【課程簡介】
拉面面條的制作分為以下幾個步驟:選面、和面、溜條、拉面這五個步驟,沒一個步驟都很重要,不能夠忽視任何一步,像一個好的合格的拉面師傅,拉出的面條可以達到穿針的地步,那么他的功底至少要10年以上,故拉面需要自己多加練習(xí),才能夠成為一個合格的拉面師傅。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.蘭州拉面面粉原料的選擇,魷魚拉面的特性,必須使用高筋面來制作拉面,所以選用專用的面粉來制作拉面,石老磨老師教授學(xué)員面粉原料的選擇。
2.蘭州拉面熬制高湯時所需要的各類香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及制作。
3.蘭州拉面所用的高湯,老師手把手教授學(xué)員熬制,例如熬制時使用什么樣的骨肉、熬制的時候大料的比例等完全讓學(xué)員實踐操作學(xué)習(xí)
4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程
5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程,親自進行實踐和面、拉面、親自進行高湯的熬制,直到學(xué)員會滿意為止。
6.根據(jù)不同地區(qū),幫助學(xué)員調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜拿?/p>
【優(yōu)惠活動】
單項學(xué)打6折,學(xué)一項贈一項,2000元學(xué)3項,3000元學(xué)6項
【學(xué)員成品】
【學(xué)校簡介】
“石老磨”系列產(chǎn)品以味道鮮美,營養(yǎng)健康而著稱,適合各地的特色小吃項目。即可固定開店,也可流動經(jīng)營,低投資幾千元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項目。2003年推出以來受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎,來考察學(xué)習(xí)的學(xué)員絡(luò)繹不絕,成功率在95%以上,成為中國小吃行業(yè)的一大亮點。
石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校現(xiàn)有四百多種小吃,包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像:1.早點系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。
【學(xué)員風(fēng)采】
【服務(wù)優(yōu)勢】
1.我們**一對一手把手教學(xué)方式:讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會技術(shù)
2.我們**核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員:您在學(xué)習(xí)的時候我們給您的是核心配方單子,內(nèi)容包括整個操作流程,香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會自己獨立配料。走遍大江南北不為自己不會配方而發(fā)愁。
3.我們**,學(xué)不會不收費:保每個學(xué)員學(xué)會為止,可以獨立操作整個流程為準(zhǔn)?
4.我們**中途不收取任何其它費用:在您報名簽約后,學(xué)費是一次性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費用,您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費用的。
5.我們**為學(xué)員免費店面設(shè)計:您籌劃開店的時候,店面位置、針對的顧客群體。所經(jīng)營的品種。店面風(fēng)格布置。我們會免費為您做個全面計劃。讓您放心開店,放心經(jīng)營。
6.我們**為學(xué)員全面指導(dǎo)開店:技術(shù)考核、分析選址、分析客戶群體、店面設(shè)計、經(jīng)營項目價格定位。經(jīng)營方式。
【利潤分析】
牛肉面利潤計算
一般每碗面的成本在2.5-3元之間,這里我們按3元算,
鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城售價7元,一碗面利潤57%
縣級市、地級市售價8元,一碗面利潤62.5%
一線城市、省會城市售價12元,一碗面利潤75%
按經(jīng)驗來講,一袋50kg的面可以做170碗牛肉面
100%滿意度
石家莊石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0