合肥現(xiàn)撈鹵菜零基礎(chǔ)培訓班

【課程內(nèi)容】

現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則**了出菜的速度和菜品的口味和口感。

1、香料、食鹽、辣椒等用量要適當：

香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。

食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；

食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。

2、原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。

3、鹵汁使用應(yīng)該根據(jù)食材使用，避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。

【培訓時間】

培訓時間3-6天左右，根據(jù)個人掌握情況和學習項目而定。老師一對一授課，，學會為止。

　【課程**】

1、簽訂培訓合同，學習有**；

2、**每個學員全程都是實踐動手學習；

3、**核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

4、**學習中途不增加任何雜費；

5、**學員能夠完全掌握核心技術(shù)；

6、**學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

7、蜀湘情緣餐飲培訓**，學不會，絕不收取任何費用；

【教學現(xiàn)場】

【教學師資】

黃老師

鹵味師

從事鹵味相關(guān)工作12年，教學工作8年，是一名經(jīng)驗豐富，為人隨和的鹵味師。

【學校簡介】

合肥蜀湘情緣文化傳播有限公司，隸屬蜀湘情緣餐飲培訓。是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓公司，創(chuàng)業(yè)培訓基地。

經(jīng)過18年的教育沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學團隊，為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓項目，培訓內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓項目。

截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設(shè)校區(qū)，憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念，完善的教學體系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學員的一致好評。迄今為止，培養(yǎng)學員10萬+，數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。

未來，蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想，讓客戶滿意的服務(wù)宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類的培訓服務(wù)。夯實學員創(chuàng)業(yè)之路。