杭州夜宵大排檔制作研修班

【課程簡介】

夜宵，是指在晚上時吃的餐，為晚餐之后的餐，通常為12時后至凌晨4時前，多數(shù)人常有吃夜宵的習(xí)慣，這因為工作或娛樂時間延長所致。夜宵品種有很多，例如燒烤、糖水、小炒等。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

特色夜宵小炒：醬爆黃鱔、老干媽燒魚、紅燒小黃魚、回鍋魚、肉餅蒸蛋、清炒油麥菜、剁椒白菜、青椒土豆絲、干煸四季豆、紅燒鯽魚、剁椒魚頭、回鍋肉；

醬爆肘子、糖醋排骨、一味山藥排骨煲、椒鹽大蝦、湘西小炒肉、泡椒牛蛙、酸辣大白菜、手撕包菜、醬爆豬肝、鐵板魷魚、蔥油炒花蛤、蒜臺炒臘肉、小筍五花；

肉、酸豆角肉沫、泡椒燒魚、豆腐鯽魚湯、紅燒魚塊、魚香肉絲、酸蘿卜鴨、紅燒雞翅、干煸肥腸、尖椒肝片、火爆腰花、紅燒牛肉、水煮牛肉、紅燒肉、雪菜肉；

絲、啤酒鴨、干鍋包菜、干鍋鴨、干鍋肥腸、干鍋土豆、干鍋花菜、干鍋雞、干鍋牛蛙、口水雞、板栗燒雞、香辣大蝦、茄豆合炒、白切雞、水煮魚、梅菜扣肉、毛血旺、香干回鍋肉、香菇滑雞、臘八豆炒蛋、老鴨煲、酸菜魚、青椒炒蛋、土豆燒牛腩、香辣片片魚、西紅柿炒蛋、辣子雞、土匪豬肝、清炒苦瓜、青炒絲瓜、紫蘇；

黃瓜、宮爆雞丁、尖椒小河魚、青椒炒香干、香辣唆螺、小魚小蝦、青椒炒油渣、酸辣雞雜、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒脆骨、蒜苗炒臘肉、香菜牛肉、雪里紅肉沫、干鍋魚仔魚泡、白辣椒炒肉、紅燒茄子、紅燒排骨、小炒牛肉、秘制牙簽肉、紅燒冬瓜、老干媽炒腰花、孜然牛肉、砂鍋長豆角、擂辣椒皮蛋、肉丸湯、冬瓜排骨湯、西紅柿蛋湯、紫蘇黃瓜、青椒炒蛋、鐵板魷魚、涼拌海帶、涼拌腐竹、口味毛豆、鹽水花生、火爆花甲、香辣口水、香辣花甲、唆螺、小炒田螺肉、香煎黃花魚。

【學(xué)習(xí)時間】

一般5-7天，(學(xué)會為止)

【師資力量】

田茂芳老師

高級面點師，行業(yè)經(jīng)驗12年，1998年在上海南翔小籠包店從事面點工作，2000年在上海喬家柵從事面點工作。2005年任上海富運大酒店面點主管。2007年擔(dān)任老臺門連鎖包子店部門主管，2009年上海凱旋宮大酒店面點主管，2012擔(dān)任北京碧云天國際酒店5星級面點主管，2014年擔(dān)任上海市委黨校內(nèi)部食堂面點主管，先后在全國上百家餐飲業(yè)擔(dān)任面點技術(shù)古人指導(dǎo)工作。

龔漢鈺老師

高級烹飪師，重慶黔江人，從事烹飪22年，1997年在上海上防川菜火鍋酒樓任火鍋廚師，2002年上海小重慶酒店任火鍋廚師，2004年宋記香辣蟹廚師長，2009年上海福緣塘餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)，2013年俏江南餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)，2018香天下集團溫州地區(qū)行政總廚。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【機構(gòu)優(yōu)勢】

1、杭州頂立小吃培訓(xùn)學(xué)校隸屬于杭州譽品管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

2、杭州譽品的營銷策劃專家和科研技術(shù)人員，以自己獨到的見解，開發(fā)和引進并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學(xué)習(xí)，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項目，比如：譽品的重慶萬州烤魚師傅，專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚；

3、同時譽品的臺灣飲品師傅，從臺灣引進了最全，最熱門，最 流行的臺灣飲品項目，四季經(jīng)營，沒有冷熱季節(jié)之分，都是旺季，讓你創(chuàng)富自由。比如：快樂檸檬，鼎茶，C多多，飲品種類超過百種以上，是目前杭州產(chǎn)品最多的飲品技術(shù)。這些項目在長三角都是非常成功，風(fēng)靡整個江浙滬，譽品竭誠為你創(chuàng)富，為你導(dǎo)航，讓你創(chuàng)業(yè)無憂?。?！

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

杭州祥運餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學(xué)校環(huán)境】

【辦學(xué)理念】

杭州祥運始終視質(zhì)量為生命，以誠信立足社會，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，把祥運做好、做大、做強。我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌。祥運小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種最全、最 具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風(fēng)險經(jīng)營。