成都涼拌素菜制作培訓(xùn)

【項目簡介】

涼拌素菜，是一道菜品，制作材料有大豆、枸杞葉、醬油、砂糖等。

【適合人群】

無需任何基礎(chǔ)，只要對涼拌素菜這個項目感興趣，有動力去學(xué)習(xí)的人

【制作材料】

大豆：50克；

枸杞葉：100克；

醬油、砂糖、鹽：適量。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、講解涼拌素菜的特點及涼拌素菜的流行趨勢等入門必備常識。

2、了解和認識涼拌素菜制作工具的使用方法和特點。

3、涼拌素菜原料的認識和選擇技巧。

4、涼拌素菜的基本知識、器具、涼拌素菜的制作方法。

5、涼拌素菜的制作原理、方法技巧和注意事項。

6、傳授涼拌素菜的制作技術(shù)及保存方法。

7、反復(fù)練習(xí)涼拌素菜課程的制作全過程。

8、講解制作注意事項及設(shè)備保養(yǎng)。

9、涼拌素菜投資預(yù)算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

10、涼拌素菜調(diào)味品及原料的貨源渠道。

【制作步驟】

1、將新鮮的大豆腐瀝去多余的水分，攪碎；

2、用醬油、砂糖、鹽調(diào)味，再加入燙過的枸杞葉，瀝干水分，涼伴即可。

【學(xué)校介紹】

秦媽老鹵不是培訓(xùn)班、也不是商業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)，我們是以家庭方式傳授技術(shù)，招收學(xué)徒，手把手指導(dǎo)，鼓勵自己動手，

制作出菜品后，再放到店里賣給客人，我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經(jīng)營中的技術(shù)和經(jīng)驗而創(chuàng)辦的，只專注于鹵菜

的實體經(jīng)營，教會徒弟鹵菜技術(shù)和配方。

【教學(xué)環(huán)境】

實操教學(xué)環(huán)境①

實操教學(xué)環(huán)境②

【教學(xué)優(yōu)勢】

我們擁有鹵菜實體店，以“原理+實踐+開店經(jīng)驗”的學(xué)習(xí)方式，教學(xué)員認識藥材，掌握藥理，掌握熟食鹵制原理，學(xué)

員學(xué)成后可隨時根據(jù)當?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學(xué)

員從清水開始，到成品出鍋。

我們是一對一的教學(xué)，以你自己學(xué)會的時間為準，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學(xué)員怎樣進行原料采購，核心技術(shù)調(diào)料

配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及傳漫核心技術(shù)。

培訓(xùn)主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓(xùn)，每位學(xué)員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成

品出，口味一定要達到我們上貨架售賣的標準。