（一）學習內(nèi)容
理論學習內(nèi)容
1.《中式烹調(diào)師》
2.《烹飪基礎知識》
3.《粵菜烹飪教程》
4.《中式烹調(diào)師（粵菜）操作技能考核規(guī)范教程》
5.《中式烹調(diào)師理論考試指南》
實踐學習內(nèi)容
1、掌握刀工、刀法、翻鍋基本工技術；
2、掌握原料材料加工技術，粵菜的傳統(tǒng)做法；
3、粵菜的特殊烹調(diào)法，如何掌握粵菜火候時間及調(diào)味；
4、怎樣做好粵菜，了解粵菜基本味型，大眾粵菜味型趣勢主要技能；
5、做好粵菜創(chuàng)新技能，掌握粵菜傳統(tǒng)做法；
（二）學習步驟
階段
1．中國烹飪大鋼學，烹飪基礎學；
2．基礎練習，刀工，翻鍋，調(diào)味，技術性操作；
3．掌握食物中毒學，飲食衛(wèi)生等專業(yè)知識；
4．傳授粵菜制作工藝技能，粵菜的調(diào)味組合；
第二階段
1．強化人個文化素質(zhì)，原料存儲保鮮的秘決；
2．掌握裝盤、圍邊技巧；
3．烹飪食材安全、營養(yǎng)與衛(wèi)生；
4．靚湯秘制傳授，煲仔菜式制作及粵菜的傳統(tǒng)制作。
（三）培養(yǎng)目標
培養(yǎng)學員掌握豐富的理論知識與實踐操作技能知識，掌握粵菜的三大流派的烹調(diào)技能，掌握宴席的基本知識，讓學員畢業(yè)后能在大型酒樓、酒樓等餐飲企業(yè)入出 國就業(yè)，提供入門臺階。
培訓對象：
1．年滿16周歲社會公民；
2．除學歷外的所有在職、下崗、待業(yè)等從事旅游、酒店、餐飲的從業(yè)人員。
學制：
1、報名截止時間：每月的25號；
2、人數(shù)達到15人(個別專業(yè)需40人)以上可隨時開辦；
收費：
7200元
粵公網(wǎng)安備 44010602004272號
.png)
.png)
.png)
.png)
100%滿意度
廣州市宏知職業(yè)培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0