保定鐵板燒系列培訓課程

【課程簡介】

鐵板燒之興起原由，眾說云云，缺乏史冊可考，不過較為可靠的說法，是指在十五、六世紀時，西班牙人所發(fā)明。當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂再將魚灸烤得皮香肉熟。這種烹調(diào)法后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初始由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術引進日本加以改良成為今日名躁一時的日式鐵板燒?，F(xiàn)由臺灣改良后進入大陸發(fā)展，而今餐廳所使用鐵板燒料理臺是將歐美廚房所用的西式煎板爐（Griddle）加以改良而成。 現(xiàn)代的餐飲設備，無煙的燒烤環(huán)境。

鐵板小吃，繁華街頭處處都有。鐵板魷魚是最常見的一道美食，竹簽串好的魷魚串，分嘴、脖、肉、須四個部分。最貴的是魷魚須，價格是其他部位的兩倍。小老板們的手藝不錯，放油預熱后，串好的魷魚放在上邊，鏟刀壓兩邊翻一下，幾乎熟的時候刷辣醬、撒芝麻、孜然將味道調(diào)得香噴噴的。一兩塊錢一串，愛吃的人一次就能吃好幾串。鐵板里脊講究的是嫩而香，鐵板鯧魚則要帶點焦香味，外酥里嫩才好吃。鐵板燒看似簡單，但是每一步都有它的特點和注意事項。包括每種肉類、每種菜品手法都不同?？此坪唵危瑢崉t繁雜。

【學習內(nèi)容】

鐵板魷魚、鐵板牛肉串、鐵板雞肉串、鐵板雞翅、鐵板豆腐、鐵板蒜臺、鐵板豆角、鐵板蔥卷、鐵板油麥菜、鐵板韭菜、鐵板金針菇、鐵板豆腐皮、鐵板香腸、鐵板魚丸、鐵板蝦丸、鐵板魚豆腐、鐵板生菜、鐵板香蕉、干料醬和魷魚醬的制作方法。

【教學步驟】

1、講述鐵板燒的發(fā)展史及基礎知識；

2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；

3、鐵板燒的醬調(diào)配制及做法；

4、鐵板燒各種菜類的處理方法；

5、鐵板燒海鮮類、禽肉類、蔬菜類材料的處理方法；

6、鐵板燒它們問題流程及方法；

7、鐵板燒蘸料的配比及制作；

8、鐵板燒的經(jīng)營模式和方法；

9、鐵板燒設備器具采購途徑和技術要求；

10、鐵板燒選扯與開店技巧。

【名廚介紹】

鄧老師  國家一級廚師。

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止，免費食宿，推薦工作。一般3-10天左右可以學會，視個人情況而定，如有特殊情況可以和老師說明商定學習時間。每天早上8：30上課，到下午5：30為上課時間，中午休息一小時。

【教學**】

藝翔小吃培訓的七大鄭重**，讓您開店無憂：

1、藝翔小吃培訓簽訂合同，統(tǒng)一教學標準，一次性收費，沒其它任何費用（包括食宿、食材所有費用）。

2、藝翔小吃培訓**學員掌握核心技術，所有原材料技術毫無保留。

3、藝翔小吃培訓提供店鋪地址選擇，技術培訓等一系列創(chuàng)業(yè)問題指導，讓您開店無憂。

4、藝翔小吃培訓終身技術免費升級，終身技術免費指導，增加產(chǎn)品賣點，確保每位客戶項目長久運營。

5、藝翔小吃培訓一人報名，可兩人同時學習。

6、藝翔小吃培訓隨到隨學，老師學員一對一；學員實踐動手操作，沒有時間限制，學會為止。

7、藝翔小吃培訓先品嘗后學習，簽訂培訓合同，反復實踐操作，直到完全掌握為止。

【學校簡介】

北京藝翔美食培訓中心隸屬于北京金世通達文化傳媒有限公司。我校是集小吃研發(fā)、培訓、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓基地。我們本著學員第 一的思想，努力為每一位學員提供最完善的技術與服務。我們擁有豐富的培訓經(jīng)驗，避免你成為別人的試驗品。我們擁有精湛的技術，一應俱全的設備。良好的培訓環(huán)境，讓你能學到時下最正宗的特色小吃技術。我們不做任何虛假宣傳，真正做到讓你來的開心、學的專心、走的放心。藝翔小吃培訓是行業(yè)的領 導者，更是創(chuàng)業(yè)者的理想樂園。藝翔小吃培訓辦學10年來，成功案例上萬家。希望更多的小吃創(chuàng)業(yè)者加入我們，我們將不斷開拓創(chuàng)新，與時俱進，為中國的餐飲美食及特色小吃行業(yè)做出更大的貢獻。

【教學環(huán)境】