蘇州烘焙面包培訓(xùn)課程

【課程簡介】

傳授烘焙、面包系列經(jīng)典品種制作流程，了解各類原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管和加工。熟練保管及加工，熟練掌握各種烘焙和甜點制作手法。

了解專業(yè)理論知識，精通西式烘焙系列代表品種的制作，熟悉蛋糕房、面包房、餅屋的經(jīng)營管理和門店設(shè)計知識，通過系統(tǒng)培訓(xùn)，能夠熟練掌握操作技術(shù)、開店、籌備、設(shè)備使用、西餅屋管理流程、營銷等實用創(chuàng)業(yè)知識。

【教學(xué)內(nèi)容】

課時面包原材料及工具認(rèn)識與了解

第二課時基礎(chǔ)類面包的制作

法棍、小法包、軟包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、飛碟面包、鳥巢面包的成型與制作

第三課時調(diào)理面包的制作

乳酪起司、奶黃布丁、大理石面包、毛毛蟲面包、肉松面包、椰香藍莓、香蕉包、蔓越莓面包卷、酒香提子等

第四課時甜甜圈的制作

巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、堅果甜甜圈

第五課時吐司面包的制作

奶香吐司、全麥吐司、橙皮吐司、南瓜方型吐司、黑芝麻方型吐司

第六課時手撕面包的制作

黃金北海道、金磚面包

第七課時酥皮面包的制作

樹樁丹麥、雷司拉丹麥、煮豆奶油葡萄丹麥

牛角包、水果丹麥、芝士酥條

栗子司頌、棍形司頌、巧克力司頌

第八課時特色面包制作

菠蘿包、墨西哥包、奶酪包

麻薯面包、巧克力貝果、番薯芝麻貝果

第九課時潮流面包制作

蛋黃酥、炭燒乳酪片

第十課時歐式面包制作

爵巴達、弗卡夏、堿水包、葡萄歐包、蒜香法棍

第十一課時節(jié)日類面包

兒童特色面包、感恩節(jié)面包、圣誕節(jié)面包

第十二課時學(xué)習(xí)總結(jié)，開店的經(jīng)營管理與運作營銷課程講解

【教學(xué)現(xiàn)場】

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)西點/烘焙的基礎(chǔ)知識，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等?？蓜偃魏姹好姘鼛煹墓ぷ骱酮毩㈤_店的能力。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

西點烘焙的制作；設(shè)備的操作與保養(yǎng)、選購要點；西點原料的辨別和特性，大型面包店、旗艦店的運營與推廣。

【師資力量】

唐夢陽

5年門店實戰(zhàn)經(jīng)驗；

中式面點中級技師；

自然糸韓式裱花師；

軟歐面包師；

中式開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師；

第四屆職業(yè)技能大賽：蘇州市三等獎；

2019職業(yè)技能大賽：昆山市二等獎。

吳愛華

8年門店實戰(zhàn)經(jīng)驗；

英國PME認(rèn)證翻糖師；

自然糸韓式裱花師；

婚禮蛋糕設(shè)計師；

甜品臺甜品設(shè)計師；

創(chuàng)意蛋糕設(shè)計師；

私房烘焙導(dǎo)師；

開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師；

第四屆職業(yè)技能大賽：蘇州市二等獎；

2019職業(yè)技能大賽：昆山市一等獎。

【學(xué)校簡介】

昆山市中科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)昆山市人力資源和社會**局批準(zhǔn)的民辦教育培訓(xùn)機構(gòu)。

2015年被昆山市人力資源和社會**局確定為昆山職業(yè)技能定點培訓(xùn)機構(gòu)之一，在我校參加培訓(xùn)的學(xué)員可以享受昆山市人力資源和社會**局職業(yè)技能培訓(xùn)補貼政策。

學(xué)校環(huán)境良好、地段繁華、交通便利，教學(xué)設(shè)施齊全。我校自建校以來，始終以學(xué)員和企業(yè)的需求出發(fā)，嚴(yán)抓教學(xué)質(zhì)量，重把教學(xué)成果。學(xué)校在把握市場脈搏的前提下，配備名企和名校精英組合的師資團隊，將理論和實戰(zhàn)的結(jié)合在授課中充分發(fā)揮。

目前，學(xué)校與多家企業(yè)有長期合作，為學(xué)員提供穩(wěn)定的實習(xí)基地，并不定期舉辦職業(yè)技能大賽，為企業(yè)源源不斷的選拔和培養(yǎng)高素質(zhì)實用型人才，為行業(yè)內(nèi)員工素質(zhì)的成長起到了推波助瀾的作用，幫助企業(yè)實現(xiàn)了利潤更大化，創(chuàng)造了一定的社會效益。同時，我們也已與多家教學(xué)機構(gòu)、職業(yè)培訓(xùn)院校等達成戰(zhàn)略合作，整合資源，共同提升職業(yè)技能教育水平。

我校將實行培訓(xùn)證書和職業(yè)資格證書制度，以全面提高勞動者的素質(zhì)和就業(yè)能力、從業(yè)能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力為目標(biāo)。昆山市中科職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校在營養(yǎng)健康教育培訓(xùn)上獨樹一幟，我們將配合昆山市政府提高人才技能水平，促進就業(yè)，誠信服務(wù)，同時立志提高昆山人民的健康意識，為社會做出應(yīng)有的貢獻。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】