千層餅培訓班

【課程介紹】

千層餅，又叫"瓤子餅"，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十數(shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品

【課程內(nèi)容】

第 一階段：

理論學習：

技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師手把手教學

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段：

千層餅，雞蛋餅，甜酥餅，（另送南瓜餅，油酥餅，韭菜餅，雪菜餅，咸酥餅）和面、，醒面時間，做法、煎發(fā)，等全套技術指導

學習時間：不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段：

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業(yè)**、免費使用新食紀商標品牌

【培訓流程】

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時間、方法；

4、成本核算，售價指導；

5、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業(yè)；

6、一對一教學，，學會為止。

【授課安排】

培訓時間8:30-16：30，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個星期六星期日學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定， 老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，學校不限定學習時間。

【教學設備】

【千層餅做法】

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)。

【作品展示】

【學校簡介】

新食紀餐飲培訓集團是一家集小吃食品技術研究與開發(fā)、小吃技術培訓與小吃創(chuàng)業(yè)策劃服務為一體的綜合性餐飲培訓機構。開設小吃，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國性的特色小吃連鎖培訓，全國共分布4家培訓基地，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有20000多名，遍布全國各地。新食紀憑借技術強勁的科研團隊和教學經(jīng)驗豐富的師資力量，已為全國各地創(chuàng)業(yè)者提供上萬次飲食技術服務，獲得眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的廣泛好評。

【辦學優(yōu)勢】

1、專業(yè)教師，專業(yè)技能

2、小班教學，隨到隨學

3、開店創(chuàng)業(yè)，上門指導

4、品牌專業(yè)，品質(zhì)教學

5、特色班級，任意選擇

6、推薦就業(yè)，供不應求

7、來公司學校服務終身

【畢業(yè)服務】

1、終生免費后續(xù)跟蹤指導服務，我們已幫助眾多學員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學員開店有什么問題，不管是技術上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

3、原材料如果在當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。

【住宿安排】

學校免費提供配套的學員宿舍(被子，枕頭等)，學員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機等生活住宿用品(學員只需要帶洗簌和個人衣物即可);吃的方面學校本身就是做小吃培訓的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔心吃飯問題。

【創(chuàng)業(yè)指導】

新食紀餐飲培訓機構，免費為每一位畢業(yè)學員提供創(chuàng)業(yè)指導，以**學員創(chuàng)業(yè)成功