【課程介紹】
鹵煮雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點,屬于河北菜。形美豐滿,色澤紅艷,濃香味醇,肉嫩鮮美,軟而不爛,骨脆透香,食后開胃。將白條雞掏凈腸臟,洗凈瀝干。如是隔年老雞,需在清水內(nèi)浸泡2小時,以浸出積血,然后用木棒把雞胸骨拍平,先將一側(cè)翅尖插入口腔,另一側(cè)扭住窩向后方,再把兩條雞腿折彎帶爪塞入膛內(nèi)。將上述調(diào)配料(除陳年老醬,五香粉外)放入鍋中,添入清水浸沒雞身為度,置旺火上加熱;待湯燒沸,再放入陳的老醬,五料粉裝入布袋,并用竹篦壓住雞身,先用旺火燒40分鐘,再用微火鹵燜1小時左右(老雞應(yīng)鹵燜2小時)。鹵燜中應(yīng)勤翻雞身,以使受熱均勻。如雞體。顏色較淺,可適當(dāng)增加老醬的用量。雞熟出鍋,要趁熱整理。整理時用手沾著雞湯,輕壓雞胸,使其豐滿美觀。
【課程內(nèi)容】
第壹步理論講解:鹵煮雞選購材料與食材處理
第二步實操練習(xí):鹵煮雞配方配料與實操練習(xí),學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟練掌握操作流程
【作品展示】
【培訓(xùn)優(yōu)勢】
1、名師現(xiàn)場培訓(xùn),學(xué)員自己親手做,先品嘗后學(xué)習(xí)。
2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓(xùn)。
3、學(xué)員享受技術(shù)升級服務(wù),免費技術(shù)咨詢。
4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動手操作為主,以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。
5、學(xué)習(xí)項目學(xué)員自己選擇,可挑項學(xué)習(xí),也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué),節(jié)假日不休息。
【教學(xué)**】
1、名師一對一、手把手教學(xué),不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗,畢業(yè)后均能熟練操作
2、教學(xué)過程中由學(xué)員親自動手操作實踐,避免“紙上談兵”
3、學(xué)習(xí)各項技術(shù)均為,學(xué)不會不收任何費用,**能學(xué)到真本事
4、學(xué)期沒有限制,畢業(yè)時間由學(xué)員自己決定
5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計、經(jīng)營策略等免費業(yè)務(wù)咨詢
6、學(xué)員均能享受終身免費技術(shù)咨詢、技術(shù)升級服務(wù)
【學(xué)校簡介】
新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)隸屬于河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)醉香園餐飲服務(wù)部是專門從事餐飲培訓(xùn)、餐飲策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。
多年來開發(fā)引進幾百個大眾歡迎的餐飲小吃項目,在教學(xué)過程中,不斷提高,不斷改進。醉香園從不敢說自己是最 好的,也從不說自己是同行業(yè)的第 一名,我們一直以來,只能力爭做到市場大眾化,力爭把技術(shù)口味做到市場中上水平,能滿足大多數(shù)人的口味需求,就是我們能**做到的。
我們一直堅持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實料,親手操作,反復(fù)實踐,。
【學(xué)校環(huán)境】
100%滿意度
新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0