無錫烘培創(chuàng)業(yè)全能班

【適用對(duì)象】

1、對(duì)烘培制作有興趣的零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者；

2、初次創(chuàng)業(yè)的有志之士，想要成功開店的學(xué)習(xí)者；

3、有一定基礎(chǔ)，欲學(xué)習(xí)更多甜品制作配方的學(xué)習(xí)者；

【課程優(yōu)勢(shì)】

1.小班課程，課程內(nèi)容豐富，上課時(shí)間靈活，可隨到隨學(xué)1對(duì)1約課輔導(dǎo)；

2.教學(xué)設(shè)施齊全，老師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，課程易學(xué)易懂，適合烘焙愛好者和有意向從事烘焙行業(yè)人士提升技能；

3.烘焙裱花、翻糖等是我們的優(yōu)勢(shì)特色教學(xué)項(xiàng)目；

4.結(jié)業(yè)可頒發(fā)培訓(xùn)課程的結(jié)業(yè)證書，課后有老師提供跟蹤輔導(dǎo)；

5.上課地點(diǎn)交通便利，地鐵（1號(hào)線）直達(dá)，外地學(xué)生可協(xié)助安排住宿

【課程內(nèi)容】

本課程會(huì)教授包烘培基礎(chǔ)班、烘培私房提高班、面包綜合、法式西點(diǎn)班的所有內(nèi)容，滿足學(xué)員烘培相關(guān)的創(chuàng)業(yè)需求。

【課程安排】

烘培基礎(chǔ)

Day1:烘焙基礎(chǔ)知識(shí)講解，包括烘焙原材料的認(rèn)識(shí)、烘焙工具的運(yùn)用；制作商業(yè)版海綿蛋糕Sponge Cake（原味、巧克力、抹茶、紅絲絨）。制作慕斯蛋糕Mousse Cake（芒果、藍(lán)莓、草莓、榴蓮、覆盆子、火龍果、百香果慕斯等口味）；經(jīng)典德式黑森林蛋糕，動(dòng)植物奶油的打發(fā)、抹面及裱花裝飾。

Day2：制作泡芙Puff（奶油、脆皮、天鵝款、法式車輪泡芙-巴黎布列斯特）；葡式蛋撻、法式焦糖布蕾、意式布?。ㄔ?、抹茶、彩虹漸變），重油蛋糕系列：磅蛋糕Pound Cake,美式經(jīng)典巧克力布朗尼Brownie；熔巖巧克力蛋糕、芝士蛋糕、日式輕乳酪蛋糕

Day3：制作戚風(fēng)蛋糕胚、杯子蛋糕、蛋糕卷（經(jīng)典芒果瑞士卷、抹茶蜜豆、紅絲絨、巧克力等口味）意式提拉米蘇Tiramisu、意式馬卡龍Macarons及夾心醬料的制作

Day4：餅干系列：蔓越莓曲奇、黃油曲奇（原味、抹茶、巧克力、紅絲絨等）、巧克力曲奇、花紋檸檬曲奇、花生等果干曲奇 瑪格麗特曲奇、羅馬盾牌餅干

Day5：蛋黃酥（多種口味星空蛋黃酥、卡通造型）、月餅（廣式、冰皮）

私房烘培提高

Day1：北海道戚風(fēng)、肉松小貝、推推樂、木糠杯、盆栽、棒棒糖蛋糕、水果盒子蛋糕、豆乳蛋糕、網(wǎng)紅便當(dāng)?shù)案狻⒐拮拥案?、千層蛋糕（多種口味千層皮和夾餡、整形、切分、包裝）、可麗餅、水果班戟、網(wǎng)紅毛巾卷；雪媚娘（原味、草莓、芒果等口味）、手工港式奶茶、楊枝甘露、手工酸奶（原味、藍(lán)莓、草莓、提拉米蘇等多種口味）

牛軋?zhí)?、雪花酥、牛軋餅干、宮廷桃酥、鳳梨酥、銅鑼燒、

Day2：手工冰淇淋（抹茶、可可、芒果、藍(lán)莓、草莓、榴蓮、覆盆子冰淇淋蛋糕；水果果醬（草莓等時(shí)令水果）

手工卡通造型餅干（熊貓曲奇、萬圣節(jié)蜘蛛、怪獸手指餅干）、珍妮擠花曲奇（原味、抹茶、巧克力、紅絲絨、咖啡、紅糖燕麥曲奇、杏仁曲奇等）、冰淇淋曲奇、 圣誕花環(huán)曲奇；

