毫州砂鍋土豆粉培訓(xùn)課程

【項目介紹】

土豆粉是一種著 名的傳統(tǒng)小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

【課程內(nèi)容】

1.砂鍋的選用處理香辛料的配方

2.鮮湯的制作

3.調(diào)老湯的制作

4.香辣醬麻辣醬的制作

5.調(diào)制土豆粉加工處理和泡制時間

6.食材的選擇

7.各種口味的砂鍋土豆粉口味調(diào)制和配料最 后火候收汁技術(shù)

【教學(xué)現(xiàn)場】

【師資力量】

李老師：

簡介：名如其人，善良、美麗，愛學(xué)習(xí)鉆研，下學(xué)后便進(jìn)入餐飲業(yè)。2003年便在淮北開了第 一家小吃店，但沒賺到錢。先后到重慶、東北、北京去學(xué)習(xí)和了解地方特色口味特性后在重慶做了二年學(xué)習(xí)工作。2012年在北京一家餐飲培訓(xùn)學(xué)校執(zhí)教特色小吃。2017年回安在濉溪香舍黎飯店做店長。2018年被我校吸收任教至今。最拿手特色小吃有:雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅福建千里香餛飩、安徽有名燙面、面皮等等特色美食。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校**】

1.提供開店指導(dǎo)

2.提供免費門匾設(shè)計

3.提供技術(shù)終身進(jìn)修

4.提供LOGO免費使用

5.一人報名可兩人學(xué)習(xí)

6.免費提供住宿

【關(guān)于學(xué)校】

安徽鄭先生餐飲管理有限公司，從2010年開店經(jīng)營餐飲小吃到開辦培訓(xùn)機構(gòu)，我們做了大量的準(zhǔn)備工作，到全國各地去學(xué)習(xí)引進(jìn)特色的技術(shù)，考察各大培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)營模式。經(jīng)過幾年的摸索和總結(jié)對于辦好小吃培訓(xùn)學(xué)校非常有把握。學(xué)?，F(xiàn)有專業(yè)培訓(xùn)師傅10名，均為經(jīng)營多年實體店的師傅，有豐富的實體店營業(yè)經(jīng)驗和實際操作經(jīng)驗。

【學(xué)校榮譽】