【課程提要】
萬州烤魚屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜,萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。采用“先烤后燉”的獨特做法,將烤與燉的精華相互融合。
魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。麻辣,醬香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余種口味。
【培訓內(nèi)容】
1、熟練掌握麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、蒜蓉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術。
2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術。
3、熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術。
4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。
5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。
6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟練掌握烤魚裝盤技巧,點綴拼盤技術。
8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。
9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術,烤魚增香方法。
10、萬州烤魚開店等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。
【課程優(yōu)勢】
1、可欣餐飲培訓學校是初在西南地區(qū)的餐飲培訓基地,1400多個平方;
2、擁有優(yōu)秀的培訓師傅,專業(yè)的技術團隊;你可以在這學到正宗專業(yè)的餐飲技術;
3、全國連鎖,多家培訓基地;截止目前已經(jīng)培訓了10萬多名學員;
4、培訓期間,“包吃包住”,解決學員學習期間住宿的經(jīng)費問題;
5、隨到隨學,一對一培訓、手把手教學;理論結合實踐相結合,讓學員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法,確保學員學會之后能以獨特的口味,正宗的技術伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。;
6、在可欣餐飲結業(yè)的學員享有三年免費的餐飲技術升級;三年后享有終身的技術**(只收取材料費)
7、每周三、周六免費講解“開店指導”,開店選址、經(jīng)費、流程等相關問題;
8、可欣餐飲培訓學校享有權威機構(如:中國烹飪協(xié)會等)頒發(fā)的“先進單位”、“誠信單位”、“中華名小吃”的等多項殊榮。
【教學現(xiàn)場】
【學員風采】
【關于學?!?/b>
重慶可欣餐飲管理有限公司(簡稱:可欣餐飲)是一家近20年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā),餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓,傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結合新配方,展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨;以倡導“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
100%滿意度
重慶可欣餐飲培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0