【課程簡(jiǎn)介】
牛肉湯,是瑞金人很難忘的小吃,是瑞金人外出時(shí)的鄉(xiāng)愁,是一代又一代瑞金人的記憶。而吃過(guò)瑞金牛肉湯的人提起牛肉湯,味蕾就會(huì)蠢蠢欲動(dòng)?!叭鸾鹋H鉁庇纸小岸禍?,是紅都瑞金特具特色的傳統(tǒng)美食。
【教學(xué)內(nèi)容】
食為先教學(xué)瑞金牛肉湯內(nèi)容包括:
1、高湯熬制,牛骨的選材,牛骨飛水
2、牛肉腌制,牛肉的選材,粉的甄別
3、牛雜制作,牛肺的處理,牛腸的處理飛水清洗
4、牛骨頭調(diào)制,盤(pán)骨湯調(diào)制的把控,成品出餐,擺盤(pán)
5、學(xué)習(xí)總結(jié),瑞金牛肉湯的搭配品種,項(xiàng)目成品考核
瑞金牛肉湯賣點(diǎn)有哪些?
1、牛肉湯口感嫩滑、湯鮮肉嫩、口感飽滿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
2、牛雜湯品種豐富、牛雜味濃郁、軟綿有韌性
3、適合大眾口味、十幾年的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)
【示范講解】
1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
【自我實(shí)踐】
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【學(xué)校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學(xué) : 4.7