【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
潤堂蛋糕系列: 北海道戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、生日蛋糕抹面、蛋糕花邊裝飾、甘納許滴落奶油蛋糕、創(chuàng)意主題蛋糕、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果千層蛋糕、黑森林蛋糕。
零添加手工餅干系列:卡通造型餅干、珍妮曲奇餅干、瑪格麗特小西餅。
泡芙系列:歐式天鵝泡芙、日式櫻花泡芙、Q萌小泡芙。
下午茶甜點(diǎn)系列:港式甜品芒果班戟、軟萌雪媚娘、日式豆乳盒子、焦糖布丁。
常溫蛋糕系列:彩繪蛋糕卷、海苔肉松小貝、火腿芝士卷。
Cup Cake系列:法式黃油顆粒杏仁蛋糕、歐式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖。
調(diào)理面包系列:奶酪包、豆沙餐包、港式菠蘿包、美式火腿面包、肉松手撕包。
丹麥起酥系列:可頌牛角包、水果布蕾盅、丹麥芝士塔。
脆皮蛋撻系列:原味蛋撻、藍(lán)莓蛋撻、芒果蛋撻。
甜甜圈系列:巧克力甜甜圈、多拿滋甜甜圈、香草檸檬甜甜圈。
【作品展示】
節(jié)日主題糖霜餅干系列:糖霜餅干底制作、糖霜膏的制作、糖霜的勾線與填充、萬圣節(jié)糖霜餅干、圣誕節(jié)糖霜餅干。
韓式裱花裝飾系列:韓式豆沙的制作、韓式裱花終點(diǎn)方向、十二色環(huán)基礎(chǔ)知識(shí)的講解、調(diào)色、配色的運(yùn)用、成品組裝 。
韓式裱花花卉植物系列:傳統(tǒng)玫瑰、澳洲小臘梅、扶桑花、小山茶、馬蹄蓮、柳條、雪柳、自然系芍藥、大花蔥、繡球、甘菊、含羞草、小藍(lán)盆、配花等。
法式西點(diǎn)系列:輕乳酪芝士蛋糕、日式抹茶蛋糕、意式提拉米蘇、紅樹莓巴伐露、安格拉斯蛋糕、天使之翼慕斯、法式紅絲絨蛋糕。
法式甜品慕斯噴砂蛋糕系列:噴砂設(shè)備的使用與注意事項(xiàng)、巴黎布雷特慕斯、達(dá)克瓦絲底慕斯。
手工巧克力系列:巧克力控溫、手工巧克力調(diào)色、星空巧克力、紅罌粟巧克力、紅色情迷巧克力。
閃電泡芙系列:巧克力甘納許奶油餡、意大利香草奶油餡、百香草莓餡、占度亞榛果閃電泡芙、紅醋栗棉花糖閃電泡芙、夏朵地中海閃電泡芙。
【專業(yè)作品】
馬卡龍系列:檸檬香草味馬卡龍、紅加侖甘那許馬卡龍、香草杏仁蛋白餅殼、巧克力杏仁蛋白餅殼、香草檸檬餡料、巧克力甘那許餡料。
蛋黃酥系列:蛋黃酥酥皮制作、餡料調(diào)制、原味蛋黃酥、抹茶蛋黃酥、紫薯蛋黃酥。
時(shí)尚飲品系列:芝士奶蓋制作、錫蘭紅茶茶底制作、抹茶茶底制作、茉莉翠綠茶底制作、萃茶方法、茉莉翠綠奶蓋、潤堂超級(jí)水果茶、滿杯百香果萃、滿杯紅石榴果汁、滿杯甜橙、芝士芒芒奶蓋綠茶、奧利奧抹茶奶蓋、經(jīng)典港式奶茶、思密達(dá)香橙柚子茶、紅豆布丁雙享奶茶。
天然發(fā)酵軟歐面包系列:葡萄干、水果的天然發(fā)酵釀制、草莓戀心軟歐、高纖奶酪軟歐、紅茶奶酥軟歐、綠袋子軟歐、芒芒噠軟歐、摩卡咖啡軟歐、紫薯于你軟歐、黑眼豆豆軟歐、潘妮托尼、蔓越莓貝果。
美式披薩系列:夏威夷風(fēng)情披薩、意大利紅腸披薩、意式披薩餅制作、奶酪芝士餡料調(diào)制。歐式法棍系列:原味奶香法棍、蒜香法棍切片、奶酪法棍切片。
三明治、吐司系列:馬蘇里拉焗烤三明治、海鹽芝士乳酪吐司、原味鮮牛奶吐司、雜糧多谷物吐司。
【教學(xué)作品】
翻糖蛋糕造型及材料、染料的認(rèn)知:翻糖原料和配方、翻糖膏的配料與制作(潤堂研發(fā))、凝膠顏料、閃光色粉、花瓣色粉的區(qū)別和使用、翻糖工具的介紹和使用:介紹翻糖制作操作環(huán)境和基礎(chǔ)工具的使用。
翻糖餅干系列:寶寶宴餅干、卡通造型餅干、婚禮慶典餅干。
翻糖杯子蛋糕系列:卡通杯子蛋糕、花卉杯子蛋糕、主題杯子蛋糕。英式仿真花卉系列:玫瑰花制作、多肉植物、小雛菊、櫻花、花葉捆扎、花束制作。
卡通動(dòng)物造型:動(dòng)物造型比例、構(gòu)架講解、小黃人、兔子、小猴子、小豬。翻糖蛋糕無痕包面:圓形包面包裹泡沫假體技法。
翻糖蛋糕配方:潤堂獨(dú) 家研發(fā)海綿蛋糕胚配方、翻糖蛋糕夾心奶油配方、翻糖膏配方、杯子蛋糕配方、翻糖餅干配方、干佩斯配方(紙質(zhì)配方+視頻)。
甜品臺(tái)系列: 婚慶甜品臺(tái)、生日甜品臺(tái)的擺放、甜品臺(tái)主題搭配、甜品臺(tái)配件采購、甜品臺(tái)營銷策略等(理論課程)。
【教學(xué)模式】
精品小班,循環(huán)授課,每人一套工具,老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作并由老師現(xiàn)場指導(dǎo)。
