青島鹵豬頭專業(yè)培訓(xùn)班

【課程簡介】

正宗鹵豬頭肉培訓(xùn)，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽鵲起，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工較講究、歷史較悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸;補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。

【課程內(nèi)容】

1、香辛料的作用及分類、選料與加工;

2、高湯、鹵湯的配方與制作;

3、鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握;

4、鹵豬頭肉原料的處理;

5、鹵豬頭肉腌制及煮制時間;

6、實操鹵豬頭肉加工的全程工藝;

7、鹵湯、鹵豬頭肉加工的注意事項;

8、鹵湯的保管與存放;

9、鹵豬頭肉的保管存放與二次變鮮方法;

【適合人群】

對開店感興趣，想創(chuàng)業(yè)，想學技術(shù)，有無經(jīng)驗均可;

【理論學習】

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

【示范講解】

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購， 成本、預(yù)算。

【自我實踐】

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【作品展示】

【師資力量】

謝智，1984生，湖南人，從事餐飲行業(yè)十余年，精通各類小吃技術(shù)，專注于研發(fā)與改良，現(xiàn)任青島膳學派小吃培訓(xùn)基地高級小吃培訓(xùn)師。

【學員風采】

【學校榮譽】

【學校簡介】

青島膳學派小吃培訓(xùn)成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區(qū)已成功培訓(xùn)學員千余人，學員零基礎(chǔ)培訓(xùn)成功開店400余家。經(jīng)過公司多年發(fā)展已成立技術(shù)研發(fā)團隊，開發(fā)改良現(xiàn)國內(nèi)市場火爆的小吃餐飲項目。

膳學派一直秉承“學技術(shù)”，必須以經(jīng)營的實體店為教學案例，來教學員”。因為廚房教學和實體經(jīng)營得到的一些經(jīng)驗是不同的，也方便于學員與學員中間互相交流，可考察中意的小吃項目的實體店經(jīng)營狀況，以便參考。 膳學派堅持“實體教學 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經(jīng)營方式，讓學員長期贏利。

【學校優(yōu)勢】

1、理論與實踐結(jié)合

膳學派創(chuàng)始人薛清豪給學員上理論課，結(jié)合現(xiàn)實情況、當?shù)厥袌龊拖M環(huán)境確定學習項目。

2、名師名廚一對一手把手教學

公司擁有龐大的師資力量，大手筆研發(fā)改良國內(nèi)火爆的餐飲和小吃技術(shù)。

3、內(nèi)部實體店的實踐

公司擁有12家一碗好粥中式快餐店，學員根據(jù)自身情況學習完成后直接去直營實體店實操。

4、設(shè)備先進，與時俱進

現(xiàn)在人工成本大大提高，公司在每一種小吃餐飲項目上都盡量優(yōu)化制作過程，不但提高口味，還能節(jié)省人工，教學設(shè)備先進齊全。

5、一次性學習全部技術(shù)配方

公司毫不保留一次性教學所有技術(shù)配方，沒有任何后期費用。

6、培訓(xùn)基地規(guī)模龐大，專業(yè)舒適，勞逸結(jié)合

基地教學面積1500平方米，有教學區(qū)，休息區(qū)，集學習培訓(xùn)和娛樂休閑為一體，勞逸結(jié)合。

7、先品嘗，在學習

每一種項目都支持免費品嘗后在學習，**每一項小吃項目都能讓學員學會