青島打鹵面專業(yè)培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

打鹵面經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式。

醬料和鹵水的制作。

各種肉類及青菜類原料處理方法。

打鹵面各種菜的制作技術(shù)。

學(xué)員練習(xí)各種打鹵面的制作。

【制作方法】

1、主料：面粉400克 清水130克木耳10克 黃花菜10克豬肉末30克 洋蔥10克輔料：鹽1勺 雞精1小勺蒜5克 水淀粉40克花椒3克 老抽5克生抽8克做法：

2、黃花菜和木耳提前泡好

3、洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。

4、準(zhǔn)備適量水淀粉

5、鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點(diǎn)點(diǎn)煸香，zui后將花椒粒撈出來。

6、下蒜末和洋蔥末煸香。

7、下肉末煸香。

8、加木耳和黃花菜翻炒。

9、加適量的清水，中火煮10分鐘

10、加生抽，老抽，鹽調(diào)味，大火，倒水淀粉勾芡，關(guān)火加雞精。鹵料做好了備用。

11、菜市場里買的手搟面，里做冷水，水開煮面條，每次開鍋的時候，可以適當(dāng)加涼水，冷熱水交替煮面條口感更好。

12、煮好的面條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用

13、撈出沖涼控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就可以了。

【作品展示】

【學(xué)員風(fēng)采】

【師資力量】

謝智老師，湖南人，從事餐飲行業(yè)十余年，精通各類小吃技術(shù)，專注于研發(fā)與改良，現(xiàn)任青島膳學(xué)派小吃培訓(xùn)基地高級小吃培訓(xùn)師。

【學(xué)校簡介】

青島膳學(xué)派小吃培訓(xùn)成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區(qū)已成功培訓(xùn)學(xué)員千余人，學(xué)員零基礎(chǔ)培訓(xùn)成功開店400余家。經(jīng)過公司多年發(fā)展已成立技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊，開發(fā)改良現(xiàn)國內(nèi)市場火爆的小吃餐飲項目。

膳學(xué)派一直秉承“學(xué)技術(shù)”，必須以經(jīng)營的實體店為教學(xué)案例，來教學(xué)員”。因為廚房教學(xué)和實體經(jīng)營得到的一些經(jīng)驗是不同的，也方便于學(xué)員與學(xué)員中間互相交流，可考察中意的小吃項目的實體店經(jīng)營狀況，以便參考。 膳學(xué)派堅持“實體教學(xué) 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經(jīng)營方式，讓學(xué)員長期贏利。

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、理論與實踐結(jié)合

膳學(xué)派創(chuàng)始人薛清豪給學(xué)員上理論課，結(jié)合現(xiàn)實情況、當(dāng)?shù)厥袌龊拖M(fèi)環(huán)境確定學(xué)習(xí)項目。

2、名師名廚一對一手把手教學(xué)

公司擁有龐大的師資力量，大手筆研發(fā)改良國內(nèi)火爆的餐飲和小吃技術(shù)。

3、內(nèi)部實體店的實踐

公司擁有12家一碗好粥中式快餐店，學(xué)員根據(jù)自身情況學(xué)習(xí)完成后直接去直營實體店實操。

4、設(shè)備先進(jìn)，與時俱進(jìn)

現(xiàn)在人工成本大大提高，公司在每一種小吃餐飲項目上都盡量優(yōu)化制作過程，不但提高口味，還能節(jié)省人工，教學(xué)設(shè)備先進(jìn)齊全。

5、一次性學(xué)習(xí)全部技術(shù)配方

公司毫不保留一次性教學(xué)所有技術(shù)配方，沒有任何后期費(fèi)用。

6、培訓(xùn)基地規(guī)模龐大，專業(yè)舒適，勞逸結(jié)合

基地教學(xué)面積1500平方米，有教學(xué)區(qū)，休息區(qū)，集學(xué)習(xí)培訓(xùn)和娛樂休閑為一體，勞逸結(jié)合。

7、先品嘗，在學(xué)習(xí)

每一種項目都支持免費(fèi)品嘗后在學(xué)習(xí)，**每一項小吃項目都能讓學(xué)員滿意。