廣州客家肉丸培訓(xùn)班

【課程背景】

客家肉丸這一傳統(tǒng)風(fēng)味食品，制作也別具客家風(fēng)味特色。對于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道來：精豬肉（或雞、鴨、牛肉）和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料，首先將精豬肉切成小片，放入特制的石“料臼”內(nèi)，用木料椎舂爛，叫打料。然后加入適量的調(diào)料，用木料椎攪拌均勻。接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例，放進薯粉，用料椎反復(fù)沖擂，直到“肉丸料”成。較后從石“料臼”挖出肉料，做成直徑約1寸的丸子，放入蒸籠內(nèi)蒸熟，叫蒸料。

【課程內(nèi)容】

1、選擇制作客家牛肉丸原材料；

2、如何識別注水肉；

3、如何識別病豬病牛肉。

4、如何攪肉；

5、如何做傳統(tǒng)手打肉丸；

6、如何做機制肉丸；

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

鄧勇：高級烹飪師，美味傳特級廚師。

簡介：

美味傳資深廚師長、技術(shù)指導(dǎo)，精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點蛋糕等，已培訓(xùn)過眾多燒臘鹵味、西點蛋糕學(xué)員，負責(zé)美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點蛋糕等培訓(xùn)項目的研究與教學(xué)。

擅長項目：

炒菜：辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、農(nóng)家小炒肉等。

燒臘鹵水：廣式燒臘、、飄香鹵菜、、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。

腸粉：原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。

西點蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶團隊，必須具備5年以上營銷創(chuàng)業(yè)管理經(jīng)驗；

2、公司設(shè)立專門的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督管理機構(gòu)，**學(xué)員學(xué)習(xí)效率及效果；

3、公司成立6年，擁有100多個網(wǎng)絡(luò)招生點；

4、學(xué)員遍布大江南北、港澳臺及海外，超10000多家品牌合作店；

5、美味傳有專門的產(chǎn)品研發(fā)更新課程，且不定期更新產(chǎn)品，從配方、制作方法、食材處理等不同維度，持續(xù)改進，讓學(xué)院始終擁有更具優(yōu)勢的競爭力。