撫順麻辣拌專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

都說萬物皆可麻辣拌，不管是什么食材下鍋?zhàn)哌@么一圈，麻辣鮮香的味道能征服所有人。跟麻辣燙相比，麻辣拌只有一字之差。千萬不要以為麻辣拌有麻又有辣是四川口味，其實(shí)它是東北口味。麻辣拌起源于二十世紀(jì)九十年代中期，發(fā)源地是遼寧撫順。跟麻辣燙不同，麻辣拌直接將調(diào)料同煮熟的食材拌在一起，口味厚重，鮮香過癮，近年來逐漸推廣至全國各地。

【產(chǎn)品賣點(diǎn)】

1、獨(dú)特配方:特制的麻醬汁非常香，吃在嘴里回味十足

2、制作工藝:標(biāo)準(zhǔn)化配方 所有調(diào)料結(jié)合一起成一個(gè)調(diào)料出品，簡便味道穩(wěn)定

3、獨(dú)特技術(shù):商業(yè)化配方直接老師手把手教落地到店

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【教學(xué)內(nèi)容】

食為先麻辣拌學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、前期準(zhǔn)備，煉料油，熬制料汁，以及麻醬汁、辣椒油制作

2、菜品處理，肉類雞尖魷魚腌制，丸子類處理青菜準(zhǔn)備

3、口味調(diào)制，微辣酸甜，麻辣咸香味道調(diào)制

4、碗底調(diào)配，調(diào)制方法以及根據(jù)個(gè)人口味微調(diào)

5、出品點(diǎn)評，學(xué)員獨(dú)立操作練習(xí)產(chǎn)品，老師現(xiàn)場指導(dǎo)講解麻辣燙注意事情和禁忌

【學(xué)校簡介】

食為先創(chuàng)立于2008年，隸屬于食之盟體系，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。