西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校

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西安韓式蛋糕裱花培訓(xùn)班

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西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校

西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校

認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議:

在線咨詢
2022.03.23 張*子 137*****493 咨詢了 招生對(duì)象
2022.03.16 謝*士 138*****375 咨詢了 授課師資
2022.03.10 姚*士 180*****331 咨詢了 招生對(duì)象
2022.03.10 謝*士 138*****375 咨詢了 上課時(shí)段
2022.03.09 霍*生 130*****989 咨詢了 課程費(fèi)用
2022.03.09 時(shí)*者 156*****796 咨詢了 課程費(fèi)用
2022.03.08 王*士 187*****255 咨詢了 開班時(shí)間
2022.02.27 袁*生 136*****113 咨詢了 招生對(duì)象
2022.02.21 待*定 153*****721 咨詢了 授課師資
2022.02.21 李*士 189*****127 咨詢了 課程費(fèi)用
2022.02.20 汪*生 199*****039 咨詢了 課程費(fèi)用
2022.02.19 郭*宇 153*****395 咨詢了 招生對(duì)象
2022.02.18 毛*士 180*****770 咨詢了 周邊交通
2022.02.17 胡*士 153*****701 咨詢了 周邊交通
2022.02.15 劉*士 181*****964 咨詢了 授課師資
2022.02.15 劉*圓 189*****342 咨詢了 招生對(duì)象
2022.02.12 待*定 136*****153 咨詢了 招生對(duì)象
2022.02.09 張*宇 156*****752 咨詢了 周邊交通
2022.02.08 郭*生 188*****332 咨詢了 開課校區(qū)
2022.03.05 鮮*士 177*****358 咨詢了 上課時(shí)段
西安韓式蛋糕裱花培訓(xùn)班

【課程簡介】

蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。

常用的制作工藝有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,開口笑,棉花包,沙拉條,比薩餅,花生派,吉士包,八字花,菊花等。

【適用范圍】

1、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風(fēng)蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕

2、酥類:蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。

3、餅類:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦片,包餅,椰絲圈。

4、水果類:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果醬排。

5、裝飾皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木輪紋。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

韓式蛋糕裱花

韓式裱花

【制作方法】

1、6寸戚風(fēng)脫模后,刷去邊上的蛋糕屑;

2、蛋糕分片;

3、夾心水果切丁備用;

4、冷藏24小時(shí)以上的淡奶油加糖,淡奶油與糖的比例一般在10:1;

5、低速打發(fā)至圖中狀態(tài)。紋路清晰并用刮刀挖起一塊,盆里的奶油邊緣不塌陷即打發(fā)完成;

6、把其中一片放在底托上,抹上適量奶油;

7、把切好的水果丁平鋪進(jìn)去,再挖適量奶油,抹勻;

8、抹勻后蓋上另一片蛋糕片,邊緣一定要對(duì)齊;

9、挖適量奶油到蛋糕表面,慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)裱花臺(tái),刮刀停留在蛋糕的中心點(diǎn)也隨著裱花臺(tái)的節(jié)奏左右、左右擺動(dòng)。出現(xiàn)圖中規(guī)律的皺褶;

10、快速轉(zhuǎn)動(dòng)裱花臺(tái)(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點(diǎn));

11、周邊抹上奶油,依舊使用抹面的方式來抹勻周邊;

12、抹勻;

13、出現(xiàn)這樣凸起的小尖峰,用抹刀由外至內(nèi)的快速抹去;

14、如果抹不平不要緊,選抹勻的部分當(dāng)做天空,不勻的部分拿來裱上彩虹??磮D中的分割線;

15、準(zhǔn)備食用色素。由于是六寸,只做了5個(gè)彩虹的顏色,不然太擠了;

16、挖一點(diǎn)打發(fā)好的奶油,加紅色色素拌勻;

17、準(zhǔn)備一個(gè)八齒裱花嘴,裝進(jìn)裱花袋;

