重慶米線系列培訓(xùn)班

【米線介紹】

米線，中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。

【課程內(nèi)容】

1.調(diào)料及香料識別

2.菜品及調(diào)料的采購技巧

3.高湯材料的熬制及保管

4.紅油配方及煉制工藝

5.臊子的炒制流程

6.碗底的配方及調(diào)料制方法

7.打料的流程和技巧，特別是量化控制的技巧，保持每一碗的口味一致；

8.相關(guān)設(shè)備、器材的功能介紹以及采購指導(dǎo)；

9.行業(yè)特性，市場行情分析，開店選址，店面的管理，開業(yè)宣傳，

【課程分類】

素米線、清湯米線、特色干餾雜醬米線、牛肉米線（紅湯、原湯）、排骨米線（紅湯、原湯）、肥腸米線 、泡椒雞雜米線、原湯酸菜米線、泡椒肉絲米線、番茄丸子米線等。

【課程優(yōu)勢】

一對一教學(xué)

小吃技術(shù),VIP享受我們采用一對一的教學(xué)模式，實(shí)踐操作，不用擔(dān)心跟不上或?qū)W不會(huì)了

隨到隨學(xué)

學(xué)習(xí)時(shí)間自由，靈活我的時(shí)間我做主，靈活安排學(xué)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)習(xí)小吃技術(shù)成為一種樂趣。

無條件，學(xué)會(huì)為止零基礎(chǔ)也不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)，把您教會(huì)，您的滿意，是我們的責(zé)任。

學(xué)不會(huì)，退款

敢**，因?yàn)橛袑?shí)力過多的宣傳，過度的包裝都顯得無力。敢**，有擔(dān)當(dāng)，因?yàn)槲覀冇袑?shí)力！

【學(xué)校榮譽(yù)】

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【師資力量】

余美人小面是由余海清女士獨(dú)自一人創(chuàng)辦起來的地道重慶小面。重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面試的一類。是一款起源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于重慶小吃，也是重慶面食中最為簡單的一種！

通過不斷的磨礪和技術(shù)打造，余海清女士憑著對食物的自我認(rèn)識和熱愛，獨(dú)自創(chuàng)造了自己的小面招牌，在小面林立的重慶，獨(dú)樹一幟，歷來已有十余年。自己一貫堅(jiān)持食材要用zui好zui新鮮的，面條要?jiǎng)诺?，米飯要飽滿，炒料要用心，配料要精細(xì)，用匠人的心態(tài)做餐。

【學(xué)校簡介】

重慶余美人餐飲文化有限公司憑借著十余年的實(shí)體經(jīng)營和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，積累了優(yōu)質(zhì)的核心技術(shù)配方。旗下余美人小面，源自最地道的重慶小面，培訓(xùn)基地創(chuàng)立之前，致力于實(shí)體店經(jīng)營，公司以小面培訓(xùn)為主軸，是集“研發(fā)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、管理”為一體的專業(yè)美食培訓(xùn)服務(wù)中心，公司立足于重慶，面向西南，輻射全國！

時(shí)至今日，慕名而來食客絡(luò)繹不絕，新鮮的食材，不斷專研和嘗試得到的獨(dú)特的味道，讓廣大食客贊不絕口，前來拜師學(xué)藝的人更是絡(luò)繹不絕。被認(rèn)可當(dāng)然也會(huì)產(chǎn)生責(zé)任感，把自己多年積累的手藝和經(jīng)驗(yàn)傳承下去，培育新一代的美食匠人，把飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。