,她是否會(huì)因此一蹶不振?今天,我們來(lái)看看她的故事...... 李明霞,一個(gè)普通的70后,出生在東北長(zhǎng)白山腳下安圖縣的一個(gè)小鎮(zhèn)。
作為小鎮(zhèn)姑娘,在家鄉(xiāng)吉林讀完了大學(xué)后,懷揣著“睜眼看世界”夢(mèng)想,來(lái)到了人人趨之若鶩的北京。因?yàn)樗目炭嗲趭^,也曾參加過(guò)臺(tái)灣XX公司或(或XX項(xiàng)目)對(duì)大陸投資3c事業(yè)的管理。 2002年,在現(xiàn)實(shí)和親情的感召下,李明霞孤身一人轉(zhuǎn)戰(zhàn)青島。在這座城市里,她不僅在哥哥們無(wú)私的幫助下開(kāi)始穩(wěn)定生活,也因機(jī)緣結(jié)識(shí)了自己的初戀,兩人相識(shí)相戀并成了家,創(chuàng)辦了愛(ài)利斯蛋糕培訓(xùn)班,這也是今天我們看到的愛(ài)利斯蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的雛形。 然而,日子并不像蛋糕那樣永遠(yuǎn)香甜可口。2009年,這段婚姻無(wú)奈地走到了盡頭,兩人一別兩寬,各生歡喜?;橐龅氖](méi)有擊垮這個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的女人,她擦干眼淚,將精力全身心地投入到了蛋糕制作的事業(yè)中去。 生活也是公平的,只要你咬緊牙關(guān)不放棄,它在關(guān)上一扇窗的同時(shí),一定會(huì)在某處給你留一扇敞開(kāi)的門(mén)。在一個(gè)人經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)班的忙碌生活中,她遇見(jiàn)了現(xiàn)在的他,兩個(gè)人身處同一行業(yè),在不知不覺(jué)中擦出了愛(ài)情的火花,終步入了婚姻的殿堂。這只是幸福的起航,14年,夫妻二人迎來(lái)了愛(ài)情的結(jié)晶——一對(duì)兒可愛(ài)的龍鳳胎,兒女雙全的他們感恩上天的賜予,于16年創(chuàng)辦了青島愛(ài)利斯蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,帶動(dòng)更多的人走上這條甜蜜的創(chuàng)業(yè)路。目前青島愛(ài)利斯蛋糕西點(diǎn)學(xué)校隸屬于愛(ài)利斯教育咨詢(xún)有限公司 ,正在打造以直營(yíng)店、網(wǎng)絡(luò)微店、蛋糕廠為一體的發(fā)展未來(lái)。
【學(xué)校榮譽(yù)】