【課程內容】
理論
技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、原材料的選擇,采購,口味的變換,配比等。
實操
鹵湯制作,紅油熬制,大料制作,鹵料制作,各類菜品介紹及制作方法,出成品。
【課程簡介】
鹵菜(紅鹵 白鹵 醬鹵)是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、醬鹵、白鹵三大類;川鹵在全國普遍,味道也是好的。
【課程設置】
上課時間:9:00-12:00 14:00-18:00 不限時長,教會為止
學習期間吃住免費
【教學現(xiàn)場】
【教學特色】
專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,不限制時間,手把手教學,學會為止,鹵菜3-5天左右,每個人基礎不一樣,視具體情況而定。
【學校簡介】
主要從事特色風味小吃技術培訓、新型復合調味料餐飲技術的研發(fā)生產(chǎn)銷售、特色餐飲原料批發(fā)、特色菜品推廣與應用、餐飲咨詢與管理、特色餐飲項目連鎖加盟六大核心業(yè)務。公司旗下江南楓葉餐飲咨詢培訓中心成立于2010年,致力于專業(yè)的餐飲技術培訓
【學校環(huán)境】
【教學**】
本中心提供創(chuàng)業(yè)咨詢、產(chǎn)品更新開發(fā)、配方設計、合作加盟等一系列技術支持,可更好的幫助學員創(chuàng)業(yè)成功,走上致富之路。
【師資力量】
王輝
中式烹飪大師,從事烹飪工作10多年,具體豐富實際操作和餐飲管理經(jīng)驗
擅長各種炒菜,燒烤,鹵菜,小吃,面湯系列的項目。
【作品展示】