【課程簡介】
烤魚(Grilled fish) ,是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、婚茄等。它是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹周方式實現(xiàn)了“一烤二燉”。
教授味型:麻辣、蒜蓉、泡椒、酸菜、香辣、藿香
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1、各種香料的認(rèn)識,各種辣椒、花椒產(chǎn)地,性能、顏色、辣椒
2、香料的配制(烤魚核心工藝)
3、煉制烤魚紅油(核心工藝)
4、底料炒制(核心工藝)
5、選魚、殺魚、腌制、碼味及配料制作
6、制作成品(師傅及學(xué)員們共同品嘗)
【發(fā)展前景】
收入高
無論是自己創(chuàng)業(yè)開店或者是就業(yè),餐飲的收入都十分高
前景好
居民收入增加,越來越多在外面吃,行業(yè)前景好,潛力大
行業(yè)穩(wěn)
飲食為人只根本,只要有店,就有人吃飯。
【師資簡介】
謝道卿
國家高級廚師、金 牌導(dǎo)師
擅長:重慶小面、鹵菜、川菜系列
重慶大渡口人,從事餐飲行業(yè)24年;榮獲國家高級廚師,金 牌導(dǎo)師等稱號,精通面食、干鍋各式鹵菜、咖啡系列,川菜炒菜
系列同時對西餐以及日韓餐飲也有深厚的研究,曾任阿利與艾德西餐廳廚師長,上島咖啡廚師長,尚活餐飲管理公司行政
總廚,瀚客餐飲管理公司培訓(xùn)老師。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【培訓(xùn)優(yōu)勢】
1、我們是正規(guī),專業(yè),大型的 公司。學(xué)員可實地考察,滿意后簽約學(xué)習(xí)。
2、規(guī)模大,操作廚具多,**學(xué)員個個都能動手操作,讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。
3、一對一教學(xué),直到學(xué)員學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間,材料公司免費提供,不讓學(xué)員出一分錢。
4、 在 過程中,由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的
學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。
【學(xué)校簡介】
廣州飄味香餐飲管理有限公司(以下簡稱:飄味香餐飲培訓(xùn)),是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā),餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓,傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方,展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
飄味香從業(yè)數(shù)十年,實踐經(jīng)驗豐富,知識體系全面,操作技術(shù)過硬,經(jīng)營理念明確,擁有一 流的星級頂 尖師傅、專業(yè)的技術(shù)團隊;始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念,堅持以客戶百分百滿意為中心,提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。
【學(xué)生風(fēng)采】