重慶蛋糕培訓課程

【項目介紹】

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。 過生日吃生日蛋糕這個習俗源于希臘，現(xiàn)在已經(jīng)成為大部分人的習慣。

【課程內(nèi)容】

1.蛋糕的系統(tǒng)講述；

2.蛋糕原料的選購；

3.蛋糕食材的預(yù)加工；

4.蛋糕制作的基本標準；

5.蛋糕制作的制作步驟；

6.蛋糕經(jīng)營定價原則；

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道。

【培訓種類】

1、大理石蛋糕：一種源自法國的甜品，經(jīng)烘焙后質(zhì)輕而蓬松。主要材料包括蛋黃及經(jīng)打勻后的蛋白。

2、慕斯蛋糕：一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

3、布?。簆udding的音譯，一種以面粉，牛奶，雞蛋等為基料的糊壯甜食，現(xiàn)在絕大多數(shù)用水果制成，所以也叫果凍。

4、三明治：和三文治都是通過英文單詞sandwich音譯的。Sandwich是一種典型的西方食品，以兩片面包夾幾片肉和奶酪、各種調(diào)料制作而成，吃法簡便，廣泛流行于西方各國。

5、瑞士卷：海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。

6、翻糖蛋糕：源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

7、千層蛋糕：由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中

8、裱花蛋糕：蛋糕大家庭中非常重要的組成部分，裱花蛋糕重點在于裱花，用奶油霜裱出美麗的花朵進行裝飾。大多數(shù)蛋糕都可以用裱花做裝飾。

9、菠蘿包：是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說是因為菠蘿包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。

10、虎皮蛋糕：是戚風蛋糕的一種，外面一層黃色的薄層，香香軟軟，里面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油，每咬一口都是驚喜。

11、拿破侖蛋糕：拿破侖蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。

【教學現(xiàn)場】

【作品展示】

【學校優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂

5、 一次性收取技術(shù)培訓費，不再收取其他費用。

6、對所有學員都提供開店，選址布局，裝修等指導(dǎo)

7、免費食宿，安全衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，為學員解決一切技術(shù)上問題。

9、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到公司。

【關(guān)于學?！?/b>

可欣餐飲以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣；以特色餐飲培訓為基礎(chǔ)，讓學員學到真正的核心技術(shù)，傳授開店實戰(zhàn)經(jīng)驗，助學員走向成功，作為公司永恒的發(fā)展方向。