重慶特色涼拌菜制作培訓課程

【學習內(nèi)容】

鹵水豆干

實操練習

練刀工：練習刀的各種用法，如 直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習各種美食形狀，如  丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)

練鹵藝：全天練習，各式鹵藝，如  紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是自己配料，自己鹵制，非常接地氣的培訓模式

練調(diào)味：從選香料到每一種調(diào)料增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)。學員一一都參與練習，如 麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白濁味、酸甜味等。見到各種味型，應變?nèi)缌鳌?/p>

理論知識

學香辛料認識：原料選購，調(diào)料制作，成菜特點，制作程序，色彩搭配等每個環(huán)節(jié)都要參與

學鹵制知識：學新鹵水制作，學會配料增香，調(diào)色，調(diào)味鹵制的火候及時間等。每一個鹵制流程，須熟練

學分材料加工：鹵水的保存，鹵水循環(huán)及選址、裝修、器具配置、開業(yè)促銷等有關(guān)鹵菜創(chuàng)業(yè)的實用經(jīng)驗，你都得學。

【教學師資】

宋明降，重慶小面、川渝新派鹵菜、宋師門、牛斗碗鹵菜小面品牌創(chuàng)始人，生于小面鹵菜世家，家族大部分人做鹵菜小面生意，從小對小面川渝新派鹵耳濡目染。10歲起一邊讀書一邊幫父親抹盤子洗碗，打理小面鹵菜店生意，14歲初中畢業(yè)正式鉆研川鹵，17歲創(chuàng)業(yè)開店至今，曾創(chuàng)立7家直營店分店經(jīng)營數(shù)十年、如今成立了技術(shù)實戰(zhàn)培訓基地、擁有4個門市（550平方）供學員練習技術(shù)專用。

【作品展示】

【學校簡介】

牛斗碗餐飲是一家專業(yè)經(jīng)營重慶小面，新派川渝名鹵、油鹵、現(xiàn)撈、經(jīng)典涼菜，缽缽雞，以實戰(zhàn)培訓、及店面選址、裝修、營銷、食品研發(fā)等、聚集一體化服務。以一人、一灶、一名師教學的培訓風格，學一個，精通一個、開店成功一個為宗旨，持金色理想，樹百年品牌，贏萬家滿意的培訓理念。打破傳統(tǒng)的培訓、加盟、模式。提出了每月報名限量，達到學員實操多，理論多，運營管理經(jīng)驗多為目的，采用了，配方全公開，操作全透明，全數(shù)字化，傻瓜式學習模式。學員自己預習+老師理論講解+學員上灶實踐操作練習+老師指導復習=四保險讓你技術(shù)加固，標準的教學體系，為您提供各式星級服務。重慶牛斗碗餐飲管理有限公司依托3代人的祖 傳技術(shù)和多年來經(jīng)營經(jīng)驗及管理經(jīng)驗，努力使公司成為西南餐飲培訓行業(yè)的一顆名星。

【辦學理念】

長期以來，牛斗碗堅持以“誠信為本  互惠共贏”為原則，秉承“責任為立業(yè)之本，創(chuàng)新乃成功之道”的理念，用上等食材打造精致美食，讓您品嘗美食饕餮盛宴的同時還能享受到我們優(yōu)質(zhì)貼心的服務。公司嚴格把關(guān)技術(shù)創(chuàng)新，材料創(chuàng)新、菜式創(chuàng)新、營養(yǎng)創(chuàng)新及服務創(chuàng)新，進而實現(xiàn)藉由“美食”讓人與人之間的溝通產(chǎn)生更多共鳴，讓“美食”不斷感動人的心靈的境界。

【經(jīng)營理念】

重慶牛斗碗運用現(xiàn)代化的經(jīng)營理念，以餐飲技術(shù)傳授幫助他人為核心，以咨詢問答、現(xiàn)場免費試吃，現(xiàn)場課程體驗，簽合同培訓及學員售后等實體高效整合。通過數(shù)十年來的磨合，牛斗碗內(nèi)部各個團隊之間高效配合，協(xié)作默契，將實戰(zhàn)培訓、創(chuàng)意、及出色的執(zhí)行能力完美集合，攜手打造最能觸動客戶心靈的健康美食美味。牛斗碗餐飲人共同奮進，全力以赴，幫助他人完成致富夢想、實現(xiàn)千城萬店目標。

【學校環(huán)境】

【教學優(yōu)勢】

全程實際操作培訓，杜絕紙上談兵！

全程量化培訓，數(shù)字化教學，傻瓜式授學，讓您一步達到老師的技術(shù)一模一樣（達不到全額退款）

全程手把手一對一學習，學會在出師，*學會！

全程開店指導 24小時售后 3年內(nèi)免費技術(shù)升級和在學習復習！

全程一次性收費 后期沒有任何費用 杜絕捆綁消費 !

【學校優(yōu)勢】

擁有3代祖 傳配方及經(jīng)營經(jīng)驗、國際化牛斗碗商標品牌、無香精防腐劑 無色素 無添加劑、不加盟，不賣料、全程學員實際操作練習、一對一實際操作培訓、不保留配方、學不到老師一模一樣的味道退學費、歡迎帶上家人及朋友免費試吃、包吃包材料*學會為止、特色多品種多、全程數(shù)字化配比、從0基礎開始教直到您學到滿意為止、自家教師祖 傳技術(shù)親自教學、品牌創(chuàng)始人親自售后、全程開店指導、一次性激費后期沒有任何費用、一次激費3年內(nèi)免費技術(shù)鞏固加免費技術(shù)升級、擁有幾百平方的自主產(chǎn)權(quán)場地無租金減少學員學費。

【學校**】

1：我們只做實的，不噓吹、不搞加盟收費、不保留配方、專做技術(shù)服務、一次交費終身免 費升級。

2：我不會讓每一位學員花1分的冤枉錢，你花一塊錢宋師傅教你兩塊錢的技術(shù)，讓你花 較少的錢學到較真較好的技術(shù)。

3：手把手教學，學員自己親手操作，學習期間包生活、食材、中途不收取任何

4：宋師傅有過餐飲營銷課及十多年實體店操作經(jīng)驗**你后期開店咨詢老師給你建議（如:店面選址、如何購買經(jīng)濟實惠的食材及餐具、怎樣做營銷、怎樣節(jié)省人工、店面裝修及創(chuàng)品牌路線指導）擴店等問題。

【學員風采】