石家莊熏肉大餅培訓(xùn)班

【課程簡介】

熏肉大餅是一種非常有特色的主食餅，里面夾有香薰的肉，夾在新鮮的餅上面，在晚上的夜市檔口和很多地方十分受歡迎，年輕人都趨之若鶩，非常喜歡吃。熏肉大餅是吉林省的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時(shí)，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團(tuán)，醒面時(shí)間稍長，搟片抹油，重疊復(fù)搟幾次，烙制成餅。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

面粉的選擇，面的和制，餅的制作技術(shù)，肉的選擇處理技術(shù)，熏肉技術(shù)，包括熏豬頭肉、熏煮心、肝、肺、大腸、肚子、五花肉等，精確比例配方，卷制技術(shù)。

【教學(xué)過程】

在教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格

需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)

【優(yōu)惠活動(dòng)】

單項(xiàng)學(xué)打6折    學(xué)一項(xiàng)贈(zèng)一項(xiàng)    2000元學(xué)3項(xiàng)    3000元學(xué)6項(xiàng)

【上課時(shí)間】

上午9:00-12:00    下午2:00-5:00

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)?，F(xiàn)有四百多種小吃，包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項(xiàng)目像：1.早點(diǎn)系列（包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等）2.面食系列（板面、拉面、重慶小面、打鹵面等）3.砂鍋火鍋（砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等）4.燒烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等）5.鹵肉熟食系列（鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等）6、熱菜系列7.鐵板系列（鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等）8.餅類（燒餅、蔥花餅、大餅等）9.干鍋鐵鍋系列（干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等）10.特色小吃（烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等）。

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】

【服務(wù)**】

1、專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)；

2、專職客服團(tuán)隊(duì)，細(xì)心體貼；

3、學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后跟蹤服務(wù)；

4、親手操作，；

5、材料免費(fèi)，住宿免費(fèi)；

6、免費(fèi)提供技術(shù)升級(jí)服務(wù)，材料免費(fèi)使用。讓您安心學(xué)習(xí)，順利開店！