18、可以找個(gè)杯子把裱花袋套著,然后把奶油裝進(jìn)去;

19、收口擰緊,擠出星形小花。面上與底部;

20、裝裱完成。

【機(jī)構(gòu)師資】

2

朱蓓蓓

國家 級(jí)西式面點(diǎn)師

和利

和利

國家高級(jí)西式面點(diǎn)師

西安米旗食品公司擔(dān)任技術(shù)主管

榮獲西安賽區(qū)藝術(shù)蛋糕金獎(jiǎng)

藝術(shù)蛋糕研發(fā)老師

3

李聰

國家 級(jí)西式面點(diǎn)師

王森教育擔(dān)任翻糖教師

上海柏尼婭擔(dān)任翻糖教學(xué)主管

第21屆焙烤技能大賽翻糖金獎(jiǎng)

【教學(xué)現(xiàn)場】

1上課現(xiàn)場
1上課現(xiàn)場1

【學(xué)員風(fēng)采】

學(xué)員風(fēng)采
學(xué)員風(fēng)采

【機(jī)構(gòu)簡介】

西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校創(chuàng)建于2000年,是一所培養(yǎng)食品、營養(yǎng)、衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才為特色的高級(jí)技術(shù)學(xué)校。建校20多年來,為社會(huì)培養(yǎng)高級(jí)技能人才數(shù)萬名。先后被評(píng)為:全國十佳食品類院校、陜西省省級(jí)先進(jìn)辦學(xué)單位等榮譽(yù)稱號(hào)。是陜西省技師、高級(jí)技師實(shí)踐考核基地;世界技能大賽陜西省集訓(xùn)基地及賽點(diǎn),陜西省高級(jí)烘焙人才培養(yǎng)基地。

正門
食堂

學(xué)校位于西安市未央大學(xué)城,下設(shè):食品工程系、營養(yǎng)衛(wèi)生系、人文藝術(shù)系、高中部、國際留學(xué)部、食品加工研究所、共六個(gè)部門。形成了集“產(chǎn)”、“學(xué)”、“研”三位一體的教育模式;最 大程度的**學(xué)生學(xué)有所獲,學(xué)有所成。學(xué)校與臺(tái)灣大仁科技大學(xué)、日本今治明德大學(xué)合作辦學(xué),輕松實(shí)現(xiàn)出國留學(xué),實(shí)行的高級(jí)技術(shù)認(rèn)證+高等教育學(xué)歷+高質(zhì)量對(duì)口就業(yè)人才培養(yǎng)模式,是同類學(xué)校中技術(shù)含量高、就業(yè)待遇好、創(chuàng)業(yè)人數(shù)最多的專業(yè)學(xué)校之一。

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】

世界技能大賽賽點(diǎn)
就業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)

【優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目】

高級(jí)西點(diǎn)技能和運(yùn)營管理、裝飾蛋糕和創(chuàng)新設(shè)計(jì)、韓式裱花、翻糖蛋糕、精品面包全能培訓(xùn)、法式甜點(diǎn)精品培訓(xùn)班、烘焙西點(diǎn)綜合班、精品中式糕點(diǎn)、食品加工與檢驗(yàn)、西式面點(diǎn)。

開班信息

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    讀書保障 :

    • 正規(guī)資質(zhì)

      所有學(xué)校都經(jīng)過好學(xué)校品牌認(rèn)證,辦學(xué)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。

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      通過好學(xué)校咨詢,你可獲得好學(xué)校免費(fèi)求學(xué)顧問1對(duì)1專業(yè)服務(wù),助你快速找到滿意學(xué)校!

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      通過好學(xué)校報(bào)讀,你將可在好學(xué)校進(jìn)行課程點(diǎn)評(píng),你的評(píng)價(jià)將影響學(xué)校招生,學(xué)校會(huì)更重視你,給你更優(yōu)質(zhì)教學(xué),避免你差評(píng)。

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