棗莊趣味花式饅頭培訓(xùn)課程

【花式饅頭】

花樣饅頭是一種中國(guó)傳統(tǒng)面食，形態(tài)具有觀賞性，可以用于給家里的孩子做玩具，制作方法與傳統(tǒng)饅頭稍有不同，需要在和面時(shí)把面和得比較硬，這樣可以在制作樣式時(shí)使饅頭保持形狀。

【課程內(nèi)容】

饅頭相應(yīng)形狀制作技巧、材料使用選購(gòu)知識(shí)，和面技術(shù)配方、發(fā)面技術(shù)配方、速凍技術(shù)配方資料、蒸煎技術(shù)技巧等對(duì)應(yīng)饅頭制作技巧

【制作步驟】

1、面粉里加適量糖

2、分多次加入水，揉成很硬的面團(tuán)

3、室溫下發(fā)酵至兩倍大取出

4、少許水融化一點(diǎn)堿面，兌進(jìn)面團(tuán)里

5、使勁地揉面，直到面團(tuán)非常光滑

6、揉好的面粉分小塊，豬頭是80克/個(gè)，刺猬50克/個(gè)

7、搓成水滴狀

8、捏出豬頭的兩個(gè)耳朵

9、用手指戳出一個(gè)小鼻兒

10、塞上切成條的紅棗

11、用干凈的梳子做出鼻子

12、然后用黑豆做眼睛，俺家沒(méi)蕓豆，蕓豆有一圈白色的~~

13、嘴里塞上消毒的錢(qián)幣或是紅棗

14、用小面團(tuán)搓成雞蛋形狀

15、像不像剝了皮的雞蛋

16、用花椒粒做眼睛

17、用剪刀剪出刺來(lái)

18、豬頭和刺猬溫暖處發(fā)酵一小時(shí)，然后入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘(鍋里可以放一塊肥豬肉，這樣蒸好的饅頭皮亮白還飽滿，自家秘方)

【師資力量】

況老師輟學(xué)后便跟著同村人做了電焊工、水電工。自從2000年跟著親戚做小吃后，便喜歡上了美食。由于酷愛(ài)鉆研、動(dòng)手能力強(qiáng)、想法獨(dú)特，于2006年便開(kāi)了自己的早餐店，經(jīng)營(yíng)4年之久后去了天津?qū)W習(xí)并與其友人合伙開(kāi)了麻辣燙店，經(jīng)營(yíng)有3年之久，靠著自己的努力學(xué)習(xí)和不斷地交流，并成功加入天津美食協(xié)會(huì)，成為天津美食協(xié)會(huì)會(huì)員。2010年在天津任教并開(kāi)發(fā)出一批又一批的美食見(jiàn)解，受到廣大學(xué)員的認(rèn)可。更所謂好的東西要大家分享，更要讓家鄉(xiāng)人分享。毅然來(lái)到家鄉(xiāng)淮北發(fā)揮自我、貢獻(xiàn)自我。2016年一月被受邀至鄭正成為咱們學(xué)校一名教練員，對(duì)創(chuàng)業(yè)、指導(dǎo)都有很獨(dú)特見(jiàn)解。

裴老師是咱們這年齡最長(zhǎng)的一位，這一輩子他是和早點(diǎn)杠上了。素有"皖北包子大王”的稱號(hào)在蕭縣王寨經(jīng)營(yíng)了10多年的早點(diǎn)鋪，被大家稱為吾輩老的早餐都不叫早餐之說(shuō)。2014年合肥眾化集團(tuán)才初具規(guī)模，裴老師的便被文邀授課，成功的帶領(lǐng)各地區(qū)學(xué)員走上成功開(kāi)店之路，同時(shí)也讓集團(tuán)加速發(fā)展。裴老師慈而不嚴(yán)，但對(duì)包子、湯粥、卻要求嚴(yán)而又嚴(yán)。故而才成功帶動(dòng)了一批又一批學(xué)員成功開(kāi)上早點(diǎn)鋪。2017年10月被我校校長(zhǎng)三邀，終于邀來(lái)我校任教至今。

最擅長(zhǎng)的有:包子、湯類(lèi)、各種養(yǎng)生粥、餅及生煎等等

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校全國(guó)連鎖品牌，辦學(xué)十多年，是一所集專業(yè)餐飲小吃培訓(xùn)、菜品研發(fā)、原材料買(mǎi)賣(mài)設(shè)備、餐飲管理、酒店管理、餐飲管理人才培訓(xùn)，餐飲品牌加盟的專業(yè)化公司。

專業(yè)化的師資團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)開(kāi)設(shè)早餐早點(diǎn)系列、特色餅類(lèi)系列，奶茶飲品系列、中華面食系列，廚師炒菜系列、精品干鍋系列、火鍋地鍋系列、燒烤油炸系列、特色砂鍋系列、精品鹵菜系列、西點(diǎn)烘焙系列、街頭流動(dòng)特色小吃系列等。

老師手把手教學(xué)，，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)**。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校榮譽(yù)墻】

【目標(biāo)宗旨】

更好的服務(wù)于每一位學(xué)員，幫助每一位學(xué)員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。要讓在我們鄭正學(xué)習(xí)的每一位學(xué)員都能成功創(chuàng)業(yè)并賺到錢(qián)，能夠改變現(xiàn)狀，提高生活質(zhì)量，這是我們每一位員工的服務(wù)理念，也是我們鄭正存在的價(jià)值。

由心的感謝您選擇鄭正加入鄭正，成功將從這里開(kāi)始。讓我們一起為夢(mèng)想起航!最初所擁有的只是夢(mèng)想，以及毫無(wú)根據(jù)的自信而已，但是所有的一切都從這里出發(fā)。