【課程簡(jiǎn)介】
“羅定魚腐”主要由鮮鯪魚肉、淀粉、鮮蛋油炸而成。選用瀧江流域水源養(yǎng)育的新鮮鯪魚,起肉去骨、剝皮、凈肉、剁成肉茸,加入蛋清、粉心、食鹽等調(diào)味,經(jīng)順轉(zhuǎn)或逆序同一個(gè)方向攪拌成魚膠,然后捏在掌心,壓迫魚膠從虎口處擠出成勻稱小丸,再用湯匙剔落油鍋,炸至金黃。
【教學(xué)內(nèi)容】
食為先羅定魚腐教學(xué)內(nèi)容:
1、食材處理,魚的處理及如何選魚
2、魚漿制作,魚漿的制作注意事項(xiàng)
3、油溫掌握,油溫的控制以及炸制手法
4、成品制作,成品的擺放及保存時(shí)間
5、經(jīng)營(yíng)技巧,售賣技巧和售賣方法,以及營(yíng)利的技巧
食為先羅定魚腐賣點(diǎn)有哪些?
1、食為先羅定魚腐成本低,利潤(rùn)高
2、食為先羅定魚腐設(shè)備家用廚具皆可使用
3、指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)開店擺攤成本營(yíng)銷規(guī)劃
【示范講解】
1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
【自我實(shí)踐】
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【學(xué)校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學(xué) : 4.7