邯鄲火鍋系列撈汁小海鮮綜合培訓課程

【課程簡介】

撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的復合調味汁。撈汁的生產過程相對復雜，并非簡單的原料調配，需經過發(fā)酵、過濾和高溫無菌處理等標準程序。

撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、咸、微辣。撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創(chuàng)新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。

【課程背景】

撈汁小海鮮，一個能讓眾人都喜愛的海鮮美食！隨著經濟水平的不斷上升，人們的生活節(jié)奏逐漸加快，慢慢的大家也都已經適應這種快節(jié)奏的生活方式。衣食住行也都已經開始講求“快節(jié)奏”，這其中，餐飲尤為顯著。

【專業(yè)特點】

撈汁的較大特點就是不像川菜麻辣拌那樣重口油厚，撈汁包容性更廣，更適合海鮮。麻辣的味道也許會掩蓋掉海鮮的鮮味，但是撈汁不會，撈汁會完美的與海鮮融合。沿海的人更喜歡吃撈汁的味道，當然，自從雨牽把撈汁的口味改良，使這種撈汁小海鮮成為了網紅美食后，內地人也喜歡吃了。

【教學設置】

可以做蝦尾、花蛤、蟶子、魷魚、田螺、大蝦等。做法簡單，口感爽嫩，可以儲存，四季皆宜！夏天可以冰鎮(zhèn)涼吃，冬季可以加熱吃！1-2人即可經營，開店擺攤夜市都可以。

目前撈汁小海鮮的流行制作方式主要分為辣炒、辣鹵和撈拌。其中辣炒的小海鮮是所有制作方法中味道較好的，也是很多做麻辣美食的創(chuàng)業(yè)者首 選制作方式，但由于需要趁熱吃，只適合餐飲實體店或麻辣私廚外賣，派送過程中還要注意保溫。

【教學作品】

【教學優(yōu)勢】

1、小吃自己在家做不好，可以來培訓免費重學；

2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；

3、20年歷史，八家分校，師資雄厚；

4、老師手把手教學，，學會為止；

5、隨到隨學，免費住宿；

6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。

學校有優(yōu)惠活動，歡迎聯系老師詳細咨詢。

【課程說明】

學習時長：學會為止，隨到隨學，常年招生。

【學校背景】

“孫大媽”隸屬于廣平縣孫大媽餐飲服務中心，創(chuàng)建于20世紀末，開始只有四五項小吃技術，創(chuàng)業(yè)艱難。后來校長一方面送老師們到全國各地走訪，學習當地的特色小吃，吃住都在老鄉(xiāng)家，學習當地的地道傳統小吃；另一方面帶領老師們研究新的小吃技術，努力創(chuàng)新，爭取創(chuàng)造出屬于孫大媽小吃培訓自己的特色。

【學校榮譽】

【學校概況】

通過校長和各位老師20多年的不斷努力和創(chuàng)新，發(fā)展到現在的擁有400多項小吃技術，八家分校，集餐飲培訓、技術研發(fā)、餐飲咨詢策劃連鎖經營為一體的綜合飲食服務企業(yè)。

【環(huán)境展示】

【學習答疑】

一、原材料采購

孫大媽特色小吃技術培訓，全部培訓項目均屬于全部的技術轉讓，非加盟性質，學員學成后，其原材料均可以從全國各地的“農貿市場、廚具市場、糧油批發(fā)市場、香精、調料行”等地采購，絕 對不需要從我們處購買，所以您無需為原材料的采購問題而擔心。孫大媽小吃技術培訓項目風味獨特，原料講究，絕密配方，百吃不厭。歡迎您前來咨詢學習。

二、學習時間

所有專業(yè)常年招生，隨到隨學，學會為止，統一免費安排住宿。

三、教學**

學校的所有項目技術均是經過量化后的標準配方。老師手把手教學，以實踐為主輔，以學員親自動手操作為主，。

四、教學特色

孫大媽小吃培訓的每一個餐飲小吃技術，都是多年來在全國各地學習而來的，從來不敢說自己是最 好的，因為我們比較實在；我們只能把孫大媽小吃培訓做到市場中上水準，能夠滿足大部分顧客的需求，盡最 大的努力將小吃做的最 好。

五、學習時長

學習廚師和學習小吃是不一樣的，廚師需要練習刀工火候，系統的技術和理論，時間自然要長；小吃技術，最主要的是配方的問題，以及關鍵的技巧，我們在教學的時候，會把每個技術的配方毫不保留教給學員，操作程序一步一步都教，學習起來，抓住重點和要點反復強調，學習起來自然快捷。通常一個項目兩到四天都能讓學員扎實的掌握所有技術配方。學習好操作技術和訣竅，并沒有硬性規(guī)定時間，而是看學員的具體學習情況而定。這些都是的。

六、學習程度

小吃技術不是什么高難度的科學技術，說白了就是做吃的而已。只要通過老師的技術指導，都可以掌握技術的。

七、教學**

都是最專業(yè)的老師教您，學校**：配方公開無保留。學校對老師有考核表，每位學員對老師的教學效果要評分的，這個關系到老師月底的工資和獎金，所以老師會毫無保留的教課。您學到真正的技術，生意好對學校是最 好的廣告。

八、專業(yè)服務

培訓的同時，老師也會對您以后的店面選址、店面裝修、步驟、原材料采購、經營方法、店面管理進行詳細的講解。培訓時間是每天8：30-18：00，節(jié)假日不休息。

九、相關答疑

很理解大家的想法，沒有品嘗過，不知道滋味如何，不敢決定學習，學校也不會勉強。遺憾的是，學校不是經營餐飲銷售的店鋪，很難做到隨時都準備好各樣成品供大家品嘗，學校只能做到，當您來到孫大媽小吃培訓的時候，有學員在學習什么項目，就可以給你品嘗什么；如果要我們的師傅單獨的做一個成品出來，都需要很長的一個過程，也無法做到這樣的服務。

十、學習費用

學校只收培訓費，學習期間的材料，我們負責，不用加收任何費用；學員多的時候，每個師傅也可能會同時帶幾個學員，但是學校確保，每個學員都是獨立學習的，都是自己親手學習整個過程，絕 對不會讓幾個學員混合在一起學習。

十一、原料設備途徑

學校會在每一位學員在學習技術的時候，指導該項目的相關設備和原料如何購買得到。