Day3：半熟芝士、爆漿臟臟奶蓋芝士蛋糕系列、拉絲蛋糕、櫻花凍芝士蛋糕、彩虹芝士慕斯蛋糕、海洋之星慕斯蛋糕、

Day4：動(dòng)物奶油水果裸蛋糕，多種形狀（圓形、方形、橢圓等）戚風(fēng)蛋糕的抹面、夾餡、裱花、裝飾（芭比娃娃蛋糕、迷糊娃娃泡泡浴、比基尼蛋糕、汽車/飛機(jī)造型蛋糕、球形、招財(cái)貓3D造型蛋糕、錢袋、壽面、壽桃造型蛋糕、倒啤酒反重力造型蛋糕），手繪蛋糕、芝士/巧克力轉(zhuǎn)印蛋糕

Day5：制作巧克力甘納許、芝士醬淋面，加高淋面蛋糕、漸變抹面、裝飾插件的制作（法式蛋白糖/馬林糖、巧克力插件、甜甜圈裝飾、琥珀水晶糖等），完成Ins風(fēng)滴落蛋糕，雙層及多層蛋糕承重的組裝

Day6：卡通造型馬卡龍及馬卡龍塔的制作及組裝；

生巧系列：原味、抹茶等口味

法式西點(diǎn)

Day1：瑪?shù)铝盏案猓∕adeleine）、歌劇院蛋糕、制作巧克力杏仁海綿蛋糕胚（圓形 長(zhǎng)方形）巧克力淋面 （各色淋面）、巧克力噴砂 、巧克力插件（各式裝飾配件）

Day2：仿真水果慕斯蛋糕 心形（檸檬/蘋果 愛心），慕斯制作（桃子慕斯--蜜桃之戀、芒果慕斯）層次劃分，搭配星球大戰(zhàn)（巧克力球體）

Day3：閃電泡芙（泡芙）水果撻制作（塔皮制作 定型）

Day4：埃曼塔芝士蛋糕（埃曼塔芝士餡制作：馬斯卡彭奶酪餡制作，調(diào)色）水果庫(kù)里夾心（桃子庫(kù)利凍  百香果庫(kù)利凍 芒果庫(kù)利凍）

面包綜合

Day1：甜面團(tuán)系列：面包的制作、和面（手揉、機(jī)打）、面團(tuán)醒發(fā)及整形。吐司（原味、紅豆、抹茶、巧克力等口味）披薩包、火腿蔥蔥、芝士香腸、日系紅豆包、蔓越莓奶油包、肉松包、北海道吐司、乳酪切片、章魚丸子包、奶酪包、三明治、港式菠蘿包

Day2：天然葡萄種、法國(guó)老面、湯種、中種等面團(tuán)的制作

Day3：軟歐包系列：法棍、黑眼豆豆、紅絲絨乳酪包、全麥谷物雜糧包、鄉(xiāng)村果干包、抹茶紅豆麻薯軟歐包、火龍果軟歐包、芒果軟歐包、榴蓮軟歐、奧利奧/草莓夾心軟歐、貝果、

Day4：丹麥系列：法式可頌包、臟臟包系列

【培訓(xùn)時(shí)間】

9：00AM~12:00AM；1:00PM~ 5:00PM

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

云蜜烘焙培訓(xùn)工作室成立于2014年，正式成立云蜜烘焙培訓(xùn)有限公司于2017年。店主在加拿大留學(xué)多年，對(duì)國(guó)外的美食和甜品蛋糕的藝術(shù)情有獨(dú)鐘，有豐富的國(guó)外游學(xué)經(jīng)歷，并有著多年教學(xué)和工作經(jīng)驗(yàn)。云蜜烘焙工作室團(tuán)隊(duì)師資經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)烘焙培訓(xùn)、裱花、翻糖甜品臺(tái)、親子烘焙等，不論是想開店創(chuàng)業(yè)還是因?yàn)楹姹旱膼酆谜叨际遣诲e(cuò)的選擇。

【教學(xué)師資】

Iris Yang 加拿大留學(xué)5年，本科畢業(yè)，6年教齡，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)綜合烘焙課程、裱花課程、翻糖課程等

Faye Fu 本科畢業(yè)，教齡3年，曾任烘焙連鎖店烘焙師多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)烘焙面包課程、裱花課程、西點(diǎn)課程等

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【行業(yè)前景】

類鐘愛烘焙食品首先是它營(yíng)養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營(yíng)養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。烘焙食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國(guó)烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時(shí)期。烘培，西點(diǎn)行業(yè)在中國(guó)以平均每年10%的速度迅速崛起，行業(yè)發(fā)展前景更廣闊。西點(diǎn)行業(yè)中具有技師職稱的烘焙師，年薪達(dá)10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右，因而無論在星級(jí)酒店還是在連鎖超市，西點(diǎn)師的個(gè)人發(fā)展空間都十分可觀。所以無論是就業(yè)需求和個(gè)人喜好烘培都有其魅力所在