昆明YMBA全能高級咖啡師課程培訓(xùn)班

【課程簡介】

創(chuàng)業(yè)開店、移民出國留學(xué)、咖啡企業(yè)、咖啡培訓(xùn)學(xué)校等需要專業(yè)的咖啡人才?？Х嚷殬I(yè)操守、咖啡植物學(xué)、咖啡鮮果加工、咖啡焙炒、咖啡歷史、咖啡服務(wù)、咖啡設(shè)備工程、Espresso、拉花、全球通用菜單咖啡制作、杯測……,只有懂這些你才能成為一名合格的咖啡從業(yè)人員，你才能選擇如上所述行業(yè)。

【課程內(nèi)容】

1、理論課：

職業(yè)道德

咖啡服務(wù)

咖啡起源與傳播(咖啡歷史)

咖啡植物學(xué)與鮮果初加工(育苗、栽種、采摘、水洗法加工、干法加工、蜜處理、分級等內(nèi)容）

咖啡焙炒原理與咖啡保存方法

影響咖啡出品因素及咖啡鑒賞

咖啡機(jī)工程（1意式半自動咖啡機(jī)、2全自動咖啡機(jī)、3過濾式咖啡機(jī)、美式咖啡機(jī)）=、4虹吸壺、5手沖、6法壓壺、7摩卡壺、8土耳其壺、9膠囊咖啡機(jī)、10冰滴（冷萃?。?、11愛樂壓、12各類磨豆機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作原理、維護(hù)保養(yǎng)）

咖啡機(jī)發(fā)展史

奶沫制作技術(shù)

奶沫與咖啡融合原理（拉花藝術(shù)）

意式咖啡基礎(chǔ)—Espresso

Espresso七步訓(xùn)練流程詳解

咖啡萃取率、濃度。

全球通用咖啡出品的名稱及制作方法（意式、拉花式咖啡及原產(chǎn)地咖啡出品制作方法）

全球主要產(chǎn)區(qū)單品咖啡識別（生熟豆識別、杯測、瑕疵豆識別）

咖啡店運(yùn)營管理

自選題材備課件模擬培訓(xùn)學(xué)弟

2、實(shí)操課

咖啡服務(wù)訓(xùn)練

意式咖啡實(shí)操基礎(chǔ)訓(xùn)練（七大步驟）

奶沫制作訓(xùn)練（做什么咖啡制作什么樣的牛奶）

拉花訓(xùn)練

瑕疵豆分類

咖啡烘焙體驗(yàn)課（烘焙機(jī)類型:德國probat、意大利petrocini、日本Fuji.royal）

杯測課

全球通用咖啡菜單咖啡意式機(jī)制作訓(xùn)練

其余十種咖啡設(shè)備器具制作咖啡訓(xùn)練

開店?duì)I業(yè)運(yùn)營模擬訓(xùn)練

【師資介紹】

周志華

1995年始進(jìn)入咖啡行業(yè)至今

云南金米蘭咖啡企業(yè) 技術(shù)總監(jiān)

云南金米蘭咖啡職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 副校長；

中國國家咖啡師職業(yè)發(fā)起人；

中國國家咖啡師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)終身專家；

亞洲精品咖啡協(xié)會 秘書長；

咖啡師國家職業(yè)技能鑒定 高級考評員；

咖啡師國家職業(yè)技能鑒定 督導(dǎo)員；

《中國虹吸壺咖啡師大賽標(biāo)準(zhǔn)》編者；

國家咖啡師職業(yè)《高級》題庫開發(fā)專家…

【教學(xué)風(fēng)采】

【課程設(shè)置】

課時(shí)：60天，每天8節(jié)課（45分鐘/節(jié)課）

周一到周五:9:30-12:0013:30-17:00

學(xué)費(fèi)、日常訓(xùn)練不限量咖啡豆、牛奶等全部耗材

不含：交通、食、宿等。

【課程特色】

分日常班和周六班兩種班制，循環(huán)教學(xué)，隨時(shí)報(bào)名隨時(shí)上課。無論全日制班還是周六班，理論和實(shí)操課都須達(dá)到320標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)。全日制累計(jì)2個(gè)月時(shí)間，周六班累計(jì)約10個(gè)月完成。

完成課業(yè)經(jīng)評價(jià)合格頒發(fā)高級咖啡師資格證書。

【結(jié)業(yè)考試】

筆試

實(shí)操：**項(xiàng)+抽考項(xiàng)

**項(xiàng)：意式出品

抽考項(xiàng)：從手沖、全自動、虹吸壺、美式中抓鬮抽取一項(xiàng)

畢業(yè)論文

【學(xué)員風(fēng)采】

【行業(yè)前景】

咖啡館倒閉，其關(guān)鍵原因是沒有真正的咖啡師...

諸多咖啡店老板出得起薪資卻請不到真正的咖啡師...

公司有咖啡銷售業(yè)務(wù)卻沒有真正懂咖啡的咖啡師...

諸多高職高專及大學(xué)都有設(shè)置咖啡課程的計(jì)劃卻苦于沒有咖啡老師...

賣咖啡設(shè)備的公司總也調(diào)不好一杯咖啡，關(guān)鍵也是缺咖啡師...

出國留學(xué)勤工儉學(xué)，咖啡師不失為一種優(yōu)選...

中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，咖啡已遍布和行各業(yè)...