重慶手工餅干專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

第1天：原味曲奇講解制作  成型烘烤注意事項(xiàng) 蔥油曲奇講解制作 伯爵檸檬曲奇制作 產(chǎn)品創(chuàng)新及延伸

第2天：巧克力豆餅干制作  抱抱熊餅干制作 原味卡拉棒制作 冷加工產(chǎn)品加工 形狀擴(kuò)展 棍形餅干成型

第3天：蔓越莓餅干制作 產(chǎn)品包裝及講解 羅馬質(zhì)牌制作 燕麥酥講解制作

第4天：蛋黃酥講解制作 圓形成型及裝飾 螺旋酥講解制作 圓形餅干成型  椰子酥 烘干類(lèi)餅干講解

第5天：蛋黃元講解制作 宮廷挑酥講解制作 果仁餅干條制作

第6天：展臺(tái)整體設(shè)計(jì) 復(fù)習(xí)與考試

【制作方法】

材料

消化餅100公克，奶油200公克，貳號(hào)砂糖200公克，蛋140公克，低筋面粉250公克，牛奶40公克，核桃160公克，巧克力豆50公克

做法

1.核桃先入烤箱烤熟，消化餅壓成碎屑備用。

2.奶油置于室溫軟化后，加入砂糖打發(fā)，再將蛋分次加入拌勻。

3.牛奶分次加入拌勻后，即可將面糰篩入拌勻，再將核桃、巧克力豆、餅干碎屑加入一起拌勻，冷藏1小時(shí)。

4.將面糰分成一個(gè)30公克，排在烤盤(pán)上稍壓扁后，表面刷上蛋白，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤約25分鐘即可。

【課程設(shè)置】

班型：小班

上課時(shí)間：早上九點(diǎn)半-下午5點(diǎn)

提供住宿

【師資力量】

王玉鳳

國(guó)家高級(jí)西式師

2014年重慶羅莎蛋糕烘焙連鎖企業(yè)西點(diǎn)主管、技術(shù)督導(dǎo)

2017年重慶幸福西餅站長(zhǎng)、技術(shù)負(fù)責(zé)人

擅長(zhǎng)課程：高級(jí)西點(diǎn) 法甜甜點(diǎn) 私房甜品 工藝餅干

王老師是全能型西式烹調(diào)人才，專(zhuān)業(yè)技術(shù)熟練，有獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)和技巧，重視基本功與創(chuàng)新思維并進(jìn)。

【課程優(yōu)勢(shì)】

情境化教學(xué),國(guó)際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),頂 級(jí)專(zhuān)業(yè)的硬件設(shè)備,經(jīng)驗(yàn)豐富的流名師教學(xué),店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作,全面的售后服務(wù)支持,打造開(kāi)店實(shí)力最強(qiáng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)加盟學(xué)院。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校目標(biāo)】

學(xué)院秉承“用心才能創(chuàng)新,競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了無(wú)數(shù)優(yōu)秀的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者,始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開(kāi)放、協(xié)作”的企業(yè)價(jià)值,對(duì)學(xué)員全程服務(wù),并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，努力打造出個(gè)性鮮明、文化深刻的品牌形象，是優(yōu)嘉長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)。

【教學(xué)特色】

1.實(shí)踐為主，理論為輔的實(shí)用型人才培養(yǎng)計(jì)劃。

2.免費(fèi)進(jìn)修，**任何課程終身都可以不限次數(shù)的免費(fèi)到校復(fù)修，**學(xué)員所學(xué)所用與市場(chǎng)同步。**課程與時(shí)代同步。

3.優(yōu)嘉烘焙作為重慶專(zhuān)業(yè)烘焙人才培訓(xùn)地，為眾多學(xué)員提供“學(xué)習(xí)咨詢(xún)+學(xué)習(xí)規(guī)劃+課程申請(qǐng)+就業(yè)指導(dǎo)+創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)+未來(lái)規(guī)劃”一體化服務(wù)，為學(xué)生從進(jìn)入行業(yè)學(xué)習(xí)到就業(yè)至自主創(chuàng)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃無(wú)后顧之憂(yōu),我們對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)，更對(duì)學(xué)員負(fù)責(zé)，言傳身教，身體力行，只做高效有序的良心培訓(xùn)。

【教學(xué)**】

1.小班教學(xué)，，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

2.優(yōu)嘉烘焙已和業(yè)內(nèi)多家知名企業(yè)及門(mén)店簽訂就業(yè)協(xié)議，學(xué)員100 %提供推薦就業(yè)服務(wù)，學(xué)員可終生返校進(jìn)修；

3.優(yōu)嘉是全國(guó)較早支持微信低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)的蛋糕培訓(xùn)品牌，多年的微創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)毫不保留的分享教給學(xué)員，并保

持后續(xù)一對(duì)一扶持，讓創(chuàng)業(yè)變成低風(fēng)險(xiǎn)

4.手把手教會(huì)新網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式

5全國(guó)近1000家成功開(kāi)店創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，手把手教會(huì)新網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式，創(chuàng)業(yè)可直接復(fù)制開(kāi)設(shè)私房蛋糕店的模式，讓更多的學(xué)員實(shí)現(xiàn)名利雙收；

【作品展示】

【學(xué)校環(huán)境】

學(xué)校擁有超一千平教學(xué)場(chǎng)地，各班均有獨(dú)立教室，總價(jià)值百萬(wàn)設(shè)備，**教學(xué)與市場(chǎng)同步，**學(xué)生掌握高，中檔設(shè)備熟練的操作。

【學(xué)校介紹】

優(yōu)嘉烘焙,是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),隸屬于香港優(yōu)嘉烘焙培訓(xùn)學(xué)院,是公司在中國(guó)內(nèi)地針對(duì)西式餐飲而成立的連鎖烘焙培訓(xùn)品牌。優(yōu)嘉餐飲管理有限公司在重慶、廣州等地開(kāi)辦了優(yōu)嘉（重慶）優(yōu)嘉（廣州）,主要培訓(xùn)項(xiàng)目有高級(jí)西點(diǎn)、歐式面包、英式翻糖、法式甜品、奶油裱花，韓式裱花，網(wǎng)紅甜品飲品；