毫州特色燒烤技術(shù)培訓(xùn)課程

【培訓(xùn)類型】

主要類型有燒烤系列、萬州烤魚、龍蝦系列、香辣花甲、紙包魚、西安烤面筋、生蠔扇貝、秘制烤豬蹄、錫紙烤魚、烤全兔、特色烤鴨脖、把把燒、脆皮烤五花肉、土耳其烤肉、錫紙燒烤、湘西小串、瘋狂烤翅、韓式紙上燒烤、吊爐烤魚、搖滾烤雞、烤腦花、鐵板魷魚、鐵板燒、鐵板年糕、特色烤羊腿、海鮮大咖、鐵板豆腐、烤羊排、鐵板鴨腸、烤地瓜、烤全羊。

【課程內(nèi)容】

每種類型都有各自對(duì)應(yīng)的傳授內(nèi)容。例如：

鐵板豆腐傳授內(nèi)容：核心技術(shù)傳授、豆腐選購、大小的切制、鐵板豆腐的制作、豆腐香料粉等全套技術(shù)資料、撒料、醬料等。豆腐醬料的全套技術(shù)資料，撒料的全套技術(shù)資料可做麻辣味，香辣味，孜然味，等多種口味全套技術(shù)配方資料，學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店。

鐵板魷魚傳授內(nèi)容：核心技術(shù)傳授、食材選購、腌制、制做手法等全套技術(shù)醬料、撒料的制作全套技術(shù)有香辣味鐵板魷魚、麻辣味鐵板魷魚、椒鹽味鐵板魷魚、孜然味鐵板魷魚、等不同口味配方全套技術(shù)配方資料，學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店。

韓式紙上燒烤傳授內(nèi)容：核心技術(shù)傳授、腌制料技術(shù)配方資料、中藥技術(shù)配方資料、燒烤汁技術(shù)配方資料、燒烤醬技術(shù)配方資料、燒烤香粉王技術(shù)配方資料、

肉內(nèi)處理、刀工、香料，藥材處理配比品種有羊卷肉、牛肉卷、豬肉卷、排骨肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸等骨類：脆骨、雞腿、雞翅、雞尖、雞爪、魷魚、火腿、鵪鶉蛋、年糕、土豆、茄子、韭菜、玉米、四季豆、花菜、香菇、金針菇等！

【教學(xué)現(xiàn)場】

【師資力量】

劉老師

簡介：劉老師被一直稱為舌尖上美食的“舌頭”對(duì)美食要求嚴(yán)格之嚴(yán)、最擅長鹵味及夜宵。2005年便自創(chuàng)各種鹵味、夜宵靠著膽子大，先后在廣州、上海開店，但都以失敗告終。由于對(duì)美食的喜愛，在上海學(xué)習(xí)并進(jìn)步了2年之多，并在.上海幫忙鹵菜和夜宵的扣子，不要待遇就要交流，被稱為厚臉皮。2099年又去了四川學(xué)習(xí)，并在四川任教2年。2013年受南京學(xué)校的邀請，在那里發(fā)表并演講《美食美味》的真諦一課，受到廣大學(xué)生的追捧，并與老師作交換意見交流。2016年12月受淮北鄭先生餐飲管理有限公司邀請，在淮北校區(qū)任教最拉長小吃:鹵豬副、周黑鴨、板鴨、太和板面碳鍋雞、燒烤、麻辣小龍蝦、重慶烤魚、蘭州拉面等等眾多美食。

【部分作品】

【學(xué)員風(fēng)采】

【企業(yè)文化】

企業(yè)使命：為全國餐飲創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)的技術(shù)服務(wù)，做中國負(fù)責(zé)任的小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校！

企業(yè)宗旨：只做平價(jià)技術(shù)培訓(xùn)，不做暴利連鎖加盟！

企業(yè)目標(biāo)：打造中國餐飲連鎖培訓(xùn)第 一品牌！

企業(yè)精神：誠實(shí)守信、說到做到、追求卓越、精益求精！

經(jīng)營理念：學(xué)員利益較大化，一切以學(xué)員為中心！

發(fā)展理念：以技術(shù)為核心，走全國連鎖學(xué)校發(fā)展之路，服務(wù)全國各地學(xué)員！