西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校

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當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 西安蛋糕 西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校 課程正文

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西安翻糖蛋糕裝飾培訓(xùn)班

授課方式 :
上課時(shí)段:

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西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校

西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校

認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴(lài)
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

與好學(xué)校簽訂讀書(shū)保障協(xié)議:

在線(xiàn)咨詢(xún)
2022.03.23 張*子 137*****493 咨詢(xún)了 招生對(duì)象
2022.03.16 謝*士 138*****375 咨詢(xún)了 授課師資
2022.03.10 姚*士 180*****331 咨詢(xún)了 招生對(duì)象
2022.03.10 謝*士 138*****375 咨詢(xún)了 上課時(shí)段
2022.03.09 霍*生 130*****989 咨詢(xún)了 課程費(fèi)用
2022.03.09 時(shí)*者 156*****796 咨詢(xún)了 課程費(fèi)用
2022.03.08 王*士 187*****255 咨詢(xún)了 開(kāi)班時(shí)間
2022.02.27 袁*生 136*****113 咨詢(xún)了 招生對(duì)象
2022.02.21 待*定 153*****721 咨詢(xún)了 授課師資
2022.02.21 李*士 189*****127 咨詢(xún)了 課程費(fèi)用
2022.02.20 汪*生 199*****039 咨詢(xún)了 課程費(fèi)用
2022.02.19 郭*宇 153*****395 咨詢(xún)了 招生對(duì)象
2022.02.18 毛*士 180*****770 咨詢(xún)了 周邊交通
2022.02.17 胡*士 153*****701 咨詢(xún)了 周邊交通
2022.02.15 劉*士 181*****964 咨詢(xún)了 授課師資
2022.02.15 劉*圓 189*****342 咨詢(xún)了 招生對(duì)象
2022.02.12 待*定 136*****153 咨詢(xún)了 招生對(duì)象
2022.02.09 張*宇 156*****752 咨詢(xún)了 周邊交通
2022.02.08 郭*生 188*****332 咨詢(xún)了 開(kāi)課校區(qū)
2022.03.05 鮮*士 177*****358 咨詢(xún)了 上課時(shí)段
西安翻糖蛋糕裝飾培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜點(diǎn),制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕,是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法。

延展性極 佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái),造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合,因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素,除了被用于婚宴,還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。

【歷史溯源】

18世紀(jì),人們開(kāi)始在蛋糕內(nèi)加上野果,也開(kāi)始在蛋糕表面上抹一層糖霜(Royalicing),以增加蛋糕的風(fēng)味。20世紀(jì)20年代,開(kāi)始以三層結(jié)婚蛋糕為主流。最下層用來(lái)招待婚禮賓客使用,中間分送賓客帶回家,最上層則是保留到孩子的洗禮儀式后再使用。20世紀(jì)70年代,澳大利亞人發(fā)明了糖皮(SugarPaste),英國(guó)人引進(jìn)后加以發(fā)揚(yáng)光大,但在當(dāng)時(shí)這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見(jiàn)到,因此他也被視為貴族的象征。后來(lái),英國(guó)利用這些材料制作出各種花卉,動(dòng)物,人物,將精美的手工裝飾放在蛋糕上,賦予蛋糕特別的意義和生命

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

翻糖蛋糕裝飾

翻糖蛋糕

【烹飪技巧】

1、蛋糕體我選用的海綿蛋糕,蛋糕原料的比例基本按照雞蛋:粉:油:糖為2:1:1:1,這次采用的是分蛋的方法,也可以直接一起打發(fā);

2、粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟,但要注意每一分鐘要拿出來(lái)翻動(dòng)一下;

3、所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調(diào)和出來(lái);

4、我用了大小兩種模具來(lái)按壓梅花花瓣,大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽,但大模具還需要滾動(dòng)花瓣邊緣,讓它更薄,但由于大模具每瓣花瓣分割很多,相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有小模具那樣好團(tuán)起來(lái),看著更立體一些;

5、所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作,這樣能團(tuán)起來(lái),更立體;如果沒(méi)有,可以放在掌心中操作;

6、本想在中間粘上黃色的花芯,但是發(fā)現(xiàn)實(shí)際操作時(shí)根本就站立不起來(lái),就偷懶直接畫(huà)上去,發(fā)現(xiàn)效果也不錯(cuò),只是要注意畫(huà)時(shí)要放射性的畫(huà)。