【上課時(shí)間】
日常班周一至周五,周末班每周六、日(上午09:30-12:00 下午13:00-16:30)
【招生對(duì)象】
學(xué)后就業(yè)西點(diǎn)師、裱花師人員、開實(shí)體蛋糕店。
【住宿詳情】
學(xué)校有宿舍,按月700元,按天35元,空調(diào)、冰箱、洗衣機(jī)、熱水器、床單被褥齊全,拎包入住,學(xué)校對(duì)面即是。
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校簡介】
潤堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)隸屬于旋風(fēng)美味(北京)企業(yè)管理有限公司,以學(xué)員開店、就業(yè)、技能提升為主的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。潤堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)采用多媒體教學(xué)模式,讓學(xué)員學(xué)到的不僅僅是如何做產(chǎn)品,更能在學(xué)習(xí)過程中掌握店鋪整體運(yùn)營流程、營銷模式、市場定位等實(shí)用知識(shí),所教授的技術(shù)都是國內(nèi)最前沿的技術(shù),每一款產(chǎn)品都是根據(jù)目前市場最暢銷的產(chǎn)品而制定。先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備、雄厚的師資力量、優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境和以人為本的教學(xué)理念,強(qiáng)力打造5-8人精品小班授課,是每一位學(xué)員能夠?qū)W到真正技術(shù)的有力**。
【教學(xué)理念】
潤堂--秉承無添加技術(shù)教育的辦學(xué)理念,傳授給每一個(gè)學(xué)員的技術(shù)都是每年經(jīng)過市場考察檢驗(yàn)出來的實(shí)用技能,**每一名學(xué)員在潤堂學(xué)校畢業(yè)后都能熟練上手?!皩W(xué)不會(huì)免費(fèi)重學(xué),學(xué)會(huì)為止”這一點(diǎn)也得到了學(xué)員的一致認(rèn)可。潤堂的課程主要針對(duì):大學(xué)畢業(yè)生、轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者、家庭主婦群體、小本創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開店進(jìn)修者、學(xué)技術(shù)找工作者等。潤堂優(yōu)勢為:小班教學(xué),*學(xué)會(huì),名師一對(duì)一指導(dǎo),理論1%+99%實(shí)操相結(jié)合,是以實(shí)操為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。潤堂技術(shù)核心為自主研發(fā),研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心曾擔(dān)任多家五星級(jí)酒店主廚,如:香格里拉、喜來登、萬豪、洲際等知名品牌。潤堂國際烘焙學(xué)校是北京市公認(rèn)最全面的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。潤堂不僅是眾人選擇學(xué)習(xí)技術(shù)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,更是大眾首 選烘焙創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目學(xué)校。
【師資力量】
鄒老師:7年教齡 首席烘焙講師。曾任多樂之日品牌總部技術(shù)主管、2013年 香港烘焙展覽會(huì)“表哈蛋糕大賽”一等獎(jiǎng)、2015年 國際西點(diǎn)職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、2017年 第十四屆新西蘭奧斯汀烘焙大賽 冠 軍。
白老師:6年教齡 高級(jí)翻糖講師。曾任滒潤烘焙技術(shù)總監(jiān)、2014年 第21屆四川賽區(qū)翻糖創(chuàng)意大賽 一等獎(jiǎng)、2015年 上海世界翻糖大賽創(chuàng)意組評(píng)委、2016年 中國主流翻糖聯(lián)合品鑒會(huì) 會(huì)協(xié)主任。
【學(xué)員風(fēng)采】