【茶葉蛋介紹】
茶葉蛋是中國知名小吃之一,也是中國的傳統(tǒng)食物之一,大部分地區(qū)都有該小吃,它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價廉??梢宰霾忘c,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。
【地域情況】
茶葉蛋,在中國北方常簡稱茶蛋,是一種擁有悠久傳統(tǒng)的蛋類加工品,是一種在中國流傳甚廣的小吃,也是中國名產(chǎn)之一。 在臺灣,茶葉蛋通常是便利商店的門面產(chǎn)品,每天早上茶葉蛋的香味,常常令人胃口大開。
【傳授內(nèi)容】
煮雞蛋時間掌握,鹵味配方等 ,味道偏正,防止口感變澀,相應(yīng)鹵水保存方式與技巧。
【制作技巧】
做茶葉蛋好的用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相;綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。
【食用療效】
茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物酸堿成分,還有酸性物質(zhì),在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
【師資力量】
況老師輟學后便跟著同村人做了電焊工、水電工。自從2000年跟著親戚做小吃后,便喜歡上了美食。由于酷愛鉆研、動手能力強、想法獨特,于2006年便開了 自己的早餐店,經(jīng)營4年之久后去了天津?qū)W習并與其友人合伙開了麻辣燙店,經(jīng)營有3年之久,靠著自己的努力學習和不斷地交流,并成功加入天津美食協(xié)會,成為天津美食協(xié)會會員。2010年在天津任教并開發(fā)出一批又一批的美食見解,受到廣大學員的認可。更所謂好的東西要大家分享,更要讓家鄉(xiāng)人分享。毅然來到家鄉(xiāng)淮北發(fā)揮自我、貢獻自我。2016年一月被受邀至鄭正成為咱們學校一名教練員,對創(chuàng)業(yè)、指導都有很獨特見解。
裴老師是咱們這年齡最長的一位,這一輩子他是和早點杠上了。素有"皖北包子大王”的稱號在蕭縣王寨經(jīng)營了10多年的早點鋪,被大家稱為吾輩老的早餐都不叫早餐之說。2014年合肥眾化集團才初具規(guī)模,裴老師的便被文邀授課,成功的帶領(lǐng)各地區(qū)學員走上成功開店之路,同時也讓集團加速發(fā)展。裴老師慈而不嚴,但對包子、湯粥、卻要求嚴而又嚴。故而才成功帶動了一批又一批學員成功開上早點鋪。2017年10月被我校校長三邀,終于邀來我校任教至今。
最擅長的有:包子、湯類、各種養(yǎng)生粥、餅及生煎等等
李美麗老師,名如其人,善良、美麗,愛學習鉆研,下學后便進入餐飲業(yè)。2003年便在淮北開了第1家小吃店,但沒賺到錢。先后到重慶、東北、北京去學習和了解地方特色口味特性,后在重慶做了二年學習工作。2012年在北京一家餐飲培訓學校執(zhí)教特色小吃。2017年回家在濉溪香含黎飯店做店長。2018年被我校吸收任教至今。
王老師性格溫柔,有耐心,正因如此才造就了他對美食的忠誠。自下學后便在廚房后廚打雜,由于自己的努力先后在大小飯店掌包,直至后來當上廚師長。愛鉆研、喜研究菜品、小吃,先后在重慶、南京、天津、廣東、工西做考察,研究
各地特色美食,并做了相互交換意見和見解。自2012年先后在徐州、南京、南昌、廣州任教,并于2015年來淮北鄭先生餐飲管理有限公司任教指導,并授予行政總廚名號。其擅長考究各種美食小吃讓美食發(fā)揮的更美味。
【風采展示】
【學校簡介】
鄭正小吃培訓學校全國連鎖品牌,辦學十多年,是一所集專業(yè)餐飲小吃培訓、菜品研發(fā)、原材料買賣設(shè)備、餐飲管理、酒店管理、餐飲管理人才培訓,餐飲品牌加盟的專業(yè)化公司。
專業(yè)化的師資團隊,現(xiàn)開設(shè)早餐早點系列、特色餅類系列,奶茶飲品系列、中華面食系列,廚師炒菜系列、精品干鍋系列、火鍋地鍋系列、燒烤油炸系列、特色砂鍋系列、精品鹵菜系列、西點烘焙系列、街頭流動特色小吃系列等。
老師手把手教學,,隨到隨學,學會為止,免費復(fù)習,終身技術(shù)**。
【學校環(huán)境】
【榮譽資質(zhì)展示】