【機(jī)構(gòu)師資】

2

朱蓓蓓

國(guó)家 級(jí)西式面點(diǎn)師

和利

和利

國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

西安米旗食品公司擔(dān)任技術(shù)主管

榮獲西安賽區(qū)藝術(shù)蛋糕金獎(jiǎng)

藝術(shù)蛋糕研發(fā)老師

3

李聰

國(guó)家 級(jí)西式面點(diǎn)師

王森教育擔(dān)任翻糖教師

上海柏尼婭擔(dān)任翻糖教學(xué)主管

第21屆焙烤技能大賽翻糖金獎(jiǎng)

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

1上課現(xiàn)場(chǎng)
1上課現(xiàn)場(chǎng)1

【學(xué)員風(fēng)采】

學(xué)員風(fēng)采
學(xué)員風(fēng)采

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校創(chuàng)建于2000年,是一所培養(yǎng)食品、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才為特色的高級(jí)技術(shù)學(xué)校。建校20多年來(lái),為社會(huì)培養(yǎng)高級(jí)技能人才數(shù)萬(wàn)名。先后被評(píng)為:全國(guó)十佳食品類(lèi)院校、陜西省省級(jí)先進(jìn)辦學(xué)單位等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。是陜西省技師、高級(jí)技師實(shí)踐考核基地;世界技能大賽陜西省集訓(xùn)基地及賽點(diǎn),陜西省高級(jí)烘焙人才培養(yǎng)基地。

正門(mén)
食堂

學(xué)校位于西安市未央大學(xué)城,下設(shè):食品工程系、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生系、人文藝術(shù)系、高中部、國(guó)際留學(xué)部、食品加工研究所、共六個(gè)部門(mén)。形成了集“產(chǎn)”、“學(xué)”、“研”三位一體的教育模式;最 大程度的**學(xué)生學(xué)有所獲,學(xué)有所成。學(xué)校與臺(tái)灣大仁科技大學(xué)、日本今治明德大學(xué)合作辦學(xué),輕松實(shí)現(xiàn)出國(guó)留學(xué),實(shí)行的高級(jí)技術(shù)認(rèn)證+高等教育學(xué)歷+高質(zhì)量對(duì)口就業(yè)人才培養(yǎng)模式,是同類(lèi)學(xué)校中技術(shù)含量高、就業(yè)待遇好、創(chuàng)業(yè)人數(shù)最多的專(zhuān)業(yè)學(xué)校之一。

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】

世界技能大賽賽點(diǎn)
就業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)

【優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目】

高級(jí)西點(diǎn)技能和運(yùn)營(yíng)管理、裝飾蛋糕和創(chuàng)新設(shè)計(jì)、韓式裱花、翻糖蛋糕、精品面包全能培訓(xùn)、法式甜點(diǎn)精品培訓(xùn)班、烘焙西點(diǎn)綜合班、精品中式糕點(diǎn)、食品加工與檢驗(yàn)、西式面點(diǎn)。

開(kāi)班信息

學(xué)時(shí)
學(xué)費(fèi)
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    廣州
    西安
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    讀書(shū)保障 :

    • 正規(guī)資質(zhì)

      所有學(xué)校都經(jīng)過(guò)好學(xué)校品牌認(rèn)證,辦學(xué)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

    • 免費(fèi)求學(xué)顧問(wèn)

      通過(guò)好學(xué)校咨詢(xún),你可獲得好學(xué)校免費(fèi)求學(xué)顧問(wèn)1對(duì)1專(zhuān)業(yè)服務(wù),助你快速找到滿(mǎn)意學(xué)校!

    • 優(yōu)質(zhì)教學(xué)

      通過(guò)好學(xué)校報(bào)讀,你將可在好學(xué)校進(jìn)行課程點(diǎn)評(píng),你的評(píng)價(jià)將影響學(xué)校招生,學(xué)校會(huì)更重視你,給你更優(yōu)質(zhì)教學(xué),避免你差評(píng)。

    • 消費(fèi)權(quán)益保障

      通過(guò)好學(xué)校報(bào)讀,若你與學(xué)校發(fā)生糾紛,你可獲得好學(xué)校來(lái)自第三方的平臺(tái)保障,協(xié)助你讓學(xué)校退款,維護(hù)你的合法權(quán)益!

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