廣州法式甜點(diǎn)學(xué)習(xí)班

【課程亮點(diǎn)】

1、內(nèi)容豐富，款式好看，更多爆款，引爆潮流

2、基礎(chǔ)會(huì)，小班教學(xué)，一人- -機(jī)lV1指導(dǎo)

3、首創(chuàng)領(lǐng) 先[線.上+線下]雙課堂，溫故知新與時(shí)俱進(jìn)

4、售后全面，微信答疑課，QQ技術(shù)群，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo).

【適合人群】

零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗(yàn)均可學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，開工作室私房微店，實(shí)體店需要的技術(shù)，和營(yíng)銷做生意的能力。

【課程內(nèi)容】

拿破侖系列：拿破侖開酥制作、外交官奶醬制作、卡仕達(dá)醬制作、穆斯林奶油制作、拿破侖成品組裝、開酥知識(shí)的延伸

拿破侖的開酥手法、整形手法、半成品以及成品的存儲(chǔ)、原材料的介紹與使用方法、保存方式、不同口味醬料的延伸

法式撻系列：撻皮的制作、糖漬鳳梨制作、檸檬奶油制作、芝土奶醬制作、檸檬芝士制作、淡奶油淋面制作、杏仁蛋糕胚制作、巧克力甘那許制作、檸檬蛋白霜制作、咖啡香緹奶油制作、檸檬芝士撻、巧克力咖啡撻、撻殼的整形以及烘烤、生芝士撻的組裝

歌劇院系列：巧克力甘那許制作、咖啡糖漿的制作、杏仁蛋糕胚的制作、咖啡黃油奶油霜制作、歌劇院的成品組裝以及裝飾、歌劇院的淋面與切塊技巧、蛋糕胚的烘烤與注意事項(xiàng)、所有醬料的半成品保存方式

馬卡龍系列：馬卡龍的制作、橙子醬制作、開心果法式奶油霜制作、芝f t霜制作、百香果黃油奶油霜制作、覆盆子醬制作、蛋白糖制作、馬卡龍組裝、意式馬卡龍知識(shí)點(diǎn)講解制作(包括混色、異形馬卡龍的講解制作)

常溫蛋糕：香草可露麗制作、抹茶可露麗制作、咖啡可露麗制作

法式慕斯系列：仿真檸檬制作、茉莉慕斯制作、抹茶慕斯制作、百香果慕斯制作、巧克力慕斯制作、馬斯卡彭慕斯制作、伯爵甘那許制作、榛子慕斯制作、仿真慕斯組裝、慕斯灌模的技巧、組裝方式、儲(chǔ)存方式的講解

夾餡系列：香草甘那許制作、榛子脆層制作、芒果布丁制作、糖漬檸檬丁制作、鳳梨庫(kù)利制作、伯爵奶油制作、檸檬果凍夾心制作、覆盆子庫(kù)利夾餡制作、慕斯底胚、夾心的搭配技巧

慕斯底胚系列：抹茶蛋糕制作、巧克力比斯基制作、椰子達(dá)克瓦茲制作、伯爵蛋糕制作、蛋糕底胚的總結(jié)與分析

巧克力插件系列：軟質(zhì)巧克力制作、巧克力玫瑰花制作、巧克力配件的講解與制作、不同造型插件的練習(xí)、純脂巧克力的調(diào)溫講解(圓片、線條、愛心、羽毛、皇冠、彈簧卷、高低圍邊、巧克力印章、圓球、鏤空球、煙卷、轉(zhuǎn)印、巧克力珊瑚)、制作巧克力配件的溫度控制

法式噴砂系列：噴砂醬制作、光亮噴面醬制作、慕斯噴砂、單色噴砂、漸變色噴砂、雙色噴砂、光亮噴面、噴砂機(jī)的使用技巧

法式淋面系列：產(chǎn)品拍攝技巧、淋面醬制作、成品的組裝、擺臺(tái)、單色淋面、慕斯淋面、豹紋淋面、瞳孔淋面、多色淋面、星空淋面

畢業(yè)作品裝飾系列：畢業(yè)作品巧克力配件的制作、知識(shí)要點(diǎn):學(xué)生獨(dú)立制作完成、不同造型畢業(yè)作品的配件

【課程優(yōu)勢(shì)】

1.由威利旺卡教研團(tuán)隊(duì)米其林chef研發(fā).有自主白

2.易上手、好操作，無(wú)門檻創(chuàng)業(yè)，全方位創(chuàng)業(yè)扶持!

3.針對(duì)霧基礎(chǔ)，小班授課，- -對(duì)一指導(dǎo)，理論與實(shí)踐相結(jié)合!

4.終身免費(fèi)售后輔導(dǎo)群，終身免費(fèi)學(xué)新品爆品，保持行業(yè)尖 端

5.線上+線下雙重教學(xué)質(zhì)量**,學(xué)不會(huì)可免費(fèi)再學(xué),學(xué)會(huì)為止。

6.從市場(chǎng)分析.開店流程.門]店選址到運(yùn)營(yíng)管理，提供全方位創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo)/詳細(xì)設(shè)備清單/供應(yīng)商折扣品牌/課程原材料清單

7.不管是專業(yè)售賣還是個(gè)人喜好都可以來(lái)學(xué)習(xí)多-項(xiàng)技能！甜品及飲料搭配多樣，無(wú)論是工作聚會(huì),生日宴,休閑霧食，

婚宴餐,下午茶都可以手到擒來(lái)學(xué)員實(shí)現(xiàn)高薪就業(yè)更容易。

【學(xué)校環(huán)境】

【師資力量】

2011年入行學(xué)習(xí)烘焙，先從知名連鎖店85℃基層做起，做到面包組長(zhǎng)，并取得2012年度華南區(qū)面包技能選拔賽第二名

2013進(jìn)入諾心Cake接觸西點(diǎn)蛋糕慕斯的制作，在高強(qiáng)度的工作量中掌握了扎實(shí)的基本功，多次獲得技能培訓(xùn)的獎(jiǎng)項(xiàng)。并代表公司參加2014年春季我是主廚烘焙大賽蛋糕組最 具創(chuàng)意組一等獎(jiǎng)。也同時(shí)對(duì)法式西點(diǎn)和巧克力產(chǎn)生了濃厚的興趣。同年考試通過獲得國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師資格證

2014年末進(jìn)入上海金茂君悅大酒店餅房任職，跟隨國(guó)外chef Martin學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)和巧克力制作，掌握了法式西點(diǎn)的精髓要點(diǎn)，還有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度

2015年3月協(xié)助朋友開店成功，麥甜烘焙坊，同年6月經(jīng)朋友介紹協(xié)助開店仙度瑞拉蛋糕店

2015年底進(jìn)入威利旺卡擔(dān)任講師至今，教授學(xué)員四百余人。成功指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)無(wú)數(shù)，有豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)

2015-2018 曾多次參加國(guó)外mof的產(chǎn)品展示會(huì)，接收市場(chǎng)最 新的產(chǎn)品信息

李林

國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師，甜品策劃師，金 牌講師，具備15年烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

2006年任職上海元祖蛋糕以及上海艾絲碧西食品（巴黎貝甜）技術(shù)督導(dǎo)

2007年面包新語(yǔ)（中國(guó)）總部擔(dān)任開店指導(dǎo)，負(fù)責(zé)為加盟商進(jìn)行到店技術(shù)支持

2009年赴日本研修并借鑒ABC Cooking Studio的理念于2012年回國(guó)后創(chuàng)辦國(guó)內(nèi)首家'混合模式'的烘焙店。將烘焙行業(yè)與其它行業(yè)的融合，把多年門店+連鎖的模式，演變成DIY體驗(yàn)?zāi)Ｊ胶?私人訂制'模式并獲得成功

2014年從深圳來(lái)到上海加入了威利旺卡至今

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

威利旺卡烘焙WILLYWONKA，是中國(guó)領(lǐng) 先的、全國(guó)連鎖的西點(diǎn)烘焙領(lǐng)域服務(wù)品牌，公司業(yè)務(wù)包括烘焙品牌管理、技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)、線上線下課程研發(fā)、烘焙產(chǎn)品定制、企業(yè)人才輸送、和供應(yīng)鏈管理。威利旺卡致力于讓更加廣大的消費(fèi)者接觸到更加前沿的烘焙理念，我們的愿景是“烘焙，讓生活更美好”，用創(chuàng)意和熱忱去顛覆傳統(tǒng)形式的西點(diǎn)烘焙服務(wù)模式，用創(chuàng)新盡心的態(tài)度和極 致的服務(wù)思維，提供全流程↓高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)體系。

【上課現(xiàn)場(chǎng)】

【核心競(jìng)爭(zhēng)力】

教學(xué)中的拿破侖,馬卡龍,法式塔等重要的原理才構(gòu)成一個(gè)完整法式西點(diǎn)體系.課程遵循循序漸進(jìn),從國(guó)際廚房法則和基礎(chǔ)烘焙知識(shí)開始,認(rèn)識(shí)和學(xué)會(huì)使用專業(yè)廚房設(shè)備及工具;再深入學(xué)習(xí)由認(rèn)識(shí)分析原材入手,學(xué)會(huì)使用原材，發(fā)揮原材特性,制作出美味法式西點(diǎn)。確保學(xué)員們對(duì)配方重組,口味搭配，甜點(diǎn)配合和藝術(shù)設(shè)計(jì)都有全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)將理論與實(shí)踐植根于每一天的授課中.無(wú)論是否零基礎(chǔ)，都能確保學(xué)員達(dá)到獨(dú)立操作的技術(shù)能力.技術(shù)重點(diǎn)&難點(diǎn)反復(fù)跟進(jìn),達(dá)到最 高學(xué)習(xí)效率.

【學(xué)員風(fēng